Սոյայի կաթը Արեւմուտքում հայտնի կաթնամթերքի այլընտրանք է եւ վաղուց արդեն ավանդական խմիչք է եղել Չինաստանում, Ճապոնիայում եւ Ասիայի մյուս մասերում: Որոշ մարդիկ նախընտրում են սոյայի կաթը խմել, քանի որ դրանք լակտոզային անհանդուրժող կամ քաղցկեղային զգայուն են, իսկ մյուսները դա օգտագործում են բարոյական պատճառներով (օրինակ `կենդանիների բարեկեցության նկատմամբ հետաքրքրությունը կամ ձեր շրջակա միջավայրի հետքը նվազեցնելու միջոցով սննդի շղթայում ցածր) ինչպես ցանկանում է նվազեցնել խոլեստերինի ընդունումը կամ սննդի շղթայի վրա ավելի քիչ ուտել:
Սոյայի կաթի առողջության օգուտները հակասական են, մասամբ, քանի որ (սննդի նման) սոյան սովորական սննդային ալերգեն է: Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ սոյայի կաթը կովի կաթի առողջ տարբերակն է եւ շատերը կարծում են, որ սոյայի կաթը առողջ է, քան կաթնային կաթը:
Սոյայի կաթով եւ կովի կաթի մեջ ճարպ, խոլեստերին եւ սպիտակուց
Մեծ մասամբ, կաթնարտադրության արհեստական արշավների շնորհիվ, թե ինչպես է առողջ կաթը, շատ մարդիկ սխալ են ենթադրում, որ բոլոր կաթը առողջ է: Այնուամենայնիվ, միայն ցածր ճարպը եւ ճարպը չպարունակող կաթը ընդունվում են բժշկական հանրության կողմից որպես «առողջ»:
Ի տարբերություն կովի կաթի, սոյայի կաթը բնականաբար ցածր է ճարպով: Պարբերաբար յուղային սոյայի կաթը պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան 2% կաթ, բայց բնականաբար ազատ է հագեցած ճարպից (որը համարվում է ավելի անառողջ, քան չմազած ճարպը): (Քաղված յուղի պարունակության մասին)
Որովհետեւ այն արտադրվում է բուսական նյութից, փոխարենը կենդանու արտադրանքը, սոյայի կաթը չունի խոլեստերին:
Կաթնամթերքի կաթը պարունակում է շուրջ 20 միլիգրամ խոլեստերին մեկ բաժակ: Մեծահասակների խորհուրդները խոլեստերինի օրական օրինաչափությունն է 300 միլիգրամ, թեեւ շատ ամերիկացիներ ավելի շատ են օգտագործում, եւ խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող կամ որոշակի սրտային խնդիրներ ունեցող մարդիկ ավելի լավ են սպառում, քան սովորական ԲԽՀ-ի խոլեստերինը:
Սոյայի կաթը նույնպես բարձր է սպիտակուցներով: Մեկ բաժակ սոյայի կաթը պարունակում է մոտ յոթ տասը գրամ սպիտակուց: Սա նման է կովի կաթի, որը պարունակում է ութ գրամ սպիտակուց մեկ բաժակ: Չնայած որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ սոյայի սպիտակուցը սոյայի կաթի մեջ անսպասելի կամ թերի սպիտակուց է, դա ճիշտ չէ: Սոյայի կաթնային սպիտակուցը ամբողջական սպիտակուց է եւ շատ նսեմացվում է:
Առողջության օգուտները բորբոքված ընդդեմ անպտղված սոյայի կաթի
Երբ օգտագործվում է որպես կովի կաթի փոխարինում, անպտուղ սոյայի կաթը բացակայում է կալցիումի եւ B վիտամինների (հատկապես վիտամին B12): Այդ պատճառով շուկայում շատ սոյայի կաթի ապրանքանիշներ ամրագրվում են կալցիումով եւ B վիտամիններով, ինչպես նաեւ E եւ D. վիտամիններով:
Սոյայի կաթ եւ կալցիում
Սոյայի կաթի հիմնական թերություններից մեկն այն է, որ կաթը փոխարինում է կալցիումի ցածր մակարդակը: Unfortified սոյայի կաթը պարունակում է կաթում կալցիումի չորրորդը: Ամրացվող սոյայի կաթը հաճախ համեմատվում է կովի կաթում իր կալցիումի մակարդակներում, սակայն որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ ամրացված կալցիումը չի կարող լինել առողջ, ինչպես բնականաբար կատարվող կալցիում:
Կաթնաթթուների եւ մարդկանց համար, ովքեր կաթնաթթվի անհանդուրժող են, կալցիումի հարցը պետք է լուծվի ավելի համապարփակ դիետիկ պլանով `կալցիումի այլընտրանքային աղբյուրների (օրինակ` նուշ, լոբի, տերեւային կանաչի եւ հացահատիկի եւ սարդինցիների համար):
Մարդիկ, ովքեր սոյայի կաթը օգտագործում են որպես isoflavones- ի առողջ աղբյուր, բայց իրենց դիետաներում չեն հակասում կաթնամթերքին, կալցիումը հասանելի է նաեւ պանրի, մածունի եւ այլ կաթնամթերքից:
Սոյայի կաթում հորմոններ ընդդեմ կովի կաթի
Ինչպես կաթնային կաթով, սոյայի կաթում հորմոնների վերաբերյալ որոշակի հակասություններ կան: Կովի կաթը բնականաբար պարունակում է էստրոգեն եւ պրոեկտերոն: Կովերը կաթվում են Միացյալ Նահանգներում հղիության ընթացքում, եւ իրենց հորմոնային մակարդակը հասնում է մինչեւ վերջ: Որոշ հետազոտություններ կապված են կովի կաթի սպառման տարբեր տեսակի քաղցկեղի եւ վաղաժամ սեռական ծերության հետ: Բացի այդ, ԱՄՆ-ում կովերը երբեմն վերաբերվում են rBST կամ rBGH- ի հետ, ուսումնասիրում են տարբեր քաղցկեղի հետ կապված տարատեսակ հակասական աճի հորմոններ:
Սոյայի կաթը բնականաբար պարունակում է isoflavones: Isoflavones գործում է այնպես, ինչպես նման է հորմոնային էստրոգին (բայց իրականում չեն estrogen).
Նրանք phytoestrogens կամ բուսական ծագում ունեցող միացություններ են `« էստրոգենիկ գործունեությամբ »: Որոշ հետազոտություններ կապված են այդ միացությունների մեծ սպառման հետ, կրծքագեղձի քաղցկեղի կրճատման կամ ավելացման հնարավորության հետ, սակայն չկա որեւէ եզրակացություն: Անբավարար մակարդակով isoflavones- ի սպառումը կասկածելի է, սակայն սոյայի կաթը եւ այլ isoflavones- ների պարբերական սպառումը համարվում է առողջ:
Սոյայի կաթի բաղադրատոմսեր
Օգտագործել ամրացված սոյայի կաթը որպես կաթնամթերքի այլընտրանք, այն փոխարինում է 1: 1 կաթով, բաղադրատոմսերով: Եթե դուք չեք պահանջում ավելացված վիտամիններ եւ հանքանյութեր ամրացված սոյայի կաթում, ապա կարող եք ստուգել այս սոյայի կաթի բաղադրատոմսերը , որպեսզի այն տանը: