Եթե կարծում եք, որ դուք ժամանակ չունեք հարուստ եւ համեղ Լուիզիանա գամփի պատրաստելու համար, չեք փորձել այս բաղադրատոմսը: Գորգերը կարող են նույնիսկ նախապատրաստվել գիշերը: պարզապես սառեցրեք այն եւ համադրեք բաղադրիչները առավոտյան:
Ինչպես գրեթե բոլոր gumbos, այս դանդաղ կաթսա հավի եւ երշիկ տարբերակը սկսվում է մի roux. Դուք կգտնեք այս գամմայի բոլոր դասական բաղադրիչները, այդ թվում `սոխի, պղպեղի եւ նեխուրի« սուրբ երրորդություն », կտրատած օկլայի, կծու երշիկի եւ կեյման պղպեղի ցողունի հետ միասին: Ավելացրեք պատրաստված ծովախեցգետին դեպի գոմբին մոտ 15-20 րոպե առաջ:
Հավի ձագերը առաջարկում են ավելի շատ համը, քան հավի կրծքերը, բայց զգում են, որ ազատ են օգտվում չամրացված հավի կրծքից, եթե ցանկանում եք: Օգտագործեք երշիկ կամ այլ կծու ծխախոտի երշիկ: Ավելացրեք լոլիկ `Creole ոճով գամմա համար կամ թողեք դրանք Cajun gumbo:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 ֆունտ
- միջին ծովախեցգետին
- 3 ճաշի գդալ
- համընդհանուր ալյուր
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 ֆունտ
- ապխտած երշիկ (կտրեց 1/2 դյույմ շերտ)
- 1 ֆունտ բոնուս
- հավի ափսեները (հատում են կծու չափի կտորներ)
- 1 1/2 բաժակ սառեցված օկրա (կտրատած)
- 1 բաժակ թակած սոխ
- 1/2 բաժակ թակած կանաչ պղպեղ
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 3 մեխակ
- սխտոր (աղացած)
- 2 բաժակ հավի ֆոնդ (unsalted կամ ցածր նատրիումի)
- 1/4 թեյի գդալ աղացած կեյեն պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 (14.5 ունցիա) կարող է ճարպակալել լոլիկ (չմշակված, ընտրովի)
- Ռայսի համար.
- 1 1/2 բաժակ
- երկարատեւ հացահատիկ սպիտակ բրնձի (փխած)
- 3 բաժակ
- հավի ֆոնդ (կամ ջուր, բրնձի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ծովախեցգետին: Սուր դանակի հուշումով, յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի մեջ մանր կտրեք: Հեռացրեք մուգ երակները եւ լվացեք ծովախեցգետին ցուրտ հոսող ջրի տակ: Բաղնիքի մի փոքր կաթսա բերեք թույլ աղած ջուր: Ավելացնել ծովախեցգետին եւ եփել մոտ 2 րոպե, կամ մինչեւ դրանք վարդագույն եւ անթափանց: Խառնել եւ տեղափոխել ծովախեցգետին: Կազմը եւ սառնարանը:
- Կաթսա ջեռոցը մաքրել եւ ավելացնել ալյուրը եւ յուղը: լավ խառնել: Տեղադրեք կաթսա միջին բարձր ջերմության վրա եւ եփել 5 րոպե, անընդհատ բորբոքելով: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր եւ շարունակել cooking մոտ 8-12 րոպե, կամ մինչեւ խառնուրդ դառնում է թեթեւ կարմրավուն շագանակագույն: Խառնել անընդհատ կանխելու համար կծկելը:
- Ալյուրի եւ յուղի խառնուրդի խառնուրդը փոխանցեք խնձորի գավաթին: Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչներից բացի բրնձից եւ 3 բաժակ ֆոնդից կամ ջուրից: լավ ակտիվացնել բաղադրիչները:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ 7-ից 9 ժամ:
- Ավելացրեք պատրաստված ծովախեցգետին դեպի գամմա: լավ խառնել:
- Կազմեք եւ շարունակեք ավելի ցածր 15-20 րոպե եփել:
- Միեւնույն ժամանակ, բրնձի պատրաստում փաթեթի կամ ջրային պաշարների մեջ:
- Ծառայել աղցան, տաք պատրաստված բրնուցի վրա, խորոված ֆրանսիական հացաթխվող պղպեղով , cornbread կամ թխվածքաբլիթներով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 528 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 119 մգ |
| Նատրիում | 861 մգ |
| Ածխաջրեր | 51 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |