Causa rellena- ն յուրահատուկ պերուական ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է հավի կամ ծովամթերքների աղցանով շերտավորված կարտոֆիլի խյուսով: Այս ճաշատեսակի շնորհանդեսը կարող է լինել բավականին դրամատիկ (դա անպայման հաճելի Պերուական ռեստորանային համալիրի սիրված է), քանի որ causa- ն կարող է ձեւավորվել տարբեր ձեւերի մեջ եւ հաճախ կոկիկորեն զարդարված է ավոկադո, ձիթապտուղ, պինդ խաշած ձու եւ սոուսներ: Կարտոֆիլի շերտերը երբեմն վառ կերպով տարբեր են գույներով (պատրաստված կապույտ կարտոֆիլով կամ կանաչով մաղադանոսով կամ ավոկադոնով պատրաստված):
Այս causa- ն պատրաստվում է քաղցր կարտոֆիլով, որոնք համեմված են aji amarillo սոուսով եւ շագանակագույն նարնջի շերտով, ապա շերտավորվում լոռամրգի սոուսով (հյուսիսամերիկյան հպում) եւ զարդարված պեկաններով եւ չորացրած լոռամիրգներով: Այս կերակրատեսակն առաջին դասընթացն է, որը պատրաստում է հաճելի տոնական կերակուր, բայց նաեւ հիանալի միջոց է օգտագործելու մնացորդային շողոքորթված yams կամ մեծ տոնական կերակուրից հետո մնացած կարտոֆիլը:Ինչ պետք է ստանաք
- 4 խոշոր քաղցր կարտոֆիլ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքար կամ քերած
- chancaca
- 3 ճաշի գդալ նարնջի հյութ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ
- aji amarillo սոուս
- 1/2 բաժակ լոռամրգի սոուս կամ
- լոռամրգի քութնին
- 1/4 բաժակ ընկույզ եւ չորացրած լոռամրգի համար (զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան: Քաղցր կարտոֆիլը քսել եւ փաթաթել դրանք մի պատառաքաղով: Տեղադրել դրանք ջեռոցում եւ թխել կարտոֆիլը, մինչեւ նրանք շատ քնքուշ լինեն սուր դանակով պիրսինգով, մոտ 30-45 րոպե, կախված չափից: (Եթե դուք շտապում եք, կարող եք միկրոալիքային վառարանով կարտոֆիլ բարձրացնել 3 րոպեանոց ընդմիջումներով, մինչեւ նրանք մրցում են):
- Թեեւ կարտոֆիլը թխում են, պատրաստեց aji amarillo սոուսը (տես այստեղ բաղադրատոմսը):
- Երբ կարտոֆիլը դուրս է գալիս ջեռոցից, ուշադիր կտրեք տաք կարտոֆիլը երկայնքով կեսը, թույլ տալով գոլորշի փախչել: Երբ կարտոֆիլը բավականաչափ սառը է, որպեսզի մաքրվի կարտոֆիլի մարմինը մաշկից: Անցեք կարտոֆիլը ճարպաթթուների միջոցով, որպեսզի հեռացնեք ցանկացած կտորներ կամ լարային կտորներ: Դուք պետք է ունենաք մոտ 4 բաժակ: (Եթե օգտագործեք կարտոֆիլի եփած կարտոֆիլը, դրանք փոխանցեք նաեւ հարստացուցիչի միջոցով):
- Տեղադրեք շագանակագույն շաքարավազը, կարագը եւ նարնջի հյութը փոքր կաթսայում եւ շոգին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ կարագը հալված է եւ շագանակագույն շաքարը լուծարվում է: Այս խառնուրդը խառնել կարտոֆիլով, ինչպես նաեւ 2-4 ճաշի գդալով aji amarillo սոուսով (համտեսել): Սեզոնային կարտոֆիլի խառնուրդ `աղով եւ պղպեղով` ճաշակի:
- Հեռացրեք գագաթները եւ ներքեւները 4 խտացրած կաթի միջոցով, որպեսզի խողովակները դնես: Թեթեւ յուղը ներծծում է կարագի կամ բուսական յուղի մեջ: Ձգվող մի կտոր պլաստմասե փաթեթավորեք յուրաքանչյուր մեկի վերջի վրա եւ ապահովեք այն ռետինե խողովակով: Տեղադրել բանկա, պլաստիկ կողմը ներքեւ, հարթ թավայի կամ ափսեի վրա:
- Մատուցել 1/3 բաժակ կարտոֆիլի խառնուրդին յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում: Փորձեք կարտոֆիլը հնարավորինս մակարդակ դարձնել: Վերեւում կարտոֆիլը 1 ճաշի գդալ լոռամրգի սոուսով: Կարտոֆիլի խառնուրդի մեկ 1/3 բաժակ ավելացրեք յուրաքանչյուրի համար եւ հարթ շերտ: Ավելացրեք մեկ այլ ճաշի գդալ լոռամրգի սոուս: Վերեւի 1/3 բաժակ կարտոֆիլով եւ սեղմեք ներքեւ, հարթեցեք կարտոֆիլի շերտի գագաթը: Եթե ունեք մի փոքր բաժակ կամ նմանատիպ օբյեկտ, օգտագործեք ներքեւի հարթ մակերեսը `կարտոֆիլը կոմպակտ կարտոֆիլի մեջ:
- Կազմեք վերին գլխարկը մեկ այլ կտոր պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ սառեցրեք մինչեւ պատրաստի ծառայելը:
- Ծառայելու համար `հեռացնել պլաստմասե փաթեթավորումը բանկաներից եւ տեղից յուրաքանչյուրը կարող է ծառայել սպասարկման ափսեից: Հպեք կտեսնեք միանգամից մեկ անգամ, ափսեի վրա, այնուհետեւ դանդաղ բարձրացրեք հեռացնելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում հարթ կարտոֆիլ դանակով:
- Զարդարի յուրաքանչյուրը ծառայում է ճաշի գդալով թակած ընկույզով եւ չորացրած լոռամիրգով, եւ անհրաժեշտության դեպքում զարդարել ափսեով մնացած սոուսով: Ջերմ կարտոֆիլները նրբորեն միկրոալիքային վառարանում կամ ծառայում են սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 239 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 15 մգ |
| Նատրիում | 363 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |