Տավարի միսը չի ունենում միասնական հաստություն: Սա նշանակում է, որ որոշ մասեր կխրախուսեն ավելի արագ եւ կարող են հանգեցնել մածունի ծխի, չոր կտորների: Մենք կոչ ենք անում այդ այրվածքների վերջը, եւ նրանք շատ են ֆանտաստիկ այդքան բաների համար: Այս Gumbo տանում է այն այրված ծայրերը եւ նետում նրանց մի ապուր, որպեսզի խոնավացնել միս, իսկ արդյունահանման այդ զարմանալի ծխագույն համը.
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ / 1.8 գ այրվում է
- 2 28 ունցիա / 800 մլ խցիկներ մանրացված պոմիդոր
- 3 բաժակ / 70 մլ հավի ֆոնդ
- 2 խոշոր սոխ, թակած
- 2 խոշոր կանաչ պղպեղ, թակած
- 2 բաժակ / 475 մլ նեխուր, թակած
- 8 ունցիա / 240 գ սառեցված օկլա, թակած
- 6 ճաշի գդալ / 90 մլ կարագ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ Worcestershire սոուս
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ սխտոր փոշի
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ աղ (ավելի կամ պակաս օգտագործեք ձեր նախասիրություններում)
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ սեւ պղպեղ
- Տաբասկոն համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Խտացրեք կարագը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ, պղպեղ եւ նեխուր: Sauté մինչեւ փափուկ: Ավելացնել սխտոր, աղ եւ պղպեղ: Բարձրացրեք ջերմությունը եւ ավելացրեք 1 բաժակ ջուր, այրված ծիրան, լոլիկ եւ հավի ֆոնդ: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր եւ եփ գալ, մինչեւ որ միսը շատ նուրբ է: Ավելացնել ընկույզ, Worcestershire սոուս, պղպեղ փաթիլներ եւ տաք սոուս: Շարունակեք շաղ տալ մինչեւ աղեղը քնքուշ եւ գամթոն սկսել է խստացնել:
Ավելացրեք լրացուցիչ աղ, պղպեղ կամ տաբասկո `համտեսելու համար: Ծառայել բրնձով: