Ցանկանում եք թխել կարկանդակ: Դա լավ է կախված: Փաստում, այն խորհուրդ է տրվում:
Խոհարարական կարկանդակը խոհարարական արվեստի մի քանի իրավիճակներից մեկն է, որտեղից լավն է:
Չենք խոսում խոհանոցային զայրույթի մասին, այլ, ավելի շուտ, կրկնակի խորոված կարկուտի վերին եզրերում գտնվող աննշան տեսք ունեցող փոսերը կամ հատվածները: Նրանք կարող են թվալ, թե պարզապես դեկորատիվ են, բայց իրականում նրանք ծառայում են կարեւոր նպատակ:
Ինչ են տուփերը:
Այդ բացերը կոչվում են կարկանդակ վրաններ եւ դրանք բացվում են կրկնակի խորոված կարկանդակի խիտ հատվածում (որը կարկանդակ է խմորիչի շերտով, որը կափարիչի գագաթն է, ի տարբերություն միայն ստորին ընդերքի լրացնելով):
Կարկանդակ վառարանները թույլ են տալիս փխրեցման ընթացքում փչելուց առաջ արտադրվող գոլորշին: Ակնհայտ է, որ դուք չպետք է անհանգստանաք նրանց վրա, եթե դուք թխում եք մեկ խորոված կարկանդակ կամ կաթնաշոռ կամ կիտրոնի պղպեղ:
Խոզանակները կարկանդակում օգնում են ազատել գոլորշի
Իդեալում, կարկանդակ խմոր է նուրբ, գրեթե փխրուն քաղցրավենիք, որը ընդամենը միանգամայն համախմբում է: Դա հատկապես առաձգական չէ, պիցցա խմոր կամ խմոր պես: Եթե փորձես ձգվել մի կտոր կարկանդակ խմորից, այն կկտրվի:
Եվ դա այդպես է ուզում: Կտրուկ, խճճված կարկանդակ խմոր կստեղծի լույսի փխրուն մակերես : Այն պետք է լինի հնարավորինս աննկատելի, մինչդեռ դեռեւս միասին է անցկացնում:
Առայժմ, այնքան լավ: Բայց երբ մի կարկանդակ անցնում է ջեռոցում, լցոնումը սկսում է եփել եւ գոլորշի արտադրում: Երբ ջուրը դառնում է գոլորշու, դրա ծավալը կարող է մեծանալ մինչեւ 1500 անգամ : Դա նշանակում է, որ նույնիսկ ավելացված հեղուկով պտուղներից պատրաստված կարկանդակ լցնելը կարող է զգալի քանակությամբ գոլորշու արտադրել:
Խմորեղենով չորացրած կրկնակի խորոված կարկանդակը, ամենայն հավանականությամբ, առաջացնում է վերին խառնուրդը խզելու համար, քանի որ այն չի կարող ձգվել:
Bubbly կարկանդակ լրացնելը կփորձի փնտրել ամենաթույլ կետը, որտեղ այն է, որ խառնուրդը ծալվում է միասին, եւ դուք կունենաք միրգային հյութ եւ պտղատու ծառերի բիթեր `ձեր կարկուտի կողքին եւ ձեր վառարանի ամբողջ հատվածում:
Հիշեք նաեւ, որ գոլորշը ոչ միայն ճնշված գազ չէ, այլեւ ջրի գերբարձր ջուրը:
Այսպիսով, դա ոչ միայն առաջացնում է կառուցվածքային վնաս, այդ ավելցուկային հեղուկը կստիպի վերին շերտը խթանել, մինչդեռ լցնումն ավելի մեծ է սուշի կողմում:
Վենդենցները կանխում են «կարկանդակ»
«Կարկանդակ բացը» տեղի է ունենում, երբ դուք կարկանդակ եք խնձորի պես լցնում, որտեղ, քանի որ դրանք շատանում են խմորի ժամանակ, դուք պետք է սկսեք հացահատիկի խնձորից: Խցանները չեն փչում, սակայն խառնուրդը պահպանում է իր սկզբնական ձեւը, որն ընդարձակ բացթողում է ընդերքը եւ լցնում:
Օդափոխումը թույլ է տալիս խմորին նստել, քանի որ խնձորները նեղանում են, այնպես որ դուք չեք ստանում «կարկանդակ բացը»:
Ինչպես ստեղծել կարկանդակ վառարաններ
Բարեբախտաբար, հեշտ է վրձին կերակուրներ պատրաստել: Ամենապարզ ճանապարհը սուր դանակն է, որպեսզի վերին խոտը կտրվի: Կենտրոնի եզրերին ճառագող չորս կամ հինգ (2-դյույմ) կտորները պետք է շատ լինեն: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր մատը մի փոքր ընդլայնելու համար:
Եթե դուք ավելի հավակնոտ եք, օգտագործեք խմորեղեն գործիքներ, կտրեք դեկորատիվ կամ երկրաչափական ձեւերը `աստղերը, սրտերը, ծաղիկները, ադամանդները եւ այլն, վերեւի խորքից մինչեւ կարկատելուց առաջ: Եթե դա անում եք, կարող եք խմորից կտրված հատվածները գրեթե ամբողջությամբ գրավել խորտկարան, դրանք կպցնելով ձվի լվանալով :
Բոնուս: Դուք կարող եք օգտագործել այս բացերը փորձարկելու համար, թե ձեր խնձորի խնձորը քնքուշ է:
Ինչ վերաբերում է կարկանդակ թռչուններին:
Կարկանդակ թռչունները խոհանոցային թխվածքաբլիթներ են, որոնք, հավանաբար, ավելի ավանդական են մսամթերքի կամ հավի կարկուտներ պատրաստելու համար, բայց նրանք կաշխատեն մրգերի կարկանդակ:
Կարկանդակ թռչունները խեցգետին են, որոնք ձեւավորվում են թռչունների պես, փոսը բացում է փոսը, որը թույլ է տալիս գոլորշու բաց թողնել: Դուք ցանկանում եք տեղադրել կարկանդակ թռչունը կարկանդակի կենտրոնում, կազմակերպել լցոնումը դրա շուրջը, ապա կտրել փոսը վերին շերտի կենտրոնում եւ վերեւում թռչնի գլխի վրա տեղադրված անցքը:
Կարկուտի թռչնի առավելությունն այն է, որ խողովակային գոլորշին բացի, դրանց խողովակային կառուցվածքը թույլ է տալիս որոշակի հեղուկի լցոնման մեջ թափել թռչնի մեջ, փոխարենը կարկատելիս: Դեֆիցիտը այն է, որ դրանք կարող են լինել մի փոքր մեծ, եւ նրանք կարկատում են տարածությունը:
Դուք կարող եք DIY կարկանդակ թռչուն օգտագործել հետեւյալ կերպ.
- Դարչին փայտիկ : Հարմար է խնձորի կարկանդակներ:
- Մի պտտվող կտորից պատրաստված ձագար:
- An անկարգ ներքեւ մետաղական pastry հուշում.
- Կտրուկ մակարոնի կտորներ, ինչպիսիք են ziti, penne կամ cannelloni .