Ցորենի ալյուրի տեսակները

Ցորենի ալյուրի ընդհանուր տեսակները

Ցորենի ալյուրը ալյուրի հողն է ամբողջ հացահատիկից, առանց առաջին հերթին հանված խտերի: Գետնին չփրկելը կարող է խթանել սնձան * զարգացումը, ուստի երբեմն ալյուրը ավելանում է լրացուցիչ սնձան:

Semolina ալյուրը եւ դրական ալյուրը պատրաստվում են ծանր վիճակի ցորենից բարձր գելյեն պարունակությամբ: Այս խառնուրդը օգտագործվում է մակարոնեղեն, լապշա, կուշկուս եւ հացահատիկ:

Graham ալյուրը կոպիտ աղացած ցորենի ալյուր է:

Այն օգտագործվում է կատարել graham կոտրիչ եւ օգտագործվում է նաեւ թխում: Ցորենի ալյուրը կարող է փոխարինվել, բայց հյուսվածքը փոխվելու է:

Ամբողջական ալյուրը բարձր սննդի ցորենի ալյուրի եւ ցածր սնձեղ փափուկ ցորենի ալյուրի խառնուրդ է: Քանի որ դա երկու խառնուրդ է, այն կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի հացեր, բլիթներ, տորթեր եւ խմորեղեն: Այն նաեւ օգտագործվում է թանձրուկներ կամ ձիթապտուղներ հովացնելու համար, ինչպես նաեւ տապակած կամ սատկած սննդի համար ծածկույթ կամ հացաթխման աշխատանքներ:

Հաց ալյուրը պարունակում է ավելի կոշտ ցորենի ալյուր եւ, հետեւաբար, ավելի շատ սնձան, ինչը հիանալի է դարձնում հաց պատրաստելը, մասնավորապես, խմորիչ հացերը:
مور
Cake ալյուրը փափուկ ցորենից պատրաստված նուրբ ձեւավորված ցածր սնձան ալյուր է: Այն ունի բարձր օսլա բովանդակություն եւ օգտագործվում է տորթերի եւ խմորեղենի համար: 1 բաժակ տորթ ալյուր պատրաստելու համար, 2 ճաշի գդալ ալյուրից հանեք եւ փոխարինեք 2 ճաշի գդալով cornstarch- ով:

Խմորիչ ալյուրը ավելի ցածր ցորենի ալյուր է, քան տորթ ալյուրը, բայց ոչ պակաս, քան ընդհանուր նպատակային ալյուրը:

Դա բարձր օսլա ալյուր է տորթային ալյուրի նման, բայց այն ունի մի քիչ ավելի շատ սնձան եւ հարմար է բլիթների, կոկտեյլների եւ թխվածքաբլիթների համար: Այս արտադրատեսակների համար անուշահոտների ընտրությունը հիմնված է հիմնականում անհատական ​​ճաշակի վրա, քանի որ բոլոր նպատակները, տորթը եւ խմորեղենը կարող են օգտագործվել եւ օգտագործվել նույն արտադրանքի համար:

Ցորենի ալյուրի հատուկ տեսակները

Եթե ​​ձեր ալյուրը չի անվանվում «քարե հիմք», ապա դա հավանաբար «պողպատե հիմք է»: Չնայած խնդրի վերաբերյալ զգալի տարաձայնություններ կան, սակայն որոշ մարդիկ հավատում են, որ պողպատե գլաներով ծամած ալյուրը առաջացնում է ջերմություն, որը կործանարար է ցորենի մանրէով եւ առաջացնում է ալյուրը շատ վիտամիններ եւ ֆերմենտներ կորցնելու համար: Նրանք ասում են, որ սառեցնող քարե սփռման գործընթացը թույլ է տալիս ալյուրը պահպանել ավելի շատ մանրէներ եւ սնուցիչներ:

Self-Rising ալյուրը հարմարավետ ալյուր է, որն ունի խմորի փոշի եւ աղի ճիշտ համամասնությունները, որոնք արդեն իսկ խառնվում են, որպեսզի օգտագործողը չհավաքի դրանք: Մեկ բաժակ ինքնալիցացող ալյուրը պարունակում է 1 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի եւ 1/2 թեյի գդալ աղ:

Հալած ալյուր կամ ցորենի ցորենի ալյուրը ցորենի ալյուրի մի տեսակ է, որի մեջ բերվել է թեփի գրեթե 80 տոկոսը:

Բուսական բլիթները պարզապես վերամշակված անողներ են, որոնք պարունակում են սննդանյութեր, ինչպիսիք են վիտամինները եւ հանքանյութերը, որոնք ավելացվել են նրանց հետ, վերամշակման ընթացքում կորցրածներին փոխարինելու համար:

Սնձան ալյուրը պատրաստվում է կոշտ ցորենից, որը բուժվել է օսլային հեռացնելուց: Այն սնձանով բարձր է եւ երբեմն ավելացնում է այլ բլիթներ, սնուցող բովանդակությունը բարձրացնելու համար:

Չոր ցորենի խմորիչ ալյուրը ցածր սպիտակուցային ալյուր է, որը արտադրվում է փափուկ ցորենից եւ ունի լավ հյուսվածք եւ բարձր օսլա բովանդակություն, սակայն մնացել է ցորենի միջուկի մի մասի հատիկի եւ հատիկի հատվածի մեջ:

* Սնձան է ցորենի եւ որոշ այլ ձավարեղներով հայտնաբերված սպիտակուցներ: Այն խստացնում է խմորին եւ հացը եւ այլ թխած արտադրատեսակները ձեւավորում եւ հյուսվածք:

Ընդհանուր ալյուրի կշիռները

Ստորեւ բերված կշիռները սովորական կշիռներն են թխելու համար, բայց հիշեք, որ չոր բաղադրիչների քաշը փոփոխական է: Օրինակ, եթե ամբողջովին պատրաստված ալյուրը գցեք մի բաժակ, ապա այն աստիճանացրեք, կստանաք մոտ 4 ունցիա: Եթե ​​դուք գցել եք չափիչ գավաթը պարկի մեջ դնելով, ապա կստանաք մոտավորապես 5 ունցիա կամ ավելի կախված նրանից, թե արդյոք առաջին հերթին ակտիվանում եք:

Եթե ​​ձեր cookbook կամ բաղադրատոմսը չի տալիս կշիռները կամ ուղղությունները, թե ինչպես չափել ալյուրը, ստորեւ աղյուսակը պետք է լինի օգտակար:

Recipes

Խորոված ֆրանսիական հացի բաղադրատոմսը - հաց մեքենա

Ոչ հաց հաց

Pumpernickel Հաց Recipe

Cranberry Walnut Խմորիչ Հաց Recipe

Southern Style կարագի խմորիչ Rolls

Տնական փափուկ նախտեսներ