Պատմություն
Գերմանիայի Քյոլնի (Քոլն) գարեջրագործները դարեր շարունակ գարեջուր են պատրաստում գարեջուրը: Kölsch- ի ժամանակակից տարբերակը բրնձի կարիքներից դուրս եկավ Երկրորդ աշխարհամարտից անմիջապես հետո, ինչպես նաեւ նրանց նախորդների կողմից պտտվող պարզագույն գարեջուր վերադառնալու ցանկությունը: Lager brewing- ը շատ ավելի ուշ հասավ Քյոլնի, քան Գերմանիայի մնացած մասը: Դա չէր, մինչեւ սառնարանային ժամանումը, որ ոճն իսկապես տեւեց, որպեսզի իրենց հայրերի վաճառքի հիշողությունը թարմացվեր գարեջուրների մտքում:
Օգտագործելով հին գարեջրի խմորիչը ժամանակակից գարեջուրի մեթոդներով, ներառյալ սառնարանային համակարգը, brewers- ը մշակել են այսպես կոչված հիբրիդային գարեջրի ոճը:
Style Point- ը
Քոլսչին ծառայելու ձեւը գրեթե նույնքան կարեւոր է, որքան այն եփում է: Köbes- ը գարեջուրը ծառայում է հատուկ պատրաստված կրիչներով կատարվող փուլերում: Okay, մի քիչ հստակեցում - Köbes ավանդական արական սեռիները, որոնք աշխատում են Քյոլնի պանդոկներում: Նրանց հատուկ համազգեստը բաղկացած է երկար կապույտ սպիտակեղենից, սպիտակ կամ կապույտ վերնաշապիկով եւ կաշվե դրամի քսակներով: Նրանք հայտնի են ուղղակի, գուցե նույնիսկ կոպիտ: Նրանք միայն Կոլսչին են ծառայում, ուստի դա չի օգնում այլ գարեջուր պահանջել: Փոփոխությունները բարձրահասակ են, նեղ ակնոցներ, որոնք վերը նկարագրված հատուկ կրիչում տեղադրված 200 մղոն գարեջրի վրա են:
Բաղադրությունը
Որպես գերմանական գարեջրի ոճը, Կոլսչը շաղախված է Reinheitsgebot- ի համաձայն ` օգտագործվում են միայն գարու, խոզի, ջրի եւ խմորիչի մեջ: Այնուամենայնիվ, օգտագործվում է ալի խմորիչն անսովոր է գարեջուրի համար, որը նման է լացարանային խմորիչին:
Սառը ջերմաստիճանը ոճը տալիս է չոր որակի, մինչդեռ ալեայի խմորիչը նպաստում է որոշակի քաղցրալից եւ հացամթերքների բույրերի եւ բուրմունքների, որոնք սովորաբար չեն հայտնաբերվել լեգեյտերում:
Համտեսման նշումներ
Kölsch- ն նուրբ է: Որպես ալե, այն ունի լայն, քաղցր բուրմունք: The lagering գործընթացը պահում է այս բուրմունքները խիստ ստուգման եւ նպաստում է չոր որակի, որ ոչ թե որպես արագ, քանի որ պատշաճ lagers, սահմանում Kölsch բացի այլ ales.
Դրա նուրբ բուրմունքները, չափավոր ալկոհոլը եւ ավանդաբար փոքրիկ սպասարկող չափը կազմում են այս ոճը մեծ նստաշրջանի գարեջուր:
Սննդի զուգավորում
Kölsch- ի հաճելի բնույթը նշանակում է, որ շատ լավ սնունդ կստանա: Այս ոճով իրական մարտահրավերն այն է, որ այն ճաշատեսակ չլինի: Պարզ սնունդ, պանիր եւ երշիկ դարձնում են մեծ ուղեկիցներ այս գերմանական ալեին:
Brewers Notes
Փորձեք բրենդներ
- Malzmühle
- Päffgen
- Սիոն
- Reissdorf
- Գաֆել