Տապակած օղակն ամենից շատ ճաշակներից մեկն է, որը ես գիտեմ: Պարզապես կեռաս օղակ ծեծած ձուով, այնուհետեւ համեմված եգիպտացորենի կերակուրից, եգիպտացորենի ալյուրից կամ ցորենից (հավանաբար, որոշ մարդիկ օգտագործում են ալյուրը, բայց ես սիրում եմ լրացուցիչ խորտակվել եգիպտացորենի կերակուրից):
Ինձ դուր է գալիս տապակել ամբողջ ծղոտը, բայց ոչ մի սխալ բան չկա, որ օկլան կտրվի խայթոցային կտորներով, առաջին անգամ թխել մինչեւ ադիբուդի պես ախորժակ: Յուրաքանչյուր դեպքում, նրանց ծառայում է պարզ, կամ առաջարկում է համեմված aioli ծալքի համար:
Չգիտեմ, թե շատ օղակ է: Ստուգեք բոլորը Okra- ի մասին ավելին իմանալու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ բադ
- 2 ձու
- 1 1/2 բաժակ եգիպտացորենի կերակուր (կամ եգիպտացորենի ալյուր կամ ցիտրուս)
- 1/2 թեյի գդալ նուրբ ծովային աղ (գումարած ավելի շատ ցնցուղի համար, եթե ցանկանում եք)
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ կեյենն (ըստ ցանկության)
- Բանջարեղեն (կամ կանոլա յուղ) տապակելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Կպչուն ցողունը ավարտվում է օձերի շերտերից: Կտրեք պեմզերը կծում-կտոր կտորների մեջ, եթե ցանկանում եք: Մի կողմ դնել.
- Մեծ ծաղկամանը ծեծել է 2 ճաշի գդալով ջուր: Հավանել նրանց լավ, որպեսզի խառնուրդը միատեսակ, ջրային հետեւողականություն է: Մի կողմ դնել.
- Երկրորդ խոշոր գունդի մեջ միացրեք եգիպտացորենի կերակուրը, աղը եւ պղպեղը: Մի կողմ դնել.
- Մեծ խոշոր տոպրակի մեջ, առնվազն կես դյույմ յուղի ջերմություն մինչեւ 350 ° F- ից մինչեւ 375 ° F (չափեք ջերմաչափով, կամ ստուգեք այն մի կտոր հացով կամ փայտյա գդալի բռնակով նավթի մեջ, այն պետք է լինի անզգույշ եւ անընդհատ ընկալում, եթե դա չի փչացնում, այն բավականաչափ բարձր չէ, եւ եթե այն փչում է, ապա դա չափազանց տաք է):
- Չնայած նավթը տաքանում է, օձը դրեց ձվի մեջ եւ շպրտեց այն մանրակրկիտ եւ ամբողջովին վերարկուներ: Վերին լույսը բարձրացրեք, թույլ տալով, որ որքան հնարավոր է ավելցուկային ձվի սպառում (կարող եք նաեւ պարզապես շտապել այն քամոցով, եթե նախընտրում եք):
- 4 կամ 5 հոդերի խմբաքանակով աշխատելը, մեկ ձեռքը օգտագործեք, ձվի կաղնու սմբուկը եգիպտացորենի ճաշի մեջ դնելը, մյուսը, որպեսզի այն ամբողջովին վերարկուի եգիպտացորենի կերակրի խառնուրդով: Ուշադրություն դարձրեք, որ դուք օգտագործում եք մի ձեռքը, որպեսզի հպեք թաց բշտիկին եւ մի ձեռքին չոր հացահատիկի սնուցը դնեք: Կպչուն օջին դրեք ափսեի կամ թխում թերթի վրա: Կրկնել մնացած կողային սալիկներով:
- Թարմացրեք կաղապարն օղիները խմբաքանակների մեջ - շերտերը պետք է լինեն մեկ շերտով եւ չպետք է անդրադառնան մինչեւ ծածկույթը դառնա եւ խրթխրթան: Օգտագործեք կպչուն կամ սալորով գդալ, որպեսզի եփած օձը փոխանցեք թղթե սրբիչների շերտին: Կրկնել մնացած օձի հետ: Ծառայել տապակած տապակած տաք, օգնեք լրացուցիչ աղով, եթե ցանկանում եք (վստահ եմ):