Ինչպես կատարել նուշ Briouats - Moroccan Almond հրուշակները մեղրով

01-ը 09

Almond Briouats- ը

Մեկ էջով տպագրված տարբերակի համար տես այս Almond Briouat Recipe- ը:

Վերեւում պատկերված Մարոկկայի քաղցրավենիքը միայն մեկն է այնպիսի բրուատների բազմազաններից , որոնք պատրաստում են խմորեղենով խմորիչ խմորով լցնելով եւ հետո տապակել: Բաղադրությունը կարող է համեղ կամ քաղցր լինել:

Համաժողովրդական Almond Briouat- ի տարբերակով, խմորեղենը լցված է նարնջագույն ծաղիկի ջրով եւ դարչինով համեմված թարմ նուշ մածուկով: Մի անգամ տապակած, խմորեղենները տաք մեղրով կարճ տաքացվում են համը եւ քաղցրությունը: Almond Briouats- ը սովորաբար ծառայում է ինչպես հատուկ առիթներով, այնպես էլ պատահական թեյի ժամանակներում:

Հետեւյալ լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչպես կատարել այս թխվածքաբլիթները այս դասական Almond Briouat Recipe- ից: Նրանք սովորաբար կատարվում են մեծ քանակությամբ, այնպես որ դուք կարող եք կրճատել բաղադրատոմսը կեսը: Խոհանոցում դուք կարող եք ձեռք բերել լրացուցիչ մի շարք ձեռքեր, որոնք օգտակար կլինեն:

02-ը 09

Բլանշ եւ փափկացնել նուշները

Դուք սկսում եք սկսել 1 կգ (2 ֆունտ, 3 ունցիա) հում նուշով: Ժամանակի ընթացքում ճարպը կտրատել եւ նարդի պղպեղը թողնել միանգամից մեկ կամ երկու րոպե եռացող ջրի մեջ, քսում են դրանք, հետո բացել տաք նուշը իրենց մաշկի վրա: Նրբաբլիթները մեկ սրբիչով տարածեք սրբիչով եւ թողեք չորանալ: Պահպանեք սառեցված, չորացած նուշները `սառնարանի մեջ ծածկված կոնտեյներով, մինչեւ պատրաստ է շարունակել:

Մարոկկոյում դուք կարող եք սուպերմարկետներում նախապես փաթեթավորված սովորական նուշ ( luz roumi ), ինչպես վերեւում նշվածները: Չնայած նրանք այս բաղադրատոմսով լավ աշխատելու են, շատ Մարոկկոններ կողմնորոշում են փոքր (ավանդական կամ օրգանական նուշ) խոհարարական բաղադրատոմսերի համար: Ատլասի լեռներում աճեցված եւ բարձր գնահատված իրենց բարձրակարգ բուրմունքով, դրանք կարելի է ձեռք բերել շների մեջ կամ համեմունքների եւ ընկույզների խանութներից:

03-ը 09

Fry Half of the Almonds

Բլանավորված նուշները բաժանել երկու մասի: Դուք briouat բաղադրատոմսի համար դուք կխմեք նուշների կեսը:

Երբ դուք պատրաստ եք տապակել, շաքարավազի մոտ 1/4 "բուսական յուղի մեջ խորը բրոնխի մեջ միջին ջերմության մեջ: Տապակել կիսաթանկարժեք նուշների կեսը, մշտապես խառնելով, մինչեւ լույսը միջին ոսկե շագանակագույն: Յուրաքանչյուր փաթեթ պետք է տեւի 5 րոպե կամ ավելի երկար, ապահովելով նավթը շատ տաք չէ, թույլ չտալ, որ նուշը մութ լինի, քանի որ դրանք կշարունակվեն գույնից մեկ անգամ հանվել նավթից: Նրբատախտակները փոխանցեք թղթի սրբիչով կամ լցված սկավառակին կամ թողնել: զովացնել:

04-ին 09

Նուշերը շաքարով խառնել

Երբ տապակած նուշները սառեցվել են, պատրաստ եք պատրաստել նուշ մածուկ: Չափել 400 գ (1 3/4 բաժակ) շաքարավազ:

Սննդի պրոցեսորում շաքարավազի մոտ կեսը տապալեց տապակած նուշը, մինչեւ նուշները խոնավ մածուկ են կազմում: Կրկնեք գործընթացը blanched նուշով եւ մնացած շաքարով:

05-ից 09-ը

Խառնել եւ թխել նուշ մածուկով լցնել

Խոշոր ամանի մեջ կամ սկուտեղի մեջ օգտագործեք ձեր ձեռքերը `խառնել եւ հիմք դնել գդալով նուշ:

• 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 1/8 թեյի գդալ աղ
• 1/8 թեյի գդալ մածիկ կամ գոմ արաբական փոշի
• 125 գ (1/2 բաժակ) unsalted կարագ, softened
• 80 մլ (1/3 բաժակ) նարնջագույն ծաղիկ ջուր

Արդյունքում կպցնելը պետք է խոնավ լինի, փաթեթավորելու եւ ձեւավորելու համար:

Այն օրը, երբ ես լուսանկարում էի, մենք գտանք մեր նուշը, քան նորմալ էր, նրանք մի քիչ փոշոտ էին մնացել նույնիսկ պրոցեսորում շատ երկար ժամանակ գտնվելուց հետո: Սովորաբար, եթե բավարար չափով վերամշակվի, նուշները թողնում են իրենց բնական յուղերը եւ սկսում են դարձնել մածուկ: Մենք փոխհատուցում ենք մեր մածուկի չորացումը, մի քիչ ավելի կարագի եւ նարնջի ծաղիկների ջրի մեջ խառնելը, քան կոչված բաղադրատոմսը, իսկ հետո խառնուրդը վերածել սննդի պրոցեսորին խմբաքանակների մեջ, որպեսզի մի քիչ սահուն խառնեք: Դուք կարող եք փորձել նույն տեխնիկան, եթե զգում եք, որ ձեր նուշները նույնպես չեն մշակել որպես խոնավ եւ սահուն, ինչպես ցանկանում եք:

06-ից 09-ը

Գնդիկավոր գնդակներ Նուշի բլթակով եւ փաթաթան Briouats

Պատրաստեք բոլոր նուշ մածուկը գնդերի մեջ: Մենք արեցինք մեր մասին կեռասի չափը, որը պատշաճ լրացնում է փոքրիկ 5 սմ լայն եռանկյուն բրիուաթ: Դուք կարող եք ավելի մեծացնել ձեր ցանկությունները:

Նրբատախտակները տեղադրեք 5 կիլոմետրանոց վարդային լայն շերտերով (ֆիլդո խմորը կարող է օգտագործվել որպես փոխարինող) եւ հոտել եռանկյունաձեւ վիճակում: (Ավելի մեծ գնդակներ կպահանջեն խմորի լայն շերտեր) : Լրացրեք լրացնելով նրբությունը, որպեսզի ձեւը լրացնելով: (Նշենք, որ դուք կօգտագործեք մոտավորապես 1,25 կիլոգրամ (2 կիլոգրամ 12 ունցիա) պատերազմական հագուստ:

Այս ձեռնարկը ցույց կտա briouat ծալովի տեխնիկան, եթե դու ծանոթ չեք: Ավելի ուշադիր եղեք, որ խմորն ամբողջությամբ ներդնի նուշ մածուկը այս քայլին եւ հաջորդը ապահովի, որ տաք նավթը չմտնի տապակի ընթացքում լցոնման հետ:

07-ից 09-ը

Fry the Briouats

Ավելի միջին ջերմաստիճանում, խորը տապակած ձեթի 1/4 "- ից մինչեւ 1/2" յուղ: Միեւնույն ժամանակ ջերմությունը 1 կգ մեղրով խառնվում է 1 ճաշի գդալ նարնջի ծաղիկի ջրի մեջ, լայն տապակով կամ երկրորդ խորոված տապակի մեջ: Հեռացրեք մեղրը շոգից, երբ այն բավականին տաք է եւ դառնում է թույլ փրփրակ վերեւում:

Տապակել բրիուաթը խմբաքանակների մեջ տաք յուղի մեջ, նրբորեն խառնել եւ մի քանի անգամ շրջվել, մինչեւ ոսկե շագանակագույն: Միջինը դա կազմում է մոտ 5 - ից 7 րոպե: Սառեցված գդալով տապակած խմորեղենի փոխանցումը անմիջապես յուղից տաք մեղր:

08-ը 09

Ներծծում են մեղրները

Ներծծում են խմորեղենի առաջին խմբաքանակը տաք մեղրով, երբ դուք տապակել երկրորդ փաթաթումը briouats. Փորձեք պահպանել բրիուաթները սուզվելով, նրբորեն սեղմելով նրանց վրա: Երբ բրիուաթների հաջորդ փաթեթը գրեթե պատրաստ է հեռացնել նավթը, տեղափոխեք այն մեղվները, որոնք մեղրամոմով լցվում են քամիչ:

Երբ դուք աշխատում եք բրիուաթների մնացած խմբաքանակների հետ, մեղրի ծավալը կկրճատվի, քանի որ կլանված է խմորեղենով: Դուք կգտնեք, որ խմորեղենի սուզվելու փոխարեն ձեզ հարկավոր է մի քանի անգամ վերածել դրանք, որպեսզի դրանք ծածկվեն, քանի որ դրանք ներծծվում են: Եթե ​​մեղրը, ի վերջո, կարծես թույն է եւ թանձրացնում, կրկին ջերմեք այն բարակ: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մեղր ավելի շատ մեղր, եթե գտնում եք, որ ավելի հեշտ է այդպես աշխատել:

09-ին 09

Թողնել Briouats- ը Cool- ին

Բրիուաթներից հետո մի քանի րոպե ջուր լցնելուց հետո դրանք փոխանցեք սալիկի կամ սկուտեղի հովացման համար: Թողնել դրանք մեկ ժամ կամ ավելի երկար պահելուց առաջ մանրացնել:

Բրիուաթները կարելի է պահել ամուր կնքված կոնտեյներով, մեկամսյա սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի քանի ամիս սառնարանում: Եթե ​​սառնարանում պահելը, ապա տեղադրել շերտերի պլաստիկ փաթաթան շերտ, այն հեշտացնելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ թխվածքներ, որքան անհրաժեշտ է:

Պահպանեք սառեցված մեղրը, ավելի շատ նուշ բրիուաթներ, chebakia կամ մեղրի եւ կարագի օշարակ պատրաստելու համար, msemen- ի , meloui- ի կամ begrrir- ի համար :