Ինչպես խմել արաբական սուրճը. Բոլորը, Սաուդյան եւ թուրքական սուրճ
Սուրճը Մերձավոր Արեւելքի մշակույթի եւ խոհարարական ավանդույթի կարեւոր մասն է: Ինչպես խոհարարական ավանդույթի մեծ մասը, սուրճը պատրաստված է եւ ծառայում է Միջին Արեւելքում տարբեր կերպով, քան իր արեւմտյան մշակութային գործընկերներին: Փաստորեն, «արաբական սուրճ» տերմինը սովորաբար վերաբերում է սուրճի նախապատրաստման մեկ հիմնական մեթոդին (թուրքերեն), մի քանի տատանումներով:
Մերձավոր Արեւելքում սուրճը սովորաբար կոչվում է « ahwa» , թեեւ բառի այլ նմանատիպ տատանումները կախված են բարբառը: Երբ հնարավորություն է տրվում պատվիրել սուրճը, ամենից տպավորիչ է հասկանալ ձեր տարբերակները:
Թուրքական սուրճ
Թուրքական սուրճը վերաբերում է Լեւանտում ամենատարածված յուրահատուկ գարեջուրի մեթոդին: Թուրքական սուրճը պատրաստվում է ֆիլֆիլտով սուրճի նուրբ հատվածով (այնքան լավ է, որ նրանք նման են կակաոյի փոշու հյուսվածքին): Գետնանուշները լցոնված են խնձորի կամ ibrik- ի հատուկ խառնուրդով: Սուրճը նաեւ եռում է շաքարով եւ կարամով: Սա կարեւոր տարբերակ է, որ թուրքական սուրճը, ըստ էության, շաքարավազով պատրաստի, այլ ոչ թե շաքարավազի ավելացումից հետո: Սուրճը մատուցվում է փոքր բաժակներով եւ թույլ է տալիս նստել մի քանի րոպե առաջ `ծառայելու թույլտվություն, որ գետնին ընկնեն գավաթին ներքեւ եւ տեղավորվի:
Սաուդյան կղ
Սաուդյան սուրճ կամ ալ Քահավա, պատրաստված է աղացած սուրճի հատիկներից, որոնք կարող են թեթեւ կամ թեթեւորեն խաշել, ինչպես նաեւ կարամամ, դարչին, մոխրագույն կամ զաֆրան նման համեմունքների խառնուրդ:
Սաուդյան սուրճը սովորաբար պատրաստվում է ավարտին հասցնել այն հյուրերի ներկայությամբ, որոնց համար այն կծառայի, ինչը նշանակում է, որ լոբի սովորաբար աղցանված է, հիմք եւ կերակրատեսակ, որպես ծիսակարգի մաս: Սուրճը մատուցվում է հատուկ աղցանով, որը կոչվում է « դալլա» եւ փոքրիկ, զբաղեցնում է պինջան կոչվող պակաս բաժակ: Հյուրերը սովորաբար ծառայում են ամսաթվերին կամ շաքարով մրգերով, իրենց սուրճով:
Շատերը պնդում են, որ Սաուդյան սուրճը պարզապես թուրքական սուրճի տարբերակն է, որը պարզապես վերաբերում է պատրաստման մեթոդին: Նրանք, ովքեր պահում են այս մտածելակերպը, բաղադրիչների կամ համային տեսականի ցանկացած տատանումները պարզապես տարածաշրջանային են, ինչպիսիք են `« եգիպտական սուրճը »կամ« լիբանանյան սուրճը »:
Ինչպես պատվիրել ձեր արաբական սուրճը
Երբ պատվիրում են արաբական սուրճ, կամ երբ սուրճ է առաջարկվում, կարեւոր է նշել, թե որքան շաքար եք նախընտրում: Արաբական սուրճի պատրաստման մեջ, շաքարավազը, ըստ էության, ավելացվում է խոհարարության կամ պաղպաղակի ընթացքում, ոչ թե հետո: Արաբական սուրճի մեջ կան շաքարի մի քանի ոճեր.
- awha sada: սեւ սուրճ (կամ ոչ շաքար)
- ahwa ariha: թեթեւ sweetened
- ahwa mazboot: միջին քանակությամբ շաքարավազ
- Ահավազիայում շատ քաղցր է
Արաբական սուրճի մյուս տատանումներն ընդհանուր առմամբ տարածաշրջանային են, որոնք կարող են ներառել նախընտրելի տեսակի սուրճի հատիկներ, աղցան նախընտրում կամ համեմունքներ:
Ինչպես կատարել արաբական սուրճ
Իմացեք, թե ինչպես կատարել թուրքական սուրճը եւ գտնել լավագույնը ձեր ոճը: Նշենք, որ արաբական սուրճը երբեք չի ծառայել կրեմով կամ կաթով, բայց միշտ ծառայում է հաստ փրփուրով: Փաստորեն, շատ երկրներում, եթե փրփուր չկա, դա համարվում է վիրավորանք: Եթե դուք չեք փչում փրփուրը, ապա դուք կարող եք զգույշ փչել այն ձեր բերանից, երբ սահում եք:
Sip slowly! Դուք կարող եք սպառել շատ սուրճի ցնցում, եթե չես: Դանդաղ սահելը թույլ է տալիս հիմքեր դնել գավաթի ներքեւի մասում: