Մարոկկոյում շատ տարածված են փափուկ լցոնած հացը եւ տարբեր տեսակի խմորեղենները: Այստեղ, պատրաստված աղացած տավարի միս ( kefta ) եւ ձիթապտղի լցոնումներ, որոնք համտեսում են Մարոկկոյի համեմունքներին , օգտագործվում են փափուկ սենդվիչ գլանների համար, նախքան դրանք թխելու համար: Ես առաջարկում եմ, որ գլանափաթեթները փոքր լինեն Ռամադանի տապալման կամ թեյի ժամանակի ներկայացման համար, բայց դրանք ավելի մեծ են, եթե նախընտրում եք:
Ռելեները կարող են մատուցվելուց անմիջապես հետո, կամ պատրաստել դրանք վաղաժամկետ եւ սառեցնել մինչեւ անհրաժեշտությունը: Վերականգնման ուղղությունները ներառված են ստորեւ բերված հրահանգներին:
Ինչ պետք է ստանաք
- Լրացման համար.
- 1 լ. (Կամ 1/2 կգ) աղացած տավարի միս
- 1-ից 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ
- ձիթայուղ
- 1 սոխ, նրբորեն թակած
- 1 զանգ պղպեղ (ցանկացած գույն), նուրբ թակած
- 1 1/2 թեյի գդալ
- պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ քիմիա
- 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/2 թեյի գդալ
- դարչին
- կեյնեն կամ սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- 1 առատաձեռն ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1-ից 2 handfuls pitted կանաչ ձիթապտուղ, թակած կամ կտրտած
- Համարի համար.
- 1 ճաշի գդալ խմորիչ
- 1 1/2 բաժակ (236 մլ) տաք կաթ
- 4 1/2 բաժակ (կամ 600 գ) ալյուր
- 4 ճաշի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 4 ճաշի գդալ կարագ, շատ փափուկ կամ հալված
- բուսական յուղ, խաշած գլաների գագաթները խոզանակելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք լցնում
(Հնարավոր է, նախօրոք արվի եւ սառնարանում մինչեւ անհրաժեշտություն լինի):
- Խոշոր տապակած կամ տանձի մեջ մի քանի րոպե ջերմաստիճանի միջին ջերմաստիճանում սոխը եւ պղպեղը ձեթի մեջ:
- Ավելացրեք գետնին տավարի միսը եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այլեւս վարդագույն, հաճախակի բորբոքելու եւ ձեր գդալով խոշոր մսի մի հատվածը կոտրելու համար:
- Խառնել համեմունքներով, ապա լրջորեն խառնել տոմատի մածուկը: Զտեք ձիթապտղի մեջ, հեռացրեք շոգից լցնելուց եւ մի կողմ դրեք սառը:
Դարձնել խմորը
- Խմորիչը տաք կաթում խառնել եւ մի կողմ դնել:
- Մեծ գունդի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարը եւ աղը: Կաթն ու կաթը խմորով ավելացնել եւ խառնել խառնուրդը, կպչուն խմոր պատրաստելու համար բավականաչափ ամուր: (Օգտագործեք ալյուրի կամ կաթի փոքր հավելումներ, անհրաժեշտության դեպքում, այս համապարփակության հասնելու համար):
- Կտրել խմորով ձեռքով 10 րոպե կամ խառնիչով խմոր կարթով 5 րոպե, մինչեւ շատ սահուն, բայց դեռ մի քիչ կպչուն: (Խմորը կկորցնի իր ծանրակշիռ որակը բարձրանումից հետո):
- Խառնվելուց առաջ խմորը տեղափոխեք յուղացված գավաթ, վերցնելով խմորը, վերցնելով յուղով: Ծածկեք սրբիչով սրբիչով եւ հեռացեք խմորից, մեկ ժամ կամ ավելի երկար տաք ջերմատնից դուրս գալուց մինչեւ երկակի չափով կրկնապատկեք:
Ձեւը եւ շերտերը Rolls- ը
- Խմորը բարձրանում է, այն դարձրեք ձեր աշխատանքային մակերեսին: Խմորը բաժանել հարթ 1 1/2 "գնդակներ.
- Խմորից մի վերցրեք եւ կտեսնեք այն հարթ շրջանակի մեջ (մոտավորապես 3 «տրամագծով), որը թեքում է եզրեր եւ մի փոքր ավելի հաստ է, որ շոշափում է միջով:
- Ավելացրեք խոհարարի կեսին լրացնելով առատաձեռն ճաշի գդալ, ապա հավաքեք եզրերը մինչեւ լցնում, խուսափելով կնիքով եւ ամբողջությամբ կպցրեք խմորին: Անջատեք խմորով լցոնված գնդակը եւ նրբորեն գլորում է այն ձեր ափի տակ, ձեր աշխատանքային մակերեսին դեմքը հարթելու համար:
- Տեղափոխված խմորն փոխանցեք յուղացված թխում թերթիկի մեջ (կամ յուղացված մագաղաթյա թղթադրամով լցված պանիր) եւ կրկնել մնացած խմորով եւ լրացնելով:
- Երբ բոլոր գլանափաթեթները ձեւավորվել են, սկուտեղը կախված է սրբիչով եւ լցոնված խմորից թողնել 30-60 րոպե հանգստանալու համար, մինչեւ լույսը եւ փքոտը:
Թխել լցոնված լոլիկները
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 425 F (220 C):
- Թխել վառարանների կեսին մոտ 20 րոպե կամ մինչեւ միջին ոսկե շագանակագույն:
- Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցից եւ, ցանկության դեպքում, թեթեւացրեք տաք գլաների գագաթները բուսական յուղով կամ կարագով: (Սա ցանկալի քայլ է, եթե փափուկ խառնուրդը ցանկալի է): Տեղափոխեք գլանները դեպի դարակ, մի սրբիչով կափարիչով եւ թույլատրեք առնվազն 10 րոպե ծառայելուց առաջ:
Նշում. Ամբողջովին սառեցված գլանափաթեթները կարող են սառեցվել եւ վերածվել ծառայողական ժամանակ: Թույլատրեք գլանափաթեթները մինչեւ 30 րոպե 60 րոպե ջնջել սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ 350 ° F (180 ° C) վառարանում 10-15 րոպե ջերմության վերափոխումը: Ամրացնելով ալյումինե փայլաթիթեղի գլանափաթեթները, ջերմահաղորդման համար կօգնեն խառնուրդը փափուկ պահել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 110 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 23 մգ |
| Նատրիում | 140 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |