Տոնական Purim seudah (տօն) տօնի տօնակատարութեան դէպի դաժան մասն է: Եկեք ոգեշնչեք հին Պարսկաստանում գտնվող մեգիլյայի վայրից `երկրի համեղ խոհանոցի ոգեշնչված կերակուրով: Բաղադրիչները ներառում են պարզ եւ ավելի աշխատունակ ուտեստների խառնուրդ: Դուք կարող եք կատարել ամբողջ մենյու կամ ընտրել միայն մի ուտեստ կամ երկու, այնպես էլ, դուք մի համեղ տոնի համար, որը վստահ է, որ ձեզ տոնական տրամադրությամբ:
01-ը 05-ից
Ավոկադո եւ նռան աղցան կումին-լիմի վինեգրետով (Պարեւ)© Միրի Ռոբերկովից Նռան, քեմոն եւ կրաքարի հատիկները կարեւոր պարենային մորթուներ են պարսկական խոհանոցում, ուստի սկսեք մի պարզ աղցան, որը բաղկացած է բոլոր երեքներից `լավագույն երեխայի կանաչի կամ խնձորի ավոկադոյի եւ նռան ծաղիկների (սերմերի) ծաղիկների աղցան, ապա հագցրեք աղցանը պարզ Cumin- Lime Vinaigrette- ն :
02-ից 05-ը
Պարսկական տապակած հավ (մսի)Credit: Joanne Schmaltz / Getty Images Պարզ ասած, սա ավանդական պարսկական բաղադրատոմս չէ: Սակայն զաֆրանի եւ ցիտրուսի համադրությունը, այդքան կարեւոր է այդ հրաշալի խոհարարական խոհանոցի համար, ներծծում է պարզ աղացած հավի առասպելական համով: Մենք սիրում ենք այս բաղադրատոմսում օգտագործել clementines, քանի որ դրանց բնորոշ քաղցր եւ թթվասերը նշում են պարսկական խոհանոցի համը: Եթե դրանք սեզոնային չեն, ապա կարող եք փոխարինել մի փոքր նարնջագույն:
03-ից 05-ը
Խորես Բենդեմյան. Պարսկական սմբուկ եւ լոլիկի շոգեխաշել (Pareve կամ Dairy)© Միրի Ռոբերկովից Խորեսը (երբեմն spelled khoresht) կամ շոգեխաշել է պարսկական խոհանոցի հիմնական պահը: Մինչ Խորեշ Բենդեմջանը կամ Բաղադրիչը, հաճախ պարունակում են միս, այս տարբերակը եւտածն է: (Ընտրովի մածունի բուսական սոուսը համեղ ուղեկցորդ է, եթե դու բացում ես հավի միսը եւ ծառայում բուսական ճաշացանկից):
04-ից 05-ը
Tah-Dig Recipe- ըTahdig, բրնձի խրթխրթան շերտը գետի ներքեւից, շատ պարսիկների համար բրնձի ճաշատեսակի լավագույն մասն է: Ստացվում է բրնձի գեղեցիկ ոսկե շերտ ստանալու պրակտիկայում, սակայն Saad Fayed- ը առաջարկում է պարզ ցուցումներ հրուշակեղենի ձեռքի համար: Նրա հիմնական բաղադրիչն է. այն նաեւ հրաշալի է բազմաթիվ սամիթով, եփած լիմայի լոբու եւ զամբյուղի մեջ ավելացված զաֆրանային ջուր: Պտտեք ձեր պղնձի խուփը թաթված թեյի սրբիչով (համոզվեք, որ ջերմությունից հեռու պահեք) օգնել ջուրը կլանել եւ ապահովել փխրուն սպառնալիք:
05-ից 05-ը
Պնդուկ ազնվամորի Համանտաշեն (Պարեւ կամ Կաթնամթերք)© Միրի Ռոբերկովից Պյուրիմի պատմության հերոսուհին, Queen Esther- ը, ասում է, որ ապրում է սերմեր, լիտրեր եւ ընկույզներ, մինչդեռ Աքաշվերոշի թագավորի պալատում ապրում է, որպեսզի պահպանի քոսերը: Այս պնդուկ ազնվամորու խոզապուխտը հարգում է իր ջանքերին: Կոկոսի յուղը, այլ ոչ թե մարգարին, պահպանում է հրուշակեղենի բաղադրությունը եւ ուժեղացնում է ընկույզի ընկույզը: Եթե դուք կարող եք գտնել գետնանուշ (երբեմն կոչվում է պնդուկի ալյուր կամ պնդուկի սնունդ), ազատ զգալ դրանք օգտագործելու փոխարեն: (Եվ եթե դուք գնում եք հավի հացին բուսակերների կերակուրի համար, ապա այս վարդ ջրի պիստակոն Hamantaschen- ը կիրականացնի պարսկական համային հյութերի միջոցով դեսերտ):