Յոգուրտը հիմնականում կաթնաշոռ կաթի ձեւն է, որը նման է թթվասերի եւ քրտինքի խառնուրդին , բայց ավելի քիչ ճարպով: Յոգուրտը ստեղծվում է այն ժամանակ, երբ կաթի մեջ մանրէները խառնվում են եւ կաթնաշոռում են կաթը քսուքի հյուսվածքին, ավելացնելով տանջի, թեթեւակի բուրավետ բուրմունք: Առեւտրային արտադրության մեջ ավելացնում են բարեկամական մանրէները, բայց եթե դուք թարմ կաթը տաքացնեք եւ այն պահեք մի քանի ժամով մոտ 100 F, այն բնականաբար կվերաբերվի մածուն `սեփական տան հարմարավետության մեջ:
Յոգուրտի տեսակները
Յոգուրտի մի քանի տեսակներ կան: Ավանդական յոգուրտը կարելի է կատարել կրեմով կամ կաթով, հունական յոգուրտով, որը կոչվում է լարված մածուն եւ իսլանդական յոգուրտ: Յոգուրտը կարող է կատարվել ցանկացած քաղցրահամ կաթից, սակայն շատ հաճախ կատարվում է կովի, բուֆալե կամ այծի կաթից: Այն կարելի է նաեւ պատրաստել կոկոսի, սոյայի եւ նուշի կաթից: Կեֆիրը մածունի ալկոհոլային տարբերակն է, որն ի սկզբանե պատրաստված էր կաթնաթթվի կաթից, բայց այժմ պատրաստվում է կովի կաթից: Առկա է որոշ բնական սննդի խանութներում, կեֆիրն ունի 2.5% ալկոհոլային պարունակություն: Լավագույն պարզ բաղադրատոմսը տնական մածուն համար մառախուղի օշարակ եւ մաքուր վանիլային քաղվածք ավելացնում է պարզ յոգուրտ `համեղ, բայց մաքուր բուրմունք:
Յոգուրտում ճարպի տարբեր մակարդակները
Կան մի քանի տեսակի մածուն `տարբեր շագանակներում առկա ճարպերի մակարդակով: Յոգուրտների բոլոր տեսակները կարելի է գտնել պարբերաբար, ցածր ճարպային եւ ոչ ճարպի մեջ, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեր յուղայնությունը: Պարզ յոգուրտը սովորաբար պատրաստվում է կովի կաթից եւ անբավարար եւ անճաշակ է:
Բաղադրյալ յոգուրտը, ընդհանուր առմամբ, ավելացնում է պտուղը կամ բուրավետքը, ինչպես նաեւ շատ շաքարավազ: Շաքարը ավելանում է ոչ միայն քաղցրության համար, այլեւ օգնում է պահպանել պտուղը: Սառեցված յոգուրտը փափուկ պաղպաղակի մածունն է : Ընդհանուր առմամբ, կայունացվում է տանիքում արված ժելատինի ավելացումը:
Տնական քաղցկեղի սննդային հավելումներ
Տնական յոգուրտը չունի արհեստական համային տեսականի, գույներ եւ շաքարավազներ, որոնք շատ մածուն ապրանքանիշեր են ավելացնում իրենց արտադրանքի պահվածքը երկարացնելու համար:
Տնական մածունը պարունակում է նաեւ կոնսերվանտներ, որոնք ավելի հեշտ է ձեր մարսողական համակարգում եւ առողջության համար: Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական յոգուրտը մաքուր բանկաով եւ խոհանոցում տաք տեղ կամ ստացեք մածուն արտադրող, որը նաեւ կրկնապատկում է որպես սառեցված յոգուրտների արտադրող, որոշ դեպքերում:
Մանրամասն Յոգուրտ եւ Յոգուրտ Recipes:
Ստորեւ բերեք ճաշ պատրաստելու խորհուրդներ ձեր սեփական յոգուրտը պատրաստելու համար, ինչպես նաեւ մածունի տարբեր ճարպերի բաղադրատոմսեր, որոնք վարում են գամին `պարզից բարդ: Դուք նաեւ կգտնեք տեղեկություններ յոգուրտի պահածոների կյանքի եւ այն ժամանակվա ընթացքում պահելու լավագույն եղանակները: Լրացուցիչ տեղեկությունների եւ տեղեկությունների համար սեղմեք ստորեւ նշվածներից մեկի կամ մի քանի հղումներից.
• Յոգուրտ Խոհարարություն Tips, միջոցառումներ եւ փոխարինումներ
• Որն է յոգուրտը: ՀՏՀ
• տնական Յոգուրտ
• Տնական Յոգուրտ Պանիր
• Յոգուրտ պահեստավորում
• Յոգուրտի պատմություն
• Յոգուրտ բաղադրատոմսեր