Խորեսը (երբեմն spelled khoresht) կամ շոգեխաշել է պարսկական խոհանոցի հիմնական պահը: Չնայած Խորեշ Բենդեմյան կամ Բաղադրիչը, հաճախ պարունակում է միս, այն բաղադրատոմսը, որը հարմար է բուսակերների հարմարվողականությանը: Այս Vegan տարբերակը դարձնում է համեղ հիմնական ուտեստ, որը մատուցվում է պարզ շոգեխաշած բրնձով կամ խիստ Tahdig- ում : (Որքան պակաս ավանդական վերցրեք, այն ծառայեք այն քվինոյի կամ couscous- ի համար: Կաթնամթերքի ուտեստների համար բուսակերների համար ընտրովի Յոգուրտ Հոտ Սոուսը բոլորովին կապում է ամեն ինչի հետ միասին:
Բաղադրիչ հուշում. Նռան մանդարները `նվազեցված նռան հյութից եւ շաքարավազից պատրաստված խիտ օշարակ, տալիս է շոգին յուրահատուկ տանգ եւ բույրերի խորություն: Դուք կարող եք գտնել այն Մերձավոր Արեւելքի շուկաներում եւ որոշակի մասնագիտացված մթերքներում կամ ձեր սեփական բաղադրատոմսով :
Տոնական սեղանի վրա. Սննդամթերքի նման սառնարանները իդեալական են Սուկոկի ժամանակ սառը եղանակի համար: Եվ քանի որ Պյուրիի պատմության պալատային ինտրիգները տեղի են ունեցել հին Պարսկաստանում, այս կերակրատեսակը հիանալի լրացում է պարսկական խոհանոցի ոգեշնչված Պուիման սուուդի (տոն):
Ինչ պետք է ստանաք
- Սմբուկով եւ տոմատի մոխրով.
- 1 1/2 ֆունտ սմբուկ (փաթաթված, փռված եւ կտրտած 1 դյույմ կտոր)
- 1/4 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ հավելյալ ձիթապտղի յուղ
- 1 խոշոր դեղին սոխ (կտրված, փխրված եւ նուրբ կտրատված)
- 3 խոշոր մոխրագույն սխտոր (փռված, փշրված եւ նուրբ թակած)
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1/2 թեյի գդալ աղ (ծով կամ կոսեր, գումարած հավելյալ սմբուկի աղի համար)
- 1 ունց / 28 ունցիա լոլիկ (ամբողջական եւ ավլված, drained)
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1/4 բաժակ նռան մաթնաշներ (բամբակյա կամ տնական)
- Լրացուցիչ: 1 պտղունց զաֆրոն
- Յոգուրտ հոտ սոուսի համար.
- 1 կոնտեյներ / 6-ից 7 ունցիա յոգուրտ (պարզ)
- 1/4 բաժակ սամիթ (թարմ, թակած)
- 2-ից 3 մեխակ սխտոր (փշրված, փխրված եւ նուրբ թակած)
- Լրացուցիչ: 1 պտղունց աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել սմբուկը մի մեծ քամոցով, մի ամանի վրա: Շաղ տալ մի առատաձեռն փխրուն կամ երկու ծով կամ կոսեր աղով եւ մի կողմ դնել:
- Հոլանդական վառարանում կամ խոշոր ավագ խոհարարի խառնարանում, միջին բարձր ջերմության վրա, ջերմացրեք յուղը: Ավելացնել սոխ եւ սաթ, մինչեւ նրանք փափուկ եւ կիսաթափանցիկ, եւ սկսում են շագանակագույն մեջ կետերում, մոտ 7 - ից 9 րոպե: Ավելացնել սխտոր, քիմիա, քրքում, դարչին եւ աղ, եւ մինչեւ սոխը ծածկված են, իսկ համեմունքներն անուշաբույր են, մոտ 1 րոպե:
- Ավելացնել սմբուկին տապակին (եթե այն շատ հեղուկ է թողել, այն չորացնելով թղթե սրբիչներով կամ մաքուր թեյի սրբիչով): Խառնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Սոխը, դիմելով սմբուկին սոխի եւ համեմունքի խառնուրդի վրա, մինչեւ սմբուկը շրջում է նուրբ եւ թրջված ծավալով, մոտավորապես 8-10 րոպե:
- Ակտիվացրեք լոլիկի մեջ, օգտագործելով գդալը `դրանք խորտակելով խոշոր կտորների մեջ: Ավելացնել ջուրը, նռան մանդաները եւ զաֆրանը, եթե օգտագործեք: Խառնել լավ: Բաղադրեք մի եփ գալ, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփել 10-15 րոպե, երբեմն աշխուժացում: Ծառայել տաք, բրինձ, քուինո կամ կուշկուս: Վերեւը, ըստ ցանկության, մածունի բուսական սոուսով, պարզ մածուն եւ / կամ թարմ շաքարավազ, ըստ ցանկության:
- Յուղուրի սոուսը պատրաստելու համար: Փոքր ամանի մեջ խառնել մածունը, սամիթը, սխտորը եւ աղը: Սառեցրեք, ծածկված, մինչեւ պատրաստ է ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 418 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 431 մգ |
| Ածխաջրեր | 64 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |