Ինչպես եփել աղացած տավարի մսից

Անկախ նրանից, թե սուպերմարկետում եք գնել գետնին տավարի մսից կամ ձեր տավարի մսից տանը քաշում եք, կարեւոր է մանրացնել աղացած տավարի մսից: Սա է պատճառը, որ աղտոտված աղացած տավարի միսը կարող է վտանգավոր բակտերիաներ պարունակել E. coli- ի եւ Salmonella- ի նման :

Սննդամթերքները աղտոտված են մանրէներով `ցանկացած ձեւով: Մսի դեպքում այն ​​կարող է տեղի ունենալ մատակարարման շղթայի երկայնքով, ֆերմայում, որտեղ տավարի մսուրը բարձրանում է սուպերմարկետ կամ մսագործ խանութ, որտեղ դուք գնում եք:

Դուք կարող եք նույնիսկ ձեր տանիքում աղտոտել ձեր պարագաները կամ կտրող խորհուրդը (տես Խաչմերուկի աղտոտումը ), չկորցնելով ձեր ձեռքերը կամ ինչ-որ բան:

Մեծ մասը, սակայն, այս բակտերիաները մահանում են, երբ դրանք պատրաստում եք: 165 ° F- ի կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանները բավարար են սննդամթերքի մանրէների մաքրման համար, եւ դա այն կախարդական ջերմաստիճանը, որը մենք կրակում ենք:

Խոտաբույսը պետք է լավ պատրաստված լինի

Երբ խոսքը վերաբերում է հացահատիկի տավարի մսի հետ, 165 ° F- ը նշանակում է բարելավված: Դա նշանակում է, որ դուք երբեք չպետք է վարդագույն տեսնեք ձեր բուրգերի կեսին: Ճիշտ է, այն օրերը, երբ անվտանգ էր ուտել միջին չափի համբուրգեր, տխրորեն հետեւում էին մեզ:

Լավ պատրաստված բուրգերին հասնելու ձեւն այն է, որ դրանք պատրաստում են երեք-չորս րոպե մեկ կողմի վրա, կախված նրանից, թե որքան հաստ են եւ որքանով եք տաքացնում ձեր գրիլը կամ տապը: Դուք կարող եք օգտագործել ակնթարթորեն կարդացվող ջերմաչափը `ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Բայց երբ դուք պատրաստել ձեր burgers այս կերպ մի քանի անգամ դուք կստանաք այն կախել այն.

Գետնանուշը տարբերվում է սթեյքից

Դուք կարող եք ասել ձեզ, «Ինչու ես պետք է ճաշ եփել իմ բուրգերին, երբ լավ կլինի, որ իմ սթեյքները միջին չափի հազվադեպ են պատրաստում : Տավարի տավարի միս, ճիշտ է»:

Դե, այո եւ ոչ: Մի բան, սթեյքի կամ տապակած դեպքում այս բակտերիաները միայն կախում են մսի մակերեսի վրա, այլ ոչ թե ինտերիերը:

Եվ քանի որ սթեյքի կամ տապակած մակերեսը առաջին մասը, որը պատրաստվում է եփում, անվտանգ է կերակրել սթեյք կամ տապակած հազվադեպ:

Գետնանուշ տավարի միսը, մյուս կողմից, սկսում է որպես խոշորագույն նախնական կտրվածք, ինչպես տավարի մսով : Եղեք ասենք, որ մսի մակերեւույթում մանրէներ կան: Երբ այն անցնում է սրճաղացով, բոլոր այդ մակերեսը տարածվում է ողջ ընթացքում, ուստի մակերեսի վրա գտնվող ցանկացած մանրէներ այժմ համաչափ տարածվում են մսի մեջ:

Հարկ է նշել, որ բակտերիաները այժմ համաչափորեն տարածվում են մսի մեջ, ինչը նշանակում է, որ մսի հետագա կտորը նույնպես աղտոտվելու է: Դուք, իրոք, պետք է հարցնեք ինքներդ ձեզ, թե որքան վստահ եք, որ մորթել մանրացնել մաքրման եւ մաքրելու այդ մսաղացը յուրաքանչյուր օգտագործման ժամանակ: Զբաղված մորթեղենի խանութում պատասխանը ամենայն հավանականությամբ, շատ վստահ չէ: (Կարդալ ավելին, թե ինչու դուք պետք է ունենաք մեծ մորթեղ :)

Եգիպտացորենի տավարի մսից մինչեւ 165 ° F

Ճշմարտությունն այն է, որ ձեր գետնին տավարի մսից պատրաստում է նվազագույն ներքին ջերմաստիճանը `165 ° F: Այդ կերպ Դուք կարող եք համոզված լինել սպանել բակտերիաների մակերեւույթին, ինչպես նաեւ ցանկացած բուրգերի մեջ:

Ուշադրություն դարձրեք, որ եթե նույնիսկ ձեր բուրգերը ձեր տանը տանջում եք , ապա դա ձեզ չի տալիս անվճար անցք, որպեսզի պատրաստի ձեր բուրգերը պակաս, քան կատարվածը:

Համոզված եղեք, որ ձեր սեփական burger- ները սահում են ավելի մեծ խաղաղություն, քանի որ այն, թե ինչ է կատարվում ձեր գետնին տավարի մեջ: Եթե ​​դուք սեղմում եք այն, դուք գիտեք, թե որն է այն, ինչն ավելի շատ է, քան դուք կարող եք ասել առեւտրային գետնին տավարի համար: Որոշ դեպքերում, գարեջրի տավարի մի փաթեթ, որը դուք գնում եք խանութում, կարող է չհամընկնել մեկ կովից: Մտածիր այդ մասին.

Եթե ​​դա մի փոքր սարսափելի է, բայց դու ոչ թե տան մեջ ձեր սեփական մսի պատրաստելու համար, ապա կարող եք ձեր մորթեղը խմել մի կտոր տավարի կտոր, հենց այնտեղ, մսագործ խանութում: Լավ մսագործը երջանիկ կլինի ձեզ համար դա անել (բայց տեսեք նախազգուշացնող մսի սմբուկը մաքրելու մասին նախազգուշացումը):

Ինչ վերաբերում է Մադի Cow հիվանդությանը

Ձեր սեփական միսը սմբակելը (կամ մորթեղը դա անում է) նաեւ լավ միջոց է խուսափել խելագար կովի հիվանդություններից, որոնք սկսվում են հիվանդ կովերի հետ, ինչը բավականին վատ է, բայց հետո այն կովերը, որոնք չպետք է լինեն մսի մեջ, ինչպես ողնուղեղի հյուսվածքը, եւ ոչ, խառնվում են սխալմամբ կամ անզգուշությամբ կամ ինչ-որ բանով:

Ոչ հաճելի է նույնիսկ մտածել, թեթեւակի ուտել:

Պետք է նշել, որ նույնիսկ 165 աստիճան տաք կերակուր պատրաստելը բավարար չէ խելագար կովի հիվանդության կանխարգելման համար: Դա է պատճառը, որ խելագարված կովը չի առաջացնում բակտերիայից, այլ մի տեսակ աննորմալ սպիտակուց: Բարեբախտաբար, խելագարի կովը շատ տարածված չէ այս օրերին, խիստ փորձաքննության եւ USDA- ի կողմից իրականացվող այլ կանոնների շնորհիվ:

Ամեն դեպքում, պատրաստի աղցանի հետ կապված հիմնական խնդիրը ապահով կերպով շրջվում է մակերեսային բակտերիաների աղտոտման հարցի շուրջ `մսի մեջ: Խոհարարական աղացած տավարի միս նվազագույն ներքին ջերմաստիճանը 165 ° F կօգնի ձեզ խուսափել սննդային թունավորման դեպքից ձեր բուրգերներից: