Բրիտանական սննդամթերքը սաստիկ գազան է. մենք սիրում ենք մեր ավանդական բրիտանացի սննդամթերքները, բայց մենք ունենք նաեւ էկլեկտիկ նախասիրություններ եւ մեր ափին շատ տարբեր խոհանոցներ եւ սննդամթերքներ ենք գրում: Մենք պաշտում ենք իտալական սնունդը; այն դասվում է որպես սիրած սննդի ոճերից մեկը, երբ բրիտանացիները ընտրում են ուտում, ուստի զարմանալի չէ, որ Սպագետի Բոլոնեզը մեր սիրելի ուտեստներից մեկն է: Այն այնքան հայտնի է, որ այն նախընտրելի ճաշատեսակներից մեկն է `տանը եւ դրսում (հետազոտություն 2011 թ. - Ալեգրա):
Մեծ Բրիտանիան վայելում է «Spag Bol» - ը 1960 թվականից ի վեր, երբ ճաշի ընթրիք էր: Յուրաքանչյուր ոք ստիպված եղավ կատարել այն, ոմանք համոզված էին, որ ինքնակամ հարգալից կդարձնեն իտալական խառնաշփոթը: Դրա ժողովրդականությունը եղել է նաեւ նրա անկումը, եւ այն կորցրել է 80-ական եւ 90-ականների դրվագները, սակայն այժմ այն վերադարձվում է եւ մեծապես, հնարավոր է, քանի որ տնտեսական ժամանակներում դա ճանաչվում է որպես էժան եւ լցնող ճաշատեսակ, որն էլ ունի առավել համեղ նույնպես:
Ընտրեք լավագույն աղացած տավարի միսը, որը կարող եք լիարժեք, հարուստ բույրով: Եթե դուք կարող եք այս ուտեստը մեկ կամ երկու օր առաջ ավելի շատ անհրաժեշտ դարձնել, լավ կլինի այն օրը, երբ պատրաստվում է, բայց, իհարկե, բարելավվում է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա / 55 գրամ կարագ
- 1/3 ֆունտ / 140 գրամ Pancetta (նուրբ թակած)
- 1 միջին դեղին սոխ (նուրբ թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 1 գազար (լվացվեն եւ լավորեն թակած)
- 1 նեխուրի մածուկ (լվացվեն եւ լավորեն թակած)
- 1 1/2 ֆունտ / 700 գրամ
- նիհար աղացած տավարի մսից
- 1 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 2 բեյ տերեւ
- 1 2/3 բաժակ լոլիկ (պահածոյացված, թակած)
- 1 բաժակ տավարի ֆոնդ (կամ հավի)
- 1 պինդ մշկընկույզ (թարմ հող)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ջեռոցը խոշոր, ծանրաբեռնված տապով, խնամքով չխնայել: Ավելացնել pancetta եւ խոհարար նրբորեն հալված կարագի փափկացնել, բայց ոչ շագանակագույն, մոտ 4 րոպե: Ավելացրեք սոխը, սխտորը, գազարը եւ նեխուրը, լավ կաթնաշոռով եւ պանկետայի մեջ խառնել եւ եփել եւս 10 րոպե, նորից համոզելով, որ այրեն:
- Բարձրացրեք շոգը եւ ավելացրեք աղացած տավարի միսը, ակտիվացրեք միսը կոտրելու եւ բանջարեղենի եւ պանկետայի մեջ: Թողեք երբեմն խառնել, մինչեւ որ միսը խմորվի:
- Լրացրեք սպիտակ գինին եւ եփել մինչեւ 2 / 3rds նվազեցրեք, ապա անընդհատ կաթը մի փոքր ավելացրեք միաժամանակ անընդհատ խառնելով: Ի վերջո, ավելացրեք տերեւների տերեւները, լոլիկները, կես բաժինը եւ մրգային մրգերը: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք, մասամբ ծածկված կափարիչով 2 - 2½ ժամով - ստուգեք, որ ներքեւը չի այրվում, եւ եթե չորանում է, ավելացրեք մի քիչ ավելի շատ ֆոնդ կամ ջուր:
- Անմիջապես ուտելուց հետո ստուգեք համեմունքները եւ ավելացրեք հիմար սեւ պղպեղ եւ մի քիչ աղ (հեշտ է աղի վրա, քանի որ Սպագետի Բոլոնեզին ծառայում է Փարիզյան պանրով, որը աղի է):
Եթե դուք սոուսը փրկում եք մի քանի օրով, ապա թողեք սառչել, ապա ծածկել եւ պահել, սառնարանով: Վերալիցքավորեք նրբորեն ավելացրեք ավելցուկի կամ ջրի ավելացումը, եթե սոուսը խստացրեց պղպեղի պատրաստված սպագետտի եւ քաղցր պաղեստինյան պանրով ծառայելը:
Նշում. Եթե ցանկանում եք հարստացնել ձեր սոուսով, դուք միշտ կարող եք փոխարինել լոլիկի տոմատի տոմատի սոուսով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 738 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 188 մգ |
| Նատրիում | 354 մգ |
| Ածխաջրեր | 39 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |