Ոչ մի այլ համաշխարհային խոհանոց չի օգնում կերակուրից եւ գինու զուգավորումից, որքան ֆրանսիական սնունդից: Ֆրանսիական ավանդույթի սիրտը արմատացած է սննդի հավասարակշռության եւ համային տեսականիով, ինչպես նաեւ որպես անհատական բաղադրիչ եւ բարդ ուտեստներ: Կատարյալ ֆրանսիական գինեգործությունը միայն խթանում է սնունդը:
Ճիշտ ինչպես եք զույգ ուտելիք եւ գին:
Ֆրանսիան վայելում է մի բաժակ գինի, ամենօրյա սնունդով, փոքրիկ շքեղությամբ:
Այս գինին կլինի տեղական, նույնիսկ տուն, աճեցված եւ գինի: C omplex գինիները պահվում են հատուկ ճաշերի եւ առիթների համար:
Զույգերի հիմնական կանոնները
Կանոն 1. Կարմիր գինին գնում է միսով, իսկ սպիտակ գինին գնում է ծովամթերքների եւ թռչունների հետ:
2-րդ կանոն . Մոռանալ այդ կանոնը եւ խմել այն, ինչ դուք վայելում եք,
Գինին կերակուրի ծանր ու արագ կանոնները այժմ հնարամիտ են եւ անտեղի են, եւ խոսքն այն է, որ գինին կուլ տալու եւ ձեր ճաշի փորձը բարելավելու համար հաճելի է:
Խոհարարություն եւ գինին զուգակցելու չորս գործոններ
Եթե շատ մարդկանց նման, դուք ունեք մի փոքր քանակությամբ գինիներ, որոնք ձեր ընտրյալներն են եւ շատ փորձարկումներ չեն անում այդ մի քանի շշերից դուրս, փորձեք գինու տարբեր սորտերի զույգերի հետ միասին ճաշակել, հասկանալու գինու համտեսման հիմունքները: Գինու թթվայնությունը, մարմինը, բուրմունքները եւ բուրմունքները բոլոր գործոններն են, որոնք դիտարկվում են հատուկ կերակրատեսակին համապատասխանելու համար: Այս հատկանիշները տարբեր բան են նշանակում տարբեր ճաշակներին:
Թթվային . Գինու թթու եւ սուր նրբաբլիթները որոշելու են թթվայնության մակարդակը: Սա շատ նման է ցելյուլիտի սերմի խնձորի մեջ, որը զգում է ճաշակի վրա, քանի որ այն հարվածում է ձեր լեզուն սուր սենսացիաով:
Body : Գինիի մարմինը սահմանվում է քաշի եւ mouthfeel- ի կողմից, երբ այն համտեսում է: Այն կարող է լինել թեթեւ, նաեւ բարակ, կամ այն կարող է լինել ծանր, յուղալի, նույնիսկ յուղոտ:
Ինչպես բոլոր գինու ատրիբուտներով, մարմինը եզրակացություն է տալիս դավթին:
Արոմա . Գինիի բույրը կամ բուետը հոտի մասին է: Գինիի քիթը կարող է լինել մեկ կամ երկու նոտա կամ բույրերի բարդ խառնուրդ, որոնք խառնվում եւ փոխվում են, քանի որ գինին swirled եւ ենթարկվում է օդում: Փորձեք հայտնաբերել հողեղեն, ծաղկային, մրգային եւ ճարպոտ նոտաներ, շատերի շրջանում:
Համը : Գինիի համը հիմնականում որոշվում է իր բույրով: այն, ինչ մենք հոտ ենք գալիս այն, ինչ մենք համտեսում ենք, որը կախված չէ հոտի հետ: Օրինակ, գինին կարող է ունենալ թեթեւ, քաղցրավենիկ ծաղկեփնջեր, կամ խորը, հոտային համային տեսականի: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք գինու սնկային բույրով, որոնք դառնում են սուրճի շոկոլադե նրբություն:
Միասին դնելով
Գինին համընկնումն ավելի հեշտ է, քան հնչում է: Որոշեք, թե արդյոք դա թեթեւ է, կծու, քաղցր կամ հարուստ եւ համապատասխանում է ձեր ուտեստին: Խավարման կանոնը գինին զուգավորում է սննդի հետ, որը հավասարեցնում է իր ինտենսիվությանը: A flavorful հավի բաղադրատոմսը լավ կանի լավ լույսի, կծու-քաղցր սպիտակ, սթեյք ավելի ծանր սոուսով է լիարժեք աշխատունակ, ուժեղ կարմիր.
Գերազանց սննդի եւ գինու զույգերի առաջարկներ
- Sauternes հետ bleu պանիր.
- Chardonnay հետ հավի, scallops, օմար եւ brie.
- Sauvignon Blanc- ն, ծովախեցգետին, թթու խոզապուխտով, խմորեղենով եւ սիգի խորտիկով:
- Pinot Noir- ը սաղմոնով, ճարպային ձուկով եւ բադերով:
- Zinfandel կամ կարմիր / սպիտակ Burgundy հետ Թուրքիայի, ջղաձգորեն եւ բրինձ.
- Կարմիր բորդո, գառան հետ:
- Beaujolais ավանդական խոզի միս:
- Cabernet Sauvignon- ը տավարի, գինու եւ տապակած միսով:
- Բուրգունդյան խաշած միսով եւ խաղով:
Թարմացվել է Էլեյն Լեմին Մայիս 2017-ին