Կորեերեն-չինական ծովամթերքների ապուրը ( champong կամ jjampong ) ամենահայտնի ճաշատեսակներից է Կորեայում գտնվող չինացի ռեստորաններից եւ ամբողջ աշխարհի կորեականում: Մինչ այդ ռեստորանները չունեն lo mein կամ kung pao հավի, նրանք ծառայում են jajangmyun (սեւ լոբի արիշտա) կամ jjampong:
«Jjampong» բառը խառնուրդի համար ճապոնական բառից է, եւ ճաշատեսակը ենթադրաբար ստեղծվել է Ճապոնիայի Նագասակիում բնակվող չինական ներգաղթյալների կողմից: Սա կծու, համեմված ապուրի մեջ արիշտա, ծովամթերք, բանջարեղեն եւ միսը հանգստացնող խառնուրդ է:
Շատ ռեստորաններից դուք սովորաբար տեսնում եք կաղամբ, ծովախեցգետին եւ միսյեր բանջարեղենով, կրակոտ կարմիր ապուրի տակ: Դա հեշտ է հեշտացնել եւ պարզեցնել այս ապուրը ձեր սեփական ճաշակի եւ համեմունքների մակարդակի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթ, չինական ձու լապշա (երկար) կամ udon արիշտա
- 6 կակաոն կամ միսա, մաքուր մաքրված
- 7 բաժակ հավի արգանակ (կամ տավարի արգանակ կամ համեմված արգանակ)
- 2 թեյի գդալ սխտոր, աղացած
- 1 թեյի գդալ մածուկ, աղացած
- 1 ճաշի գդալ kochukaru (կորեական կարմիր չիլի պղպեղ փաթիլներ)
- 1/3 բաժակ խոզի միս, բարակ կտրտած
- 1 փոքր սոխ, կիսով չափ եւ կտրտած
- 6 միջին ծովախեցգետին, փշալարված եւ փխրուն
- 1/2 բաժակ կաղամար, մաքրված եւ նիհար կտրատած
- 1/2 միջին գազար, julienned
- 1 կաղամար, կտրեց 2 դյույմ կտոր
- 1 բաժակ Napa կաղամբ, կտրատած մեջ 1 դյույմ կտոր (կարող է նաեւ փոխարինել bok choy կամ thinly կտրտած ամերիկյան կաղամբ)
- 4 shiitake սունկ (սեւ անտառային սունկ), չորացրած, նորոգված եւ բարակ կտրտած
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- Աղ, համտեսել
- Pepper, համտեսել
- Լրացուցիչ: 1 կանաչ չիլի պղպեղ, սերմացու եւ կտրտած
- Լրացուցիչ: 1 կարմիր չիլի պղպեղ, սերմացու եւ կտրտած
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ ձկան սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ պանիր, պատրաստեք ձվի արիշտա (կամ udon արիշտա ) ըստ փաթեթի ուղղությունների: Համոզվեք, որ չխմել կարտոֆիլը `դրանք պետք է ունենան որոշակի հյուսվածք: Անջատեք եւ մի կողմ դրեք:
- Ապուրի մեջ միսը (կամ կաղամբը) եւ 2 բաժակ ջուրը եփել են: Կազմը, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եփ գալով եւ եփել մի քանի րոպե, մինչեւ որ ռումբերն բացվի: Անջատեք եւ պահեք միսան կամ կակղամորը: Ավելացնել մեկ բաժակ խոհարարական հեղուկ է հավի արգանակին (կամ տավարի կամ համեմված արգանակ):
- Տաքացրեք լավ յուղացված խորը սաթե տապակ կամ խոշոր վոկ:
- Սոյայի սխտորն ու ճարպը համառոտորեն:
- Ավելացնել chili պղպեղ փաթիլներ (kochukaru), խոզի եւ սոխ: Ակտիվացրեք:
- Մի քանի րոպե հետո ավելացրեք խառնաշփոթ, կաղամար, գազար, կավիճ եւ տապակել:
- Մեկ այլ մի քանի րոպե հետո եփած միսյեները (կամ կաղամբը), կաղամբը, սնկով եւ արգանակը:
- Բաղադրություն բերեք:
- Կրճատել ջերմությունը միջինից, եփ գալ եւ թողնել եփել եւս 5 րոպե:
- Ավելացնել սոյայի սոուս եւ աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- Տեղադրեք լապտերներ առանձին ապուրների մեջ եւ լապշա ապուրի վրա արիշտա:
Կորեերեն ոճով չինական ռեստորանները սովորաբար ծառայում են takwang ( danmooji , դեղին թթու դրական շոտլանդական ) շերտերով եւ հում սոխով եւ սեւ լոբով սոուսով շերտերով ( իջեցնել սոխը):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 403 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 110 մգ |
| Նատրիում | 3,539 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |