Պատրաստվեք Մեծ Հնդկական Խոհարարություն Curry Powder- ի եւ Curry- ի հետ
Եթե դուք նոր եք հնդկական կերակուր պատրաստելու համար, կարող եք տեսնել կարրի բառը խառնաշփոթի մեջ: Ինչ է կորենի փոշի կամ քրին: Արդյոք դա պետք է ունենա յուրաքանչյուր հնդկական սնունդ:
Ինչ է Curry Powder եւ Curry?
A Curry- ը հնդկական կերակուրի մի տեսակ է, եւ կարրի փոշին շատ կարեւոր բաղադրիչ է, բայց ոչ բոլորը `հնդկական սնունդ: Սա սխալ հասկացություն է, չնայած, քանի որ բոլոր հնդկական պարունակությունները չեն պարունակում քրտինք փոշի:
A Curry- ն հնդկական ճաշատեսակ է, որը պարունակում է միս եւ բանջարեղեն եւ ծառայում է բրնձի վրա:
Սովորաբար այն ներառում է հնդկական ոճի սոուս, որը պատրաստված է ամուր համեմունքներով, ինչպիսիք են քրմերկը: Կրիերի կերակրատեսակների կամ քորերի բազմաթիվ սորտեր կան: Կերրի մեջ օգտագործվող համեմունքների խառնուրդը հաճախ տարբերվում է ըստ կրոնական համոզմունքների, մշակութային նորմերի կամ աշխարհագրական շրջաններում: Համեմունքները կարող են հիմք լինել կամ ամբողջությամբ օգտագործվել, կամ դրանք կարող են պատրաստել կամ պատրաստել տարբեր ժամանակահատվածներում խոհարարական գործընթացում:
Կերրի մեջ միսը կարող է լինել խեցգետիններ, թռչնաբուծություն, ձուկ կամ միս: The curry կարող է լինել նաեւ բուսակերների, նշանակում է, որ ոչ մի մսի ընդգրկված չէ: Այն ձեզ մոտ է, թե ինչ տեսակի բաղադրիչներ եք օգտագործում ... curries կարող են տարբեր լինել wildly եւ ինչպես տեսնում եք տեղավորել:
Կատարելու ձեր սեփական Curry փոշի
Curry փոշի `համեմունքների համադրություն է, որը հայտնի է որպես գամե masala: Այն ավելացնում է որոշ ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ այլ համեմունքներ `իրենց համը եւ բուրմունքը բարձրացնելու համար: Չնայած օգտագործվող հիմնական բաղադրիչները նույնն են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսությունը ունի իր սեփական համամասնությունները, որպեսզի վերջնական արդյունքը հաճախ տանն է տանից տանը:
Որքան լավ է բաղադրիչների որակը, այնքան թեթեւացնում է garam masala- ն եւ արդյունահանվող կերակուրը, որտեղ այն օգտագործվում է:
Շատ հնդիկները դեռ նախընտրում են նախապատրաստել իրենց իսկական գարնանային հարցը: Կատարելու ձեր սեփականը կարող է վախեցնել, եթե դուք պարզապես սկսում եք հնդկական խոհարարությամբ, բայց այս բաղադրատոմսը եւ լավ սուրճի սրճաղացը բոլորն էլ տեւում են, որպեսզի ձեր սեփական խորովածի փոշին:
Համեմունքների խառնուրդն ընդհանրապես ներառում է կորիան, քիմի, քրքում, կիլի պղպեղ եւ ֆենգրեյք: Այլ համեմունքներ, որոնք կարող են ներառված լինել կորենի փոշու մեջ, ներառում են ամեն ինչ, սմբուկից, դարչինից, սխտորից եւ մաղձից մինչեւ մանանեխի սերմ, սեւ պղպեղ եւ սամիթ սերմ: Չկա ոչինչ, որը ծեծել է թարմ կծու փոշի կամ գամե masala բույրը: Փորձեք ձեր գարնանային փոշի խառնուրդների ձեր սեփական սորտերը:
Գոյություն ունեն բազմաթիվ խառնուրդներ, որոնք կարող են մեծ քրտինք փոշի եւ, հետեւաբար, մեծ քերել: Եթե դուք պարզապես սկսում եք հնդկական խոհարարություն փորձարկել, փորձեք հիմնական curry պատրաստել, այնուհետեւ այն փոփոխելով `ավելացնելով կամ վերցնել համեմունքներ հաջորդ խմբաքանակում: Ճաշակները կարող են ամբողջությամբ տարբեր լինել կախված որոշակի համեմունքների ավելացման կամ վերցնելու հնարավորությունից, վայելելու համար համտեսելու լայն տեսականի: