Gravy (չպետք է շփոթել իտալական տոմատի սոուսի սոուսով), ընդհանուր առմամբ, սահմանվում է որպես սոուս, պատրաստված մսի հյութերից, որոնք հաճախ զուգորդվում են արգանակի կամ կաթով եւ օճառով thickened: Այն կարող է լինել նաեւ նվազեցված հյութեր, որոնք մնում են կերակրման սպիտակուցներ, ինչպիսիք են միսը, ձուկը կամ թռչունները: Թեեւ բավականին պարզ է, որ շատ տան խոհարարներ դժվար ժամանակ են ունենում flavorful, սահուն սուս:
Հասկանալով գործընթացը եւ սովորելու մի քանի հնարքներ, պետք է օգնի ձեզ ամեն անգամ կատարելագործել սահուն:
Նախ, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ տեսակի սննդամթերք եք ուզում ձեր ուտեստը:
Ավելի թեթեւ հպման համար մնում է մի պարզ պարկուճ սահում: Եթե դուք փնտրում եք սրտառուչ սուսամբար վերեւում մի օսլա, ինչպիսիք են պյուրե կարտոֆիլը , բրնձը կամ, հավանաբար, կպչուն կաղապարված սուս : Այստեղ դուք կգտնեք մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք ստեղծում եւ օգտագործում են ամեն տեսակ սուս:
Պարզ համահայկական կամ նվազեցման սոուս
Բաղադրիչների մեծ մասը սննդի եփումից հետո համեմում մնացած հյութերի պարզ կրճատումն է: Հաճախ մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացվում է աղբամանի մեջ, խաշած կտորները կտորից ներքեւից, ապա թույլատրվում է եփել եւ հաստեցնել ինքնուրույն: Վերջապես, կաթնաթթվային շերտը հաճախ ավելացվում է `ավելացնելու բուրմունք եւ փայլուն կավարտ: Դա ամենահեշտ սանրվածքն է, եւ գրեթե չի կարող սխալ լինել: Այնուամենայնիվ, հաճախ ցանկալի սուրճը ցանկալի է, մեկը հյուսված է եւ գունավոր քսուք: Եթե դուք այրեք ձեր սնունդը, ապա դուք կարող եք խուսափել թխվածքաբլիթներ պատրաստելուց, եթե չեք սիրում այրված համային տեսք:
Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փրկել մի փոքր քորոց թան, հեռացնելով ցանկացած չափազանց այրված բիթեր, նախքան սիսեռ պատրաստելը:
Հաստ սահուն
Կա մի քանի հնդկական խտացուցիչներ սննդի համար, այդ թվում `ալյուր, եգիպտացորենի, ընկուզեղեն եւ կաթնամթերք: Յուրաքանչյուրը պատրաստում է տարբեր համային տեսականի, բայց ոչ մեկը դժվար է կատարել: Մեթոդները տարբերվում են տարբեր խտանյութերի համար, սակայն բոլորն էլ հիմնականում սկսում են վերը թվարկված պարզ պանրի սահումից:
Դժվար է տալ ճշգրիտ բաղադրատոմսը, քանի որ այն կախված կլինի մսի եւ դրա յուղի պարունակության համեմունքների քանակից: Այնուամենայնիվ, չափումները չպետք է չափազանց ճշգրիտ լինեն, ինչպես խմորի մեջ: Դուք պետք է կարողանաք դատել աչքով: Անհրաժեշտության դեպքում ձեր ալյուրը ավելացնելու համար անհրաժեշտ է ակտիվացնել խառնաշփոթը `ապահովելու համար, որ դուք ունեք հարթ հյուսվածք: Ճաքճքումը մեծ խոհանոցային պարագաներ է, որ սահում է, քանի որ այն օգնում է հարթել բոլոր լույսերը: Օգտագործելով աղանդավոր մաքուրը կամ, ինչպես հայտնի է, անգլերենով «հունցած կարագ», որը խմորից կարագի եւ ալյուրի խառնուրդն է, կօգնեն սաղմն ավելի շատ պակաս լցնելով:
Ավելին Gravy- ի մասին
- Կատարելու սուս, ռուփով
- Այլ սահուն քրտինքներ
- Gravy պահեստավորում
- Կատարյալ սահուն խորհուրդներ եւ ակնարկներ
Ցուցահանդեսներ
- Սածիլների ամբողջական գիրքը
- Սոուսի Աստվածաշունչը