Եթե պարբերաբար չեք սնվում ուտելիքը, ապա դա կարող է լինել զարհուրելի խնդիր, հատկապես, եթե դուք ծառայում եք մեկ անգամ մեկ տարվա տոնական ուղեվարձի համար, որը ցանկանում եք ստանալ ճիշտ: Այս խորհուրդները կստանաք տապակած համեղ Hanukkah latkes նման pro- եւ մի փոքր պրակտիկան, դուք նույնիսկ կարող եք որոշել սկսել դա անել ամբողջ տարվա ընթացքում:
01-ից 10-ը
Ընտրեք աջ կոճակը
Sawayasu Tsuji / Getty Images
Առաջին բաները առաջինը `անկախ նրանից, թե որքան մեծ է ձեր բաղադրատոմսը, ձեր latke տապալման ջանքերի հաջողությունը հիմնված է ճիշտ սարքավորում ունենալու վրա: Ձեզ հարկավոր է համաժողով, որը հավասարապես ջերմացնում է, կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանի եւ բավականաչափ տեղ է առաջարկում մանեւրելու համար հեշտ տապակած եւ լատեքսային փաթաթելու համար:
Հեռացրեք փխրուն ոչ փխրուն պան օգտագործելու մտքերը, դուք չեք ստանա պատշաճ ջերմության բաշխում կամ պահում, եւ Teflon- ը հատկապես անվտանգ ընտրություն չէ տապակի համար: Խոշոր չժանգոտվող պողպատից աշխատում է, թեեւ կարող եք ստանալ որոշակի կպչունություն, եթե դուք լույս եք վառվում նավթի վրա կամ բավականաչափ տաք չէ: Ես մասնակիորեն չորացնում եմ, ինչը, բնականաբար, չկանգնելն է, բայց դեռեւս առաջացնում է փխրուն, գեղեցիկ խաշած լեդքս:
02-ից 10-ը
Ընտրեք ձեր յուղը իմաստուն
Լիա Մարոնե
Դա գայթակղիչ է օգտագործել լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղը latke frying- Ի վերջո, դա նյութեր Hanukkah հրաշքների. Շատերը պնդում են, որ ձիթապտղի յուղը համեմատաբար ցածր ծխի կետ է, ուստի, երբ դուք կարող եք օգտագործել այն, դա իդեալական չէ: Ճշմարտության մեջ, ձիթապտղի յուղի ծխի կետը լավ է տապակվում տապակի համար, եւ ճարպը շատ մշակույթներում ունի բարձր ջերմային խոհանոցի օգտագործման երկար պատմություն: Մեծ խնդիրները ծախսերն են, եւ նավթը տալիս է տարբերակիչ համը:
Անձամբ ես զգում եմ, որ մի քիչ անջատում է բուսական յուղում լեդքսը տապակելիս, որը իսկապես կապ չունի Հանուկայի հետ: Մի լուծում է խառնել ձիթապտղի յուղը եւ ավելի ջերմային կայուն յուղի նման խաղողի, ավոկադոյի կամ կանոլի օգտագործումը, որն արդյունավետորեն բարձրացնում է ծխի կետը եւ փափկացնում է ձիթապտղի նոտաները, ուստի չեն մրցակցում latkes- ի համը: Իհարկե, եթե ցանկանում եք կապիտալացնել ձիթապտղի յուղի խառնուրդը, օրինակ, Միջերկրածովյան բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են, այս Հունաստանի ցուկկինիի տապակած ֆետանով, այնուամենայնիվ, գնացեք դրա համար:
03-ից 10-ը
Լուծեք հեղուկը
Լիա Մարոնե
Երբ կարտոֆիլ կխմեք, դուք կտեսնեք հեղուկի հավաքման գավաթում (որքան կախված է ընտրված կարտոֆիլի տեսակից `ջրի պարունակությունը տարբեր է տարբերվում):
Ազատվել դրանից: Ձեր ջախջախում ջուրը ստիպում է մեղմ գագաթին: Ավելի վատը, այն կարող է տաք յուղի շաղ տալ, եւ այրման այրումները զվարճալի չեն: Հավաքեք խաշած կարտոֆիլը մինչեւ մաքուր թեյի սրբիչով եւ սեղմելով հեղուկը ճզմելու համար: Կամ թղթե սրբիչները: Պարզապես չպետք է շտապ ջրի դուրս գալ գետնից, գաղտնի բաղադրիչ, որը թաքցնում է այդ բոլոր հեղուկների տակ ...
04-ից 10-ը
Պահպանեք օսլա
Լիա Մարոնե
Grating կարտոֆիլը թողարկում է կարտոֆիլի օսլայից մի քանիսը, եւ դուք ցանկանում եք այդ նյութերը: (Մտածեք այն որպես սոսինձ, որը օգնում է անցկացնել ձեր latkes միասին): Օսլա կկանգնեն ներքեւի մասում հեղուկ, այնպես որ լցնել դուրս ջուրը դանդաղ եւ զգուշորեն, եւ փրկել այնքան կարտոֆիլի օսլա, ինչպես դուք կարող եք: Այնուհետեւ խառնել այն ձեր latke խրամատին:
05-ից 10-ը
Ստուգեք համարակալումը
Լիա Մարոնե
Եթե ձեր նավթը բավականաչափ տաք չէ, ապա ձեր առաջին փաթեթը կպչող կամ կաթվածի վատ կստանա, եւ ձեր ձեռքերում խառնաշփոթ կունենաք:
Մինչեւ տապակել, ստուգեք նավթի ջերմությունը: 365 ° -ից մինչեւ 375 ° F- ը կամ 185 ° -ից 190 ° C- ը իդեալական է: Եթե դուք չունեք խորը տապակել ջերմաչափ , դիտեք յուղը: Երբ այն սկսում է շողալ, թրջել ձեր մատները, կանգնել եւ (զգուշորեն) սեղմել մի քանի կաթիլ ջուր թավայի մեջ: Եթե նավթը փչացնի, դու լավն ես: Կամ, ձեթի մեջ մի փոքր հացի խցան գցեք: Եթե դա ոսկե է մոտ մեկ րոպե, սկսեք լոկի պատրաստումը:
06-ից 10-ը
Մի բազմություն միացրեք
Լիա Մարոնե
Երբ ձեր առջեւ կանգնած լեդի խառնուրդը մեծ գունդ է եւ կանգնած կանգնած ուտող ուտողներ, բնական է, որ ուզում եք տեղափոխել բաներ, միանգամից հնարավորինս շատ latkes դարձնելով: Բայց մի շտկեք, որ ձեր լանչը պետք է տեղ ունենա:
Տապանակը լրացրեք, եւ դուք իջեցնում եք յուղի ջերմաստիճանը, եւ դյուրին դարձնելու համար ոչ մի տեղ թողեք: Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք արագացնել այն, ապա ձեր լավագույն խաղադրույքը կօգտագործի երկու վարպետ:
07-ից 10-ը
Ճնշումը
Լիա Մարոնե
Լոկկեսը պետք է լինի փխրուն, ոչ թե յուղոտ: Ուրեմն պատրաստեք թղթե սրբիչով պատրաստված ափսե կամ թխվածքաբլիթ, պատրաստի լեդքսին, այն բանից հետո, երբ դուրս կգան բաճկոնից: Այն կլանում է ցանկացած լրացուցիչ յուղ եւ օգնում է կանխել սնուցումը:
08-ից 10-ը
Պահպանեք ձեր ուշադրությունը
Լիա Մարոնե
Շատ ժողովրդներ երդում են լաստուկներին համտեսել անմիջապես բրնձի մեջ, բայց եթե ուզում եք նրանց կերակուրի մեջ ծառայել, ապա դա ճիշտ չէ, որ բոլորը դանդաղեն, որպեսզի դրանք դարձնեն դրանք:
Մեկ լուծում. Preheat ջեռոցում մինչեւ 250 ° F / 120 ° C. Փոխանցել տապակած, drained latkes է ungreated թխում թերթիկ, եւ պահել դրանք ջերմ է ջեռոցում, մինչեւ ամբողջ փաթեթը եփում: Ծառայել անմիջապես:
09-ից 10-ը
Օգտագործեք ձեր զգայունությունը
Լիա Մարոնե
Ինչպես բոլոր կերակուրներով, արվեստ կա, որ հաջողակ լատվիական տապակումը, որը գալիս է գործնականում: Ապավինեք ձեր զգայարաններին. Եթե տեսնում եք, որ latkes արագ browning շատ արագ, իջեցնել շոգը մի քիչ. Եթե նավթի մեջ այրված բիթեր կան, մի պահ ուշադրություն դարձրեք, որ խնձորն անջատվի, եւ թարմ յուղ ավելացնենք `շարունակելով հաջորդ փաթեթը: Փոքր ճշգրտումներով եւ ճաշակի փորձով կամ երկուով, դուք կգտնեք ձեր ռիթմը եւ դառնում զարմանալի latkes!
10-ից 10-ը
Ստացեք Creative!
Լիա Մարոնե Մտածեք պարզ latkes- ից դուրս եւ մի քանի զվարճացեք ուղեկցությամբ, խնձորից եւ թթվասերից մինչեւ chutney եւ salsa: Ավելացրեք ձեր սիրած դեղաբույսերի եւ համեմունքների շոշափումը, ստանդարտ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կամ փորձեք տարբեր վարագույրի հետ: Դուք ստացել եք ութ գիշեր նոր բաղադրատոմսեր կատարելու համար, ուստի ինչու հետաքրքիր բաներ չկան: