Այս սիրուն, առողջ, սպիտակուցային փաթեթավորված ուտեստը ուղիղ դուրս է Հյուսիսային Հնդկաստանի Punjab սրտից: Այն կոչվում է Pindi Chana, այն քաղաքից հետո, որտեղ այն ծագել է - Rawalpindi (Պակիստան) - Հնդկաստանի եւ Պակիստանի բաժանման օրերից առաջ: Հեշտ է պատրաստել, այն դարձնում է օգտակար խոհանոց, երբ մատուցվում է Kulcha կամ Naan հացով եւ կանաչ աղցանով: Pindi Chana- ն կարող է նաեւ չորացրած չամանով պատրաստված լինել, բայց պարզության համար եւ ժամանակի խնայելու համար ես հաճախ օգտագործում եմ պահածոյացված ձիթապտուղներ: Եթե դուք օգտագործում եք չորացրած չիպսեր, գործակիցը ներծծում (գիշերում) եւ եփեք դրանք մինչեւ ստորեւ բաղադրիչը օգտագործելու համար: Վայելեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 հատ քիմի սերմեր
- 2 տ.գ.դ. չորացրած նռան սերմերը
- 2 tbsps արեւածաղկի / բուսական / canola cooking նավթ
- 2 tbsps
- գեյ
- 4 բադի էլաիչի / շագանակագույն կարդամ
- 5 փայտիկներ դարչին
- 10 մեխակ
- 6 սեւ պղպեղ
- 2 կանաչ chillies, slit երկարությամբ
- 2 X 400 գրամ խոզապուխտեր, drained եւ լվացված հոսող ջրի տակ
- 4 tbsps շագանակագույն փոշի
- 2 tbsps garam masala փոշի
- 3 tbsps աամչուր / չոր մանգո փոշի
- Աղը համտեսել
- 3 "կտոր զարդ, julienne
- 1 խոշոր սոխ կտրված է շատ բարակ
- 2 կիտրոնի կտորներ կտրեցին խառնուրդը
- 1/2 բաժակ Նյութի մանր թակած կանաչ կորիանները թողնում են զարդարանք
Ինչպես դարձնել այն
- Ստեղծեք տապը միջին ջերմության վրա եւ երբ այն տաքացվի, տապակիր չիրին եւ չորացրած նռան սերմերը, հաճախակի ջերմացեք: Հեռացրեք շոգից, երբ նրանք սկսում են մի փոքր ավելի մուգ գույնի եւ մի բուրմունք:
- Երբ սառը է, վերը նշված աղացած սերմերը խառնել մի բարակ փոշի, մաքուր, չոր սուրճի սրճաղաց մեջ եւ հետո մի կողմ պահել:
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա խորը, ծանրաբեռնված տապը տաքացրեց: Ավելացնել արեւածաղկի / բանջարեղենային / կանոլային ձեթ եւ լցնել այն:
- Երբ դրանք տաք են, ավելացնել ամբողջ համեմունքները `բադի էլաիչին, դարչինը, մեխերը եւ սեւ պղպեղը եւ տապակել մինչեւ փքված կանգառները եւ համեմունքները սկսում են մի փոքր ավելի մուգ գույն դարձնել:
- Հիմա ավելացնել կանաչ chillies եւ տապակել, մինչեւ նրանք դադարեցնել spluttering.
- Ավելացնել ձիթապտուղներ եւ բոլոր փոշի համեմունքները `կորիան, քեմոն-նուռ, գամի masala եւ աամչուր` ավելացնել աղը: Խառնել լավ համակցել բոլոր բաղադրիչները միասին: Օգտագործեք գդալը խառնել մի քանի ձիթապտուղ:
- Ավելացրեք 1/2 բաժակ տաք ջուր խառնուրդին եւ լավ ակտիվացրեք: Խառնել շոգը եւ ծածկել համահայկական բաղադրատոմսը եւ թույլ տալ ճաշ եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չամանները շատ նուրբ են: Այս անգամ ավելի վաղ ավելացրած խոհարարական յուղը սկսում է հեռանալ կարրիից: Սա նշան է, որ համեմունքները լավ պատրաստված են: Ճաշատեսակը նույնպես կդառնա շատ հաստ, կծկված սահուն:
- Անջատեք ջերմությունը եւ դրեց Pindi Chana- ի ծառայող գավաթը: Զարդարի պես խիտ կտրատած սոխով եւ կիտրոնի կեղեւներով:
Հուշում. Pindi Chana- ն համեղ է Naans- ի կամ Kulchas- ի եւ կանաչ աղցանով: