Այս բաղադրատունը հարմարեցված է Ջուդի Ռոդերի կողմից: Ես միշտ հայտնվել եմ ավելի քան 2 pints- ով, երբ ես այն արեցի, այնպես որ ես ճշգրտում եմ գումարները, որոնք 3 պտուղներ են տալիս եւ պարզեցված մեթոդները մի քիչ (գիրքը ունեք աղ եւ աղտոտում է բանջարեղենը, տարբերությունը վերջնական հյուսվածքից այն է, մարդկանց մեծամասնության համար աննշան): Դուք դեռեւս ավարտում եք քաղցր եւ կոկտեյլ ցուկկինի շերտերով, որոնք խրթխրթան են, պայծառ բույրով մաստիկով եւ փարթամ գույնի քերծվածքներից: Սան Ֆրանցիսկոյում գտնվող Zuni Cafe- ը նրանց ծառայում է նրանց հյութալի հումբուրգով: Ես էլ եմ դա անում, բայց ես նույնպես սիրում եմ նրանց դուրս գալ, երբ մենք ունենք երշիկեղեն կամ որեւէ խորոված միս կամ ավելացրեք դրանք դասական զարդարված սկուտեղի մի քիչ լրացուցիչ գույնի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ
- ցուկկինի (մոտ 4 միջին)
- 1 փոքր դեղին սոխ
- 3 կափարիչով բանկա
- For ծղոտը:
- 2 1/2 բաժակ խնձորի քացախ
- 1 բաժակ շաքար
- 2 թեյի գդալ տաք ծովի աղ
- 2 թեյի գդալ
- մանանեխի սերմեր
- 1 1/2 թեյի գդալ չոր մանանեխ
- 1 թեյի գդալ քրքում
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ `աղը: Քացախ, շաքարավազ եւ աղ միացրեք մի փոքր կաթսայում: Ներդրեք միջին բարձր ջերմության եւ բերեք եռացրած: Թեեւ դա ջերմացվում է, ջարդեք մանանեխի սերմերը, կարող եք օգտագործել հավանգ եւ pestle, եթե դրանք ունեք, կամ սերմերը դնել resealable պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ փաթաթել նրանց նրբորեն շարժակազմի PIN, հարթ միս tenderizer կամ փոքր տապակած տապակած. Ավելացնել մանրացված մանանեխի սերմեր, չոր մանանեխ եւ քրքում, քացախի խառնուրդին:
- Երբ խառնուրդը եռում է, նվազեցնում է ջերմությունը ցածր, որպեսզի խառնուրդը սեղմում է նրբորեն: Թող 3 րոպե եփեք: Հեռացրեք շոգից տապակ, լցնել խառնուրդը մի մեծ գավաթ, եւ թող թույն, մինչեւ որ շոգին տաք լինի:
- Մինչդեռ ցուկկինը կտրեց 1/8-ից մինչեւ 1/16 դյույմանոց շերտ: Մի մանդոլին , եթե ունեք մեկ, շատ հարմար է դրա համար, բայց սուր դանակն ու կայուն ձեռքը նույնն են աշխատում: Դուք կարող եք կտրել ցուկկինի խաչաձեւ կամ երկայնքով `ընտրությունը ձերն է:
- Կտրեք սոխի արմատը: Կտրել այն երկայնքով կեսը եւ հեռացնել կեղեւը: Սահմանեք 2 կիսաթանկարքները կտրող խորհուրդը, կրճատեք կողմնակի անկյունը եւ կտրատեք սոխը :
- Երբ սերուցքը սառեցված է, ավելացնել ցուկկինի եւ սոխի կտորները (ցանկանում եք, որ ծովն իսկապես հազիվ թե տաք է, եթե այն, քանի որ ցանկանում եք, որ բանջարեղենը մնա հում, ջերմությամբ): Ակտիվացրեք բանջարեղենը ծածկել ամբողջովին ծովով:
- Բաժնեմ ցուկկինի եւ սոխի միջեւ հավասարակշռությունը 3 pint բանկաների միջեւ, թողնելով բանջարեղենի գագաթներն ու բանկաների գագաթները մոտավորապես 1 դյույմ տարածություն: Լրացրեք բավարար քանակությամբ աղը յուրաքանչյուր խառնարանում, բանջարեղենը ծածկելու համար, թողնելով հեղուկի գագաթին եւ բանկաների գագաթին առնվազն 1/2 դյույմ տարածություն: Օգտագործեք թղթե սրբիչները, սրբիչի եզրերը եւ եզրերը մաքրելու համար: Պտուտակով կափարիչները: Ներդրեք սառնարանի մեջ եւ թույլ տվեք ցրտահարել առնվազն մեկ շաբաթվա ընթացքում եւ մինչեւ 6 ամիս (չնայած երբ ես կորցրել եմ սառնարանի ետեւում մի բանկետի հետքերը, մենք դեռ թթու կերանք, եւ դրանք պարզապես լավ էին):