The Brews, որը ոգեշնչեց ամերիկյան Craft Beers
Pale ale- ը գարեջուրի հայտնի ոճն է, որը հայտնի է որպես անանուխի բուրմունք եւ սպիտակ գույնի ոսկե: Սա այն ոճն է, որը ոգեշնչեց ամերիկյան գորա գարեջրի տեսարանին եւ դրա համար լավ հիմք կա:
Մոխրագույն ալեսները այն դուստրերն են, որոնք կարող են կապել մուգ կապուտների եւ լույսերի լույսերի միջեւ ընկած բացը: Նրանք ունեն բոլոր այն բուրմունքները, որոնք ցանկանում եք, բայց շատ ծանր չեն: Ոմանք էլ մեծ նստաշրջան են անում: Դուք երբեք չեք ձանձրանում այս ոճով, քանի որ գոյություն ունի գորշ ալեսների մեծ զանգված, ուսումնասիրելու համար:
Փալե Ալեի պատմությունը
Շատ գարեջրի ոճերի պես, գունատ ալեները բերում էին գարեջրի տեխնոլոգիայի նորարարության: Այն բանից հետո, երբ Անգլիայում Բերտոն-տ-Տրենտում գարեջրագործները փնտրում էին ավելի հետեւողական եւ գորշ գարեջուր արտադրելու ճանապարհ:
Օրվա կաթսաները օգտագործեցին փայտ, որը դժվար էր վերահսկել եւ հաճախ հանգեցրել է մուգ բոված կամ նույնիսկ քաղցր գարին: Բելառուսները հայտնաբերեցին, որ քոքը, որը տաք եւ կայուն այրված ածուխի վերամշակված ձեւն է, տվեց նրանց ցանկալի ազդեցությունը `հստակ, սաթի կամ պղնձի գունավոր ալե: Դա շատ հագեցած էր, քան ցանկացած բրիտանացի ալեր:
Style Point- ը
Օգտագործված ջրի տեսակը, կարծես, ավելի սուրբ է այս ոճով, քան որեւէ այլ բան: Աշխարհի բոլոր գարեջրագործները, որոնք գունատ ալեր են պատրաստում, դժվար է վերարտադրել Բուրթոնում արտադրվող բրնձի բնօրինակը:
Նրանք կօգտագործեն խոզի եւ խմորիչներ, որոնք ամբողջովին տարբերվում են ավանդական անգլերեն ալեսում օգտագործվողներից, սակայն նրանք կծկվեն ետեւից քիմիապես բուժելու իրենց ջուրը մինչեւ այն բարդը, ինչպիսին Բորթոն-թրենթը:
Բաղադրությունը
Բնականաբար, գունատ սալտ օգտագործվում է գունատ ալեների համար: Բրիտանական սորտերը կարող են ունենալ մի քիչ բյուրեղյա, բայց սովորաբար ոչ ավելի, քան 20% եւ ոչ ավելի մուգ, քան 20-40 SRM (ստանդարտ հետազոտական մեթոդ, որը օգտագործվում է գարեջրի գույնը չափելու համար):
Ավանդաբար ընտրված փաթաթվածները ներառում են Fuggles- ը, Kent Goldings- ը եւ Northern Brewer- ը:
Cascades, Mt. Hood- ը եւ այլ տեղական սորտերը ցույց են տալիս ամերիկյան brews. Սա շարունակում է մնալ ոճ, որը բավականին ներողամիտ է նորարարության:
Համտեսման նշումներ
Ավանդական բրիտանական գունատ ալե ոճը, որը ներառում է դառը եւ ESB (լրացուցիչ հատուկ դառնություն), շատ հաճելի եւ պակաս գարեջուր է: Այն ունի աննշան պրոֆիլ եւ հավասարակշռության համար բավականաչափ փայտային կամ թեթեւ ծաղկային փաթաթված: Այն նրբագեղ եւ մեծ նստաշրջանի գարեջուր է (օգտագործվում է բրիտանացիների կողմից, երբ նկարագրում է ավելի թեթեւ միներ, որ դուք կարող եք վայելել մի քանիսը միաժամանակ):
Ամերիկյան եւ Ավստրալիայի տարբերակը այս անջատված ոճը խայտառակ են: The maltility հաճախ հավաքվում են եւ ավելի ագրեսիվ hops սորտերի են օգտագործվում: Դա հաճախ հետաքրքիր ու կծու շերտ է:
Սննդի զուգավորում
Գոյություն ունեցող գունավոր ալեման մեկնաբանությունների լայն շրջանակն այնուամենայնիվ դժվարացնում է այս ոճը լավ պարունակող սննդի տեսակները:
- Բրիտանական գունատ ալեսները հակված են չարամիտ լինել եւ քիչ պակաս: Նրանք կարող են օգտվել տարբեր տեսակի սննդամթերքներից, այդ թվում `Հնդկաստանից եւ Ասիայից կծու ուտեստներ, ինչպես նաեւ Մեծ Բրիտանիայի խայտառակ ուտեստներ:
- Անգլիական Անգլիայից, հատկապես Ամերիկայից դուրս գարշահոտ ալեսները հակված են պակաս ածիկի համով: Նրանք ավելի լավ են գնում ավելի պարզ ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են խորոված միսը:
Brewers- ի վիճակագրությունը
Եթե դուք homebrewer ցանկանում եք հասնել լավ գունատ ալե, ապա դրանք համարները, որոնք դուք պետք է ձգտեք:
Փալե Ալե Օրինակներ
Ակնհայտ է, որ անհնար կլիներ շուկայում ամեն գունավոր ալեին պահել կամ ցուցադրել: Այս գարեջուրները կպահպանեն այս ոճի ընդհանուր հատկությունները, թեեւ նրանցից յուրաքանչյուրը եզակի է: Դա լավ ելակետ է, իմանալ, թե ինչ պետք է փնտրել գարեջրի հովացուցիչի մեջ:
- Bass Ale
- Բոդդինգթոնս Pub Ale
- Cooper- ի Original Pale Ale- ն
- Օլար Բլեսի կողմից Dale- ի Փալե Ալեը
- Pyramid Pale Ale
- Սիերա Նեւադա Փալե Ալլ
- Տղան մորը