Դուք կարող եք զարմանալ, իմանալ, թե որքան հեշտ է տնական տապակած տավարի միսը: Ձեզ անհրաժեշտ է մի քիչ ժամանակ, մոտ մեկ շաբաթ աղի եւ կեսօրին `պատրաստել գրեթե ոչ մի աշխատանք: Մի brisket բավական է ընտանեկան ընթրիքի գումարած գումարած մնացորդները, հաջորդ օրը սենդվիչների բարակ շերտը կտրելու համար, մի մասը `կտրատել եւ վերածվել եգիպտացորենի տավարի խաշի:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում վարդագույն աղ, ավելացվող նիտրիտով բուժող աղ: Այն տալիս եգիպտացորեն տավարի իր բնորոշ գույնը եւ համը: Pink աղը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ օգտագործել, այնպես որ, եթե դուք ընտրեք մաքրել այն նիտրատներից, գիտեք, որ վերջնական եգիպտացորենի տավարի միսը դեռ համեղ է, բայց գորշ կլինի, այլ ոչ թե ծանոթ կարմիր գույնը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մեկ 5 ֆունտ ստվերաներկ
- 12 ունցիա (մոտ 1 1/2 բաժակ) նուրբ ծովի աղ
- 1/2 բաժակ շաքար կամ շագանակագույն շաքար
- 1 ունցիա (մոտ 5 թեյի գդալ) վարդագույն աղ (բուժիչ աղ)
- 1 բաղադրատոմս
- թթու համեմունք , բաժանված
- 16 բաժակ ջուր, բաժանված
- 4 մեխակ սխտոր, բաժանված
- 2 գազար
- 2 բալեր նեխուր
- 1 սոխ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք փետուրից եւ այն չորացրեք: Կերեք մսի մեջ ավելցուկային ճարպը, եթե ցանկանում եք: Սահմանեք կողմնակի կողմը:
- Մի մեծ կաթսայում բերեք ծովային աղը, շաքարավազը, վարդագույն աղը, թթու համեմոնի կեսը եւ 4 բաժակ ջուրը եռացրեք: Մինչ ջերմությունը, եռացրեք սխտորի 3 մեխակ եւ ավելացրեք, որ կաթսա:
- Երբ խառնուրդը եռում է, կրճատում է ջերմությունը, եփեք եւ խառնուրդը խառնել մինչեւ աղերը եւ շաքարը ամբողջությամբ լուծարվեն: Տեղափոխեք խառնուրդը մի բաժակ կամ խառնուրդ, որը բավականաչափ խոշոր է, որպեսզի խնձորը պահի (բայց բավարար չափով փոքր է սառնարանին տեղադրելու համար) եւ ավելացնել 12 բաժակ սառը ջուր:
- Թող խառնուրդը լիովին սառեցնի եւ հետո խառնել խնկունի աղը: Օգտագործեք ափսե կամ այլ խոհանոց, որպեսզի կշռադատեն հարվածը, որպեսզի այն մնա աղի տակ: Կափարիչը ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ, սառեցնելով եւ թողնել առնվազն 5 օր եւ մինչեւ 10 օր: (Դուք կարող եք ստուգել այն, եթե ցանկանում եք, բայց իրականում ոչ մի պատճառ չկա, պարզապես թող նստեն եւ ունենա ծովախոզուկը իր մոգությունը տավարի վրա: Սա եգիպտացորենի տավարի «կոկտեյլ» հատվածն է:)
- Երբ պատրաստ եք պատրաստել այն, վերացրեք խաշածը, աղը (դուք կարող եք վերացնել աղը) եւ լվանալ սառը ջրով: Դրեցրեք խաշածը մի խառնուրդի մեջ եւ այն ջրով լցրեք: Ավելացնել մնացած թթու համեմունքները եւ բերեք եռալ:
- Թեեւ ջուրը գալիս է եռալով, մաքրել եւ ներկել գազարն ու նեխուրի կեղեւները եւ ավելացնել դրանք: Խորացրեք եւ կտրեք սոխը եւ կաթնացրեք սխտորի մնացորդը եւ ավելացրեք ինչպես զամբյուղի մեջ:
- Այն բանից հետո, եռում է, մասամբ ծածկել եւ կրճատել ջերմությունը կայուն կաթսա պահելու համար: Խոհարարական խոզանակ, ավելի կամ պակաս անխռով, մինչեւ որ ամբողջովին նիհար է, դուք պետք է կարողանաք շաղ տալ խողովակի հետ հեշտությամբ `3-4 ժամվա ընթացքում:
- Երբ կաթվածը կատարվում է, այն փոխանցեք կտրող խորհուրդը: Դուք կարող եք ծածկել այն, որպեսզի ջերմ պահեք, երբ ավարտեք կերակրի մյուս տարրերը: Երբ պատրաստ է ուտել, կտրատել եգիպտացորենի տավարի դեմ հացահատիկի (կարճ ճանապարհը brisket) եւ ծառայել տաք կամ ջերմ:
Tips եւ Side Dish առաջարկներ
Օգտագործելով օրգանական, խոտի սնունդը , այս բաղադրատոմսով ավելացնում է լրացուցիչ համը, եւ երբեմն ավելի հավակնոտ համ եւ հոտի սնուցող տավարի հյուսվածքը լավ համընկնում է աղի, համեմունքների, բերքի եւ դանդաղ պատրաստման հետ, ինչը լավ ցորենի տավարի է բերում:
Այն հեղուկը, որի մեջ դուք եփում եք խաշածը, կլինի համեղ, չնայած շատ աղի արգանակ: Այն շատ աղի եւ ուժեղ է, որպես ապուրի հիմք, բայց դա պարզապես կատարյալ է եռացող կարտոֆիլ: Եթե դուք պլանավորում եք սերմնաժայթած տավարի սանրումը սոուսով կամ այլ բաղադրատոմսերի համար, ապա թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանը, եփելուց հետո, ապա սառեցնել նախքան կտրելը:
Որոշ մեծ կողմնակի կերակրատեսակները, որոնք ծառայում են եգիպտացորենի տավարի մսով, կարագի խորոված կաղամբով , կարմիր կաղամբով եւ կաղամբով կարտոֆիլի աղցան են :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 794 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 272 մգ |
| Նատրիում | 22,891 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 86 գ |