Կան երեք հիմնական տեսակի laksa եւ յուրաքանչյուրն ունի իր տարբերակները:
Մալայական խոհանոցի հրաշալի աշխարհում, laksa- ն Ինդոնեզիայում, Մալայզիայում եւ Սինգապուրում ծառայված կծու լապշա ապուր է: «Կծու կարտոֆիլի ապուրը» կարող է հնչել որպես ընդհանուր սահմանման չափանիշ, բայց դա ամենատարածված նրբաճաշակ ապուրների լայն զանգվածի համար է:
Թեեւ կան բազմաթիվ տարբերակներ laksa , որոնցից յուրաքանչյուրը ընկնում է երեք տեսակիներից ` ասեմ , կարի կամ Sarawak:
Հակառակ որոշ մարդկանց հավատալիքների, դա այնպիսի լապշա չէ, ինչպիսին է նաեւ լաքայի տեսակի որոշումը : Որոշող գործոնը արիշտա է արցունքի գդալով լցվել: Բայց ինչ էլ որ լինի եւ տարբերակն է, բոլոր laksas- ը կիսում է մեկ ընդհանուր բաղադրիչ. Լաքսան այլ կերպ հայտնի է որպես վիետնամական կորիզանդ կամ վիետնամական անանուխ: Սովորաբար օգտագործվում են հաստ բրնձի արիշտա, բայց կան տարբերակներ, որոնք օգտագործում են վիշապին (նաեւ հայտնի է որպես ապակեղենի կամ ցելոֆանի արիշտա) կամ այլ տեսակի լապշա:
01-ը 03-ից
Ձիթապտղի հիմքի վրա հիմնված Ասամ Լակսան
Ասամ Լակսա: SEET YING LAI ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՉՈՒԹՅՈՒՆ / Moment Open / Getty Images Թեյի գույնի եւ վիետնամցի pho- ի հետ միասին, Penang- ի ափսեի լաքա անունը CNN- ն անվանվել է որպես լավագույն 50 լավագույն կերակուրներից մեկը:
2005-ի ամսագրի հոդվածում հեղինակ Քեննեթ Թանը գրել է Penang- ի ծնված խոհարար Լոհան Հոն Չայի նկարագրությունը asam laksa- ը հետեւյալն է.
«Սորտը պատրաստված է սարդինային ձուկից: Այն, ինչ մենք անում ենք, եփելու է սարդինային ձուկը, այնուհետեւ մենք վերցնում ենք եւ դնում որոշակի տամարինդ եւ արքայախնձորի հյութ, որը դարձնում է թթու: Կա նաեւ խառնված լիմոնդր, կեղեւ, անանուխ տերեւներ, լաքա տերեւներ եւ կարմիր չիլի, ճարմանդային ծաղիկ, լենգ կուազ (կապույտ զամբյուղ), որը մենք ավելացնում եւ եռում ենք առնվազն երեք ժամով », - ասաց ...
«Ավանդաբար, laksa- ն մատուցվում է առանց մսի կամ շոգեխաշած: Այն պարզապես զարդարված է անանուխ տերեւներով, կարմիր սոխով եւ կտրտած արքայախնձորով, եւ ամենակարեւորը, դուք պետք է ծովախեցգետին տեղադրեք », - ասաց նա: Այսպիսի ուժեղ բարձրաճաշակ բաղադրիչներով Chef Loh- ը խորհուրդ է տալիս, որ այն լավագույնն ուտում է վերջին անգամ, քանի որ «համը շատ ուժեղ է եւ համեղ: Եթե դուք առաջին հերթին վերցնեիք, այն կլիներ մնացածը սննդի դիմակ »:02-ից 03-ը
Կոկոսի կաղնու վրա հիմնված Curry Laksa
Curry Laksa- ն: Shaun Cato-Symonds / StockFood ստեղծագործություն / Getty Images Curry laksa- ն բնութագրվում է երկու բաղադրիչներով `կորի (Հարավային Ասիայի խոհանոցների հետ կապված համեմունքների խառնուրդ) եւ կոկոսի կաթ: Լուրջ ուտում գրող Քերի Ջոնսը կարծում է,
«Curry laksa (նաեւ անցնում է` curry mee, laksa lemak, Nyonya laksa) շատ ավելի հարուստ է, որի արգանակն ունի կոկոսի կաթի հիմք, եւ այն լցվել է վարունգով եւ զարդարված tofu puffs- ի, ծովախեցգետնի եւ ձվի հետ: նկարագրում է մի կերակրատեսակ, պարզապես «laksa», սովորաբար (բայց միշտ չէ, որ) այն մասին, ինչ նրանք խոսում են: Մալայզիայի բազմաթիվ ճաշատեսակների նման սկսվում է քրքում, գալանգալ, լիմոնադ, ծովախեցգետին խառնուրդի խառնուրդի համեմունքով եւ եփում որ խառնուրդը համտեսել համային տեսականի, ծովախեցգետին կամ հավի արգանակը դառնում է սաստիկ խառնուրդ `արգանակի մեջ, իսկ կոկոսի կաթը ավելանում է դեպի վերջ»:
03-ից 03-ը
Սամբալ Բելականի վրա հիմնված Սարավակ Լակսան
Sarawak Laksa. Պոլ Քենեդին / Lonely Planet Images / Getty Images Այնուամենայնիվ, հայտնի է որպես Asam laksa եւ curry laksa , Sarawak laksa ի արգանակը կարմիր է, որը, ըստ Laksania կայքէջի, պատրաստվում է սոխով եւ հավով:
Սննդամթերքի բլոգեր Քելլի Սիեւը, որը ծնվել եւ մեծացել է Բինտուում , Սարավակում, Սարավակ լաքա մածուկի բաղադրատոմսը «ամենապահանջված գաղտնիքներից մեկն է»:
2011 թ . Բլոգային գրառումը 3 սոված տուբերկուլյոզներում .
«Սարավակ լաքսայի մածուկի արտադրանքը տարիներ շարունակ մենաշնորհացել է Կուչինգում գտնվող մի քանի ընտանիքների կողմից: Լակսայի բաղադրատոմսը երբեւէ որեւէ ձեւով չի տպագրվել եւ բաղադրատոմս ունեցողները, նույնիսկ մերձավոր գլխարկներով կիսելու համար, շատերը չունեն ընտրությունը շարունակելու համար, սակայն շարունակել վերջին հինգ տարիների ընթացքում գնված կախված կարկուղի գնումը:
«Մի ընկերոջս M- ի հետ, որը Կուչիննիտի է, մենք կարողացանք վերծանել բաղադրատոմսը եւ ինչ-որ կերպ բարելավվել պատրաստված մածուկների վրա ...»