Մարոկկոյի սնունդը եւ բաղադրիչները, որոնք կարող եք նախապատրաստել ժամանակի առաջ
Ռամադանը կարող է աննկարագրելիորեն զբաղված լինել Մարոկկոյի խոհանոցում: Թեեւ սուրբ ամսվա ծոմապահությունը նախատեսված է հոգեւոր ժամանակահատվածի համար, ավանդականորեն սննդամթերքի տեսակների եւ բազմազանության շնորհիվ, արագորեն խախտում է արագությունը, կարող է շատ ժամանակ ծախսել, որպեսզի համեմատեն սովորական կերակուրների պատրաստման հետ:
Ստորեւ բերված են առաջարկներ բաղադրիչների նախապատրաստման եւ սննդամթերքի պատրաստելու նախօրեին սկսած Ռամադան. Նախքան պլանավորելով եւ ձեր սառնարան պատրաստելու պահը, ծոմ պահելու նախորդող շաբաթների ընթացքում, դուք կգտնեք, որ bour b- ն ավելի շատ կառավարելի գործ է հարուցում, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ կերակրում է մարդկանց:
01-ից 15-ը
Մաքուր եւ տապակած քնջութըՄաքրում է Ոսկե քնջութի սերմերը: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Մարոկկոյում երկու Ramadan Essentials են մեղրով ձգված cookie կոչվում chebakia եւ փոշի confection կոչվում sellou , երկուսն էլ պահանջում է զգալի քանակությամբ ոսկե unhulled քնջութ սերմերը, կամ janjlane .Խնջույք պետք է մաքրել մանրակրկիտ եւ վերցրել միջոցով ցանկացած բեկորներ. Իմ տանը սկսեցի քնջութի սերմերի մեծ ճաշատեսակներ, եւ ամբողջ ընտանիքը սպասում է նրանց, երբ նրանք ժամանակ են գտնում: Այս աշխատանքը կարող է կատարվել շաբաթներ կամ ամիսներ առաջ, այնպես որ նախքան պլանավորեք եւ այս ձանձրալի խնդիրն այս ճանապարհից դուրս գա: Երբ արել եք, կարող եք շարժվել դեպի քնջութի համտեսել:
02-ից 15-ը
Blanch, Peel (եւ Fry) նուշՆուշ: նարնջագույն եւ շոկոլադ / Moments / Getty Images Նուշը եւս մեկ բաղադրիչ է, որը մեծ քանակությամբ օգտագործվելու է ավանդական Ռամադանների համար, ինչպիսիք են sellou , almond briouats եւ նուշով լցված մածուկ : Մարոկկոյի մեծ բաղադրատոմսերը կոչում են blanched եւ peeled նուշ. շատերը նաեւ կոչ են անում թխել նուշները: Ստացեք պիլինգը ժամանակից շուտ արված (պահել սառնարանի մեջ չոր blanched նուշները) եւ ձեր քաղցրավենիքները պատրաստելուց առաջ պահեք տապակումը:
03-ից 15-ը
Կատարեք ձեր Sellou (Sfouf)Մարոկկո Sellou կամ Sfouf: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Այս առումով կարեւոր է, որպեսզի աշխատասեր լինեն, այնպես որ ընտանիքները սովորաբար մեծ խմբաքանակ են պատրաստում, որը նախատեսում է տեւել ամբողջ Ռամադանի ամիսը: Այն կարող է պատրաստվել մի քանի շաբաթ առաջ, կամ նույնիսկ ավելի վաղ, եթե սառեցեք այն, մինչեւ ծոմ պահեք: Այս քայլ առ քայլ լուսանկարները կգնան ձեզ, թե ինչպես են պատրաստվում sellou կամ sfouf :
04-ից 15-ը
Կատարեք ձեր ChebakiaHalwa Chebakia - Մարոկկոյի քնջութ եւ մեղր cookies. Լուսանկարը © Christine Benlafquih Մեկ այլ ժամանակի քաղցր քաղցրություն, որը համարվում է, պետք է ունենա իրերի աղյուսակները, Helva Chebakia- ն: Ռամադան օրեր կամ շաբաթներ առաջ ընտանիքները կստանան բավականաչափ մեծ խմբաքանակ, որպեսզի դրանք անցկացնեն ամսվա ընթացքում: Նրանք լավ են պահում սենյակային ջերմաստիճանում, բայց նաեւ սառչում են գեղեցիկ, թույլ տալով, որ այս խնդիրը ճիշտ կերպով դուրս գա:
05-ից 15-ը
Ներծծում, կեղեւ եւ սառեցրու ձիթապտուղներՉորացրած ձիթապտուղներ: Gil Guelfucci / Moment / Getty Images Չորացրած չիպսերները Մարոկկայի խոհանոցներում կարեւոր բաղադրիչ են. Ռամադանում, նրանք հիմնականում օգտագործվում են ձիթապտղի, ոսպի եւ լոլիկի ապուրի համար, որը կոչվում է զիրա : Որովհետեւ ապուրը շատ ժամանակ է պահանջում պատրաստել եւ հաճախ ծագել ամսվա ընթացքում, շատ մարոկկացիներ ներծծում են եւ կպչում են նախնյացները, ապա սառեցնում են մինչեւ անհրաժեշտությունը:
06-ից 15-ը
Պատրաստել եւ սառեցնել հոտերըԹարմ մաղադանոս եւ Cilantro. Լուսանկարը © Christine Benlafquih Մեկ այլ ժամանակի խնայարար ` զարմանալու համար, նախապատրաստում եւ սառեցնում է մաղադանոս, կալանտրոն եւ նեխուրի մեծ քանակությունները, որոնք, որպես կանոն, գնում են մեկ շերտով ապուր: Երբ լվացվեն եւ թակած (սննդի պրոցեսորը կամ կրկնակի բռնակով սեղմելը դանակը արագացնում է հացահատիկը), պարզապես չափեք համակցված խոտաբույսերի գդալները անհատական սառնարանային տոպրակների մեջ:
07-ից 15-ը
Պատրաստել տոմատի խառնուրդը Հարիրայի համարԼուսանկարը © Christine Benlafquih Լոլիկը նույնպես շատ կարեւոր է զրարազի համար : Ավանդաբար նրանք շոգեխաշած են, հետո անցնում են ձեռքի սերմացուի միջոցով, սերմերը եւ մաշկը հանելու համար, բայց դուք կարող եք նաեւ ընտրել, որ շատ հասուն լոլիկները քերել մի կտորի մեջ, ինչպես ցույց է տրված այստեղ: Մեկ այլ տարբերակ է սերմացուի լոլիկի մշակումը (նույնիսկ կարող եք թողնել մաշկը) սոխով սննդի մշակման մեջ: հատվածը միայնակ բաղադրամասերի համար եւ սառեցրեք մինչեւ անհրաժեշտությունը:
08-ից 15-ը
Կատարել եւ սառեցնել բրիուաթներըԿծու Kefta Briouats. Լուսանկարը © Christine Benlafquih Briouats- ը քաղցր կամ խաշած լցոնված խմորեղեն են, որոնք տապակված կամ թխած են: Նման samosas կամ գարնանային գլանափաթեթներ, բայց փաթաթված թղթե խոհարարական կոչվում warga , նրանք շատ տարածված է Մարոկկոյում, հատկապես Ռամադան. Բրիուաթների բազմազանությունը կարող է լցվել, ձեւավորվել եւ հետո սառեցվել մեծ թվով: հետո ուշադրություն դարձնել միայն այն մարդկանց, ովքեր անհրաժեշտ են ժամանակին ճաշելու համար :
09-ից 15-ը
Պատրաստել եւ սառեցնել սեզոնային թարմ մրգերը
Բրետ Սթիվենս / Մշակույթ / Getty Images Մարոկկայի իշխանի առավել թարմացնող եւ բավարարող զոհերից մեկը հյութն է, կամ ' հավատը : Թեեւ ծառայությունը մատուցվող հյութը կարող է լինել առեւտրային փաթեթավորված արտադրանք, այն ավելի տարածված է ընտանիքների համար, որոնք օգտագործում են կաթնաշաքարերի եւ հյութի խառնուրդներ առատ քանակությամբ պտուղներով: Շատ օգտակար է պտուղը զանգվածում գնել, ապա լվանալ, կտրել եւ սառեցնել պտուղները մասամբ, պատրաստ է բլենդերի մեջ:
10-ից 15-ը
Խառնել ձեր սառնարանն Msemen- ի եւ Meloui- ի հետՄսեմեն (Ռղաֆ): Լուսանկարը © Christine Benlafquih Հղումը վերցնում է մի ձեռնարկին, ցույց տալով, թե ինչպես պետք է կատարել հիմնական քառակուսի ձեւավորվող msemen անունները : դուք նույնպես կցանկանայիք դիտել լուսանկարչական դասավանդումը, թե ինչպես կատարել կլոր, կծկաձեւ ձեւավորված: Երկուսն էլ համարվում են շատ ընտանիքներում, կամ նախընտրական նախաճաշի կամ երեկոյան, երբ ժամանակն է կոտրել արագությունը: Կատարեք ժամանակի շեղում եւ սառեցրեք դրանք: Նրանք միանգամից մի քանի րոպե լավ են ջերմությամբ կամ վառարանում, կամ ջեռոցում:
11-ից 15-ը
Կատարել կծու կամ լցոնված հացերՌոլլ Մարոկկոյի Kefta լրացնելով: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Նյութերը, ինչպիսիք են լցված msemen- ն , լցոնված կճուճները , կծու քրոսենսները եւ լցված շերտերը , բոլորն են Մարոկկայի նախընտրությունները ` արագորեն խախտելով: Այս եւ այլ կծու եւ լցոնած հացերը կարող են ամբողջությամբ պատրաստվել Ռամադանի օրերից կամ շաբաթներից հետո, այնուհետեւ սառեցված, մինչեւ որ անհրաժեշտ է վերակենդանացման համար:
12-ից 15-ը
Դարձնել քաղցր գլանվածքներ եւ հացերՄարոկկոյի քաղցր պտուղները Anise եւ Sesame- ի հետ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Քաղցր ժապավենները, քրեյլը , քաղցրավենիքները, beignets եւ leavened croissants- ը այլ հացերի օրինակներ են, որոնք լավ են սառչում, այնպես որ ծխախոտի օրերը մինչեւ ծոմ պահեք : Քաղցր հացը կարելի է առաջարկել նաեւ նախընտրական ճաշի ընթրիքի ժամանակ, որը նախորդում է ծոմ պահելու օրը կամ ներկայացրեց արեւի ճառագայթը խախտելու համար:
13-ից 15-ը
Կատարել Batbout կամ Pita հացՄարոկկոյի ճակատամարտը: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Batbout- ը խնձորի նման հաց է, որը պատրաստված է վառարանի վերեւում, եւ դուք կցանկանաք պահել ձեր սառնարանին կայուն մատակարարումը, ավելացնել ձեր սննդի տարածումը : Նրանք կարող են կատարվել որպես փոքր կամ մեծ, ինչպես դուք ցանկանում եք, ապա լցոնված ցանկալի տարբեր sandwich fillers. Ռամադանում, մասնավորապես, հայտնի է փոքրիկ գլխարկը :
14-ից 15-ը
Կատարել կամ գնել կարկանդակ խմորեղեն խմորԼուսանկարը © BMK, Գերմանիա (Վիքիպեդիա, ազատ հանրագիտարան) Խորովածի խմոր (տապակած ֆուիլեթի) հրաշալի բազմակողմանի խմոր է, որը պահպանում է քաղցր ու կծուծ ախորժակ խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, խմորեղեններ, կծուծ ախորժակային կրոյցաններ եւ այլն: Այս ձեռնարկը ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է ձեր սեփական ճարպային խմորեղեն խմոր դառնա, որը կարող է սառեցվել մինչեւ անհրաժեշտություն:
15-ից 15-ը
Դարձնել կամ գնել Croissant խմորեղեն խմորՈւղղակի քրոսսաններ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Կրոսենտները ակնհայտորեն ֆրանսիական ազդեցություն են Մարոկկոյում, եւ դուք կգտնեք, որ դուք կարող եք կատարել քաղցրավենիքի քրոսսեային խմորեղենով քաղցրավենիք: Մարոկկոյում հայտնի մարդկանցից մի քանիսը քնքուշ են , petit ցավը au chocolat եւ նուշ croissants .Կատարեք կրոսսանտ խմոր ինքներդ եւ պատրաստ է սառնարանում, նվազագույնի հասցնել աշխատանքը խմորի օր: