Բոլոր մանրուքները կամ ալես կամ լեգենդներ են
Այսօրվա մեծ գարեջրի շուկայում նավարկելու կարող է լինել բարդ եւ շփոթեցնող: Կան ավելի ոճեր եւ ենթաօրենսդրական ոճեր, հատուկ անուններ եւ նոր պիտակներ, քան երբեւէ:
Մի բան, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ բոլոր գարեջուրը ընկնում է երկու կատեգորիաներից մեկի `Ale կամ Lager: Թերեւս կարծես թե հավանական պնդում է, երբ դուք փորձում եք ընտրել մատչելի գարշելիների զանգվածը, բայց դա ճիշտ է:
Կան նաեւ մի քանի այսպես կոչված «հիբրիդային ոճերը», որոնք երկուսն էլ ավանդական brewing մեթոդներ են կիրառում, բայց դրանք նույնիսկ կարելի է հստակորեն տարբերվել որպես ալե կամ լագեր, հիմնվելով խմորիչի վրա, որոնք օգտագործվում են դրանք խթանելու համար:
Այն ամենը սկսվում է խմորիչով
Դա խմորիչ է, որը ստիպում է տարբերությունը ալեին եւ լագերին:
Ale yeasts flocculate է խմորում տանկի վերեւում: Նրանք ընդհանուր առմամբ զարգանում են Ֆարենհեյթի 60-ից մինչեւ 72 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Lager yeasts ավելի ցածր ջերմաստիճանների (սովորաբար 46 - ից 55 աստիճան Fahrenheit) եւ flocculate ավելի ցածր է խմորում տանկի. Lager խմորիչները նույնպես հակված են ավելի ագրեսիվ խմորում , թողնելով պակաս մնացորդային քաղցրություն եւ բուրմունք, քան ալեսը:
Այնուամենայնիվ, տարբերությունը չի ավարտվում խմորիչով: Յուրաքանչյուր ոճի յուրացման այլ եղանակները նույնքան կարեւոր են, որքան օգտագործվող խմորիչը:
Ֆերմենտացիայից հետո ալեսը սովորաբար ծերանում է ավելի քան մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Ծերացման գործընթացը ընդհանուր առմամբ կատարվում է Ֆարենհեյթի 40-55 աստիճանի վրա:
Լեգենդները ավելի երկար են տարվում, սովորաբար ամիսներ շարունակ: Նրանք նաեւ ծերանում են ավելի ցածր ջերմաստիճաններում (32-ից 45 աստիճանով Fahrenheit):
Սա կոչվում է շերտավորում եւ ստեղծում է ավելի մաքուր, հստակ գարեջուր:
Breaking It Down: Ale ընդդեմ Lager- ի
Գարեջրի երկու տարբեր տեսակի գարեջրի , ցուրտ եւ արդյունավետ եւ գարեջրի , տաք եւ բարդի պղպեղային պրոցեսները շատ տարբեր արդյունքներ են բերում: Թեեւ երկուսն էլ գարեջուր են, երկուսն էլ տարբերվում են որպես կարմիր եւ սպիտակ գինիներ :
Lagers- ը մաքուր է, թարմացնող բյուրեղներ, սովորաբար թեթեւ բույրով եւ բուրմունքով: Նրանք անխնա ծառայում են ցուրտ եւ կարող են զույգ հեշտությամբ զիջել սննդի լայն տեսականի:
Ալեսը բարդ, բուրավետ բժիշկներ են: Շատերը ծառայում են սենյակային ջերմաստիճանին եւ պարունակում են հարուստ բույր եւ բուրմունք: Նրանց բարդությունը զուգավորում է ավելի ընտրողական, բայց բարձր վարձատրվող խնդիր:
Ինչպես կարող եմ ասել տարբերությունը:
Երբեմն ալե եւ լագեր միջեւ գիծը այդքան էլ պարզ չէ պատահական գարեջրի խմիչքի համար, եւ բոլոր breweries- ները չեն ունենում, թե ինչպես կարելի է պարզել պիտակի վրա:
Յուրաքանչյուրի մասին ավելին իմանալու համար այցելեք այս էջերը Ale եւ Lager- ում: Այստեղ դուք կգտնեք ավելի շատ տեղեկություններ յուրաքանչյուր ոճով եւ դրանց մեջ առկա յուրաքանչյուր գարեջրի տարբեր սորտերի մասին, ինչպիսիք են Pilsner, Հնդկաստանի գունավոր ալե, գորշ, Hefe-weizen եւ այլն, ներառյալ իրենց պատմությունը եւ ավանդույթները, համտեսում նշումները եւ սննդի զուգավորում առաջարկները, ինչպես նաեւ homebrewer- ի գրառումներ :
Հանրաճանաչ Ales եւ Lagers
Ալես
Լեգենդներ
- Բոկ
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner