Այս տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը մինչ օրս լավագույն լոլիկի սոուս բաղադրատոմսը ես եմ արել: Սոուսը կարող է մի փոքր ավելի սուր, քան թե ինչ-որ շատերը բավականին մեծ պատրաստությամբ, բայց արդյունքները արժանի են այն բարակ խորոված խորոված սոուսին:
Պատրաստի սոուսի հարստությունը դարձնում է սառեցման համար կատարյալ, եւ սոուսն ապուրների համար հիմք է ստեղծում (ավելացնելով միայն լավ ֆոնդ), առանց հավելյալի, մակարոնեղենի, խորոված ուտելիքի եւ ձկների համար առասպելական սոուս: Սոուսը, երբ մազերը մանրակրկիտ կերպով տալիս է մետաքսանման տոմատի կուլիս, ստեղծելով ավելի բարդ սոուս, ինչպես վերը նշված:
Այս սոուսը վերջինիս դարձնելու իմ սիրած ուղիներից մեկը այն շիշն է: Ուրախալի է, որ այնուհետեւ բացվի բանկա ձմռան կեսին եւ հիշեցվի ամառային արեւի մասին:
Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել թարմ լոլիկով , բայց դրանք պետք է լինեն գերծանրքաշային թարմ եւ համեղ, հավանաբար նրանք, որոնք կարող եք գտնել ամռանը շուկայում: Եթե ձեր լոլիկը ոչ թե թարմ կամ այրվող ամառի բույրով, ապա օգտագործեք մաշկը: Պահածոները միշտ նախընտրելի կլինեն այն ամենի համար, ինչը քիչ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին սալոր սալ,
- 1 միջին գազար, կեղեւ
- 1 փոքր սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 ունց 10 ունց / 750 գ
- թարմ լոլիկ, մաշկը, կոպիտորեն թակած մեծ կտորների մեջ (տես վերը նշված վերը)
- 1 բաժակ / խոշոր բուռ տափակ տերեւ մաղադանոս
- 1 բաժակ / խոշոր բուսական ռեհան տերեւներ
- 2 tbsp լրացուցիչ ծիրանի ձիթապտղի յուղ
- 2 tbsp unsalted կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Այս տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը կազմում է 1½ լիտր / 700 գ պատրաստված սոուս:
- Կտրեց նեխուրը, գազարը, սոխը եւ սխտորը փոքրիկ կտորների մեջ (1/8 դյույմ / 3 մմ), մոտավորապես նույն չափով:
- Տեղադրեք լոլիկի կտորները կամ թխած լոլիկները խոշոր աղցան:
- Տեղադրել գազարը, ապա նեխուրը, սոխը, սխտորը եւ վերջապես վերեւում գտնվող մաղադանոսը եւ ռեհանը, հետեւել ձիթապտղի յուղին եւ եփել 1½ ժամվա ընթացքում, միջին ջերմության վրա, նվազագույն խառնուրդով կամ թափահարել տան խառնաշփոթը, եւ նույնիսկ ավելի վատ, այրվում:
- Սոուսը ստուգելու համար եփում է, փորձեք մի կտոր գազար եւ տես, թե արդյոք դա նուրբ է: Եթե ոչ մի քիչ էլ եփեք: Եթե սոուսը չորանում է, լավ է մի քիչ ջուր ավելացնել եւ ձիթապտղի յուղ ձող:
- Բովանդակությունը պարունակում է սննդի գործարանի միջոցով (կամ եթե դուք չունեք որեւէ սննդի վերամշակող, բայց մի խառնուրդ, սոուսը պետք է լինի հաստ ու բավականին խեղճ, եւ դուք պետք է կարողանաք տեսնել փոքրիկ բիթներ բանջարեղենի ներսում: հաստ սոուս):
- Ավելացրեք կարագը եւ նվազեցրեք մինչեւ սոուսը սովորաբար մոտավորապես 10 րոպե սառեցրեց: Թողեք զով:
- Խտացրած սոուսը սառեցրեք փոքր խմբաքանակներով
Իմ սիրած բաղադրատոմսը, օգտագործելով այս սոուսը, տոմատի տոմատի մեջ է, որը դուք պատրաստել եք սոուսի մեծ մասը տտիպի համար: