Pinot Blanc (կամ Pinot Bianco) կիսաթափանցիկ սպիտակ գինի է, որը հաճախ համեմատվում է Չարդոննայի հետ: Այն սովորաբար փխրուն է եւ թարմացնող եւ, կախված այն բանից, թե որտեղ է այն պատրաստված, այն կարող է լինել քաղցր կամ ճարպային ճարպեր: Գինեգործների համար շատ տարածված է Pinot Blanc- ի խաղողի օգտագործումը նաեւ փրփրուն եւ քաղցր աղանդերային գինիների ժամանակ:
Դուք կգտնեք, որ Pinot Blanc- ն հետաքրքրաշարժ գինի է , որը մեծ ուշադրություն չի դարձնում, սակայն ավելի շատ գինիների մեջ է, քան կարծում եք:
Ինչ է Pinot Blanc- ը:
Ֆրանսիայում հայտնի է որպես Pinot Blanc ( PEE- ոչ blahnk ), իսկ Իտալիայում, դա Pinot Bianco- ն է: Անկախ նրանից, թե որ անունն եք օգտագործում, սպիտակ գինու խաղողի այս սորտը արտադրում է միջին չոր, չոր սպիտակ գինին, որը ծանոթ է ամբողջ աշխարհում:
Pinot Blanc- ի խաղողը ծագել է Ֆրանսիայի Ալսասի շրջանից: Այն փոփոխվել է Pinot Grigio խաղողի կողմից , որը Pinot Noir խաղողի տատանումն է: Այս կապը երկու սպիտակ գինիների եւ հայտնի կարմիրի հետ բացատրում է ընդհանուր անունը:
Ի տարբերություն Պինոտ Գրիջոյի եւ Պինո Գրիսի, Պինոտ Բլանը խավարում է եւ սովորաբար պակաս acidic է: Pinot Grigio- ի մրգային համը նաեւ հակված է ավելի պայծառ:
Ընդհանուր առմամբ, կաղն օգտագործված չէ Pinot Blanc- ի հասունացման գործընթացում: Այն սովորաբար դեռեւս գին է, թեեւ հաճախ դա հիմք շողացող գինիների համար (մասնավորապես Իտալիայում եւ Կալիֆոռնիայում) կամ որպես քաղցր աղանդերային գին, ինչպիսիք են կանադական սառույցները:
Pinot Blanc գինին պատրաստվում է ողջ աշխարհով եւ տարբեր շրջաններում ունեն որոշակի հատկություններ.
- Alsace, Ֆրանսիա - Հաճախ կաղնու ներքո, Pinot Blanc- ն այստեղից ձգտում է յուղալի է նուշով եւ խնձորի եւ համեմունքի ակնարկով: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ տարածաշրջանի շողացող Cremant d'Alsace գինիների համար:
- Բուրգունդի, Ֆրանսիա - Բուրգունդիան նաեւ պնդում է, որ Pinot Blanc- ի տունն է, թեեւ այն հազվադեպ է աճել: Դուք կարող եք գտնել այն գազավորված գինու խառնուրդով:
- Իտալիա - Իտալիայից Պինո Բիանկոն հայտնի է շատ փխրուն եւ թեթեւ: Երբեմն այն օգտագործվում է խառնված գինիների մեջ եւ ձեւավորում է փրփրուն գինու ֆոնի վրա, Franciacorta:
- Գերմանիա եւ Ավստրիա - Այս տարածաշրջանում հայտնի է որպես Weissburgunder (« Սպիտակ բուրգունդիա »), գերմանական գինիները թարմ են: Ավստրիայում այն օգտագործվում է Trockenbeerenauslese- ի համար (TBA համար կարճ), ինչը շատ քաղցր գին է, քանի որ խաղողը չի հավաքվում, մինչեւ որ դրանք քայքայվեն եւ շաքարերը կենտրոնացած են (նման սառնարանային գինիներն առանց սառեցման):
Pinot Blanc- ը նույնպես տարածված է Արգենտինայում, Կանադայում, ԱՄՆ-ում եւ Ուրուգվայում:
Pinot Blanc- ի համը պրոֆիլը
Pinot Blanc- ը շատ նման է Chardonnay- ին, որում ունի միջին եւ ամբողջական մարմին եւ թեթեւ բույր: Այն բնորոշ է բարձր թթվայնության մեջ, որը տորֆի պրոֆիլին թթվածացնում է: Դա բավական աշխույժ գինի է:
Pinot Blanc- ի թեթեւ ճաշատեսակները հաճախ պարունակում են ցիտրուսային, սեխ, տանձ, ծիրան, եւ, հավանաբար, ծխախոտ կամ հանքային հյութեր:
Pinot Blanc- ի սննդի զույգերը
Այս սպիտակ գինիի ավելի մեղմ հատկանիշները այն դարձնում են լավ համընկնում նմանատիպ պրոֆիլի սննդամթերքի հետ: Գինին կկորցնեն անուշահոտ կամ կծու կերակուրներով պատրաստված կերակուրը, ուստի պահեք սննդի բուրմունքները թեթեւ ու հրաշալի:
Pinot Blanc- ի զույգերի որոշ լավ ընտրանքները ներառում են ծովամթերք , թեթեւ բուրավետ միս, թեթեւ միջին սոուսներ (հատկապես սպիտակ եւ կարագի սոուսներ) եւ մեղմ համեմված պանրի ընտրություններ: