Կոշերի կարգավիճակ. Կաթնամթերք կամ պարույր, Կոշեր `Պասեքի համար
The Lox, Eggs եւ սոխ խառնաշփոթ է quintessensial հրեական deli սիրված, իսկ Matzo Brei (aka տապակած matzo) է Ashkenazi Passover նախաճաշ դասական. Նախկինը խիստ համեմված է, վերջինը, ինչպես Պեսախի ֆրանսիական տոստի պատասխանը, սովորաբար քաղցր է, համեմ կամ դարչին շաքարով: Բայց բաց թողեք շաքարավազը եւ երկուսն էլ ամուսնացնեք, եւ դուք ստացել եք հիանալի համեղ ճաշատեսակ, որը կկատարի ձեր բոլոր Passover նախաճաշ երազանքները (եւ ապա որոշ):
Recipe Խորհուրդ. Կերակրելու ամբոխին: Բաղադրատոմսը հեշտությամբ բազմապատկվում է, բայց հավանաբար անհրաժեշտ է տապակել խմբաքանակում: Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 ° Fahrenheit. Երբ ավարտում եք matzo brei- ի յուրաքանչյուր փաթեթը, այն փոխանցեք այն փխրեցնող թերթիկին կամ մագաղաթով պատրաստված թխում թերթիկին եւ ջեռոցում պահել ջեռոցում: Եթե համոզված եք, որ միանգամից երկու հմտություն աշխատեք, կարող եք միաժամանակ մի քանի խմբաքանակ տապակել եւ ճաշ պատրաստել:
Դուք գիտեք «Lox» եւ «ապխտած սաղմոն» տերմինները հաճախ փոխանակաբար օգտագործվում են, բայց դրանք նույնը չեն: Silky-textured lox- ը ճարպակալված է եւ բուժվում է սաղմոնի փորը: Քանի որ դա չի ծխում, դա ավելի սերտ զուգընկեր է gravlax, քան այն Նովա lox, մեկ այլ հրեական խելագար Standby, որը սառը ածխածնային հետո ստանում է brined. Շփոթված: Ոչ մի անհանգստություն չկա, կարող եք օգտագործել այս բաղադրիչներից վերը նշվածներից որեւէ մեկը: Ի դեպ, դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել տաք ծխած սաղմոն , որն ունի չոր հյուսվածք, բայց մեծ ծխագույն բուրմունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 թերթ matzo
- 6 խոշոր ձու
- 4 ունցիա (1/4 ֆունտ) s moked սաղմոն կամ lox (մոտավորապես թակած)
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր սոխ (trimmed, peeled, եւ
- բարակ շերտ )
- 1 ճաշի գդալ չծխած կարագ (կամ ձիթապտղի յուղ, եթե պատրաստում է ճաշասենյակ)
- 1 բաժակ երեխա arugula կամ սպանախ (rinsed եւ patted չոր)
- 1/4 ֆունտ (4 ունցիա) ապխտած սաղմոն կամ լոքս, մոտավորապես թակած
- Լրացուցիչ: capers
- Ընտրովի `թթվասեր
Ինչպես դարձնել այն
1. Մատուցել 1 1/2-ից մինչեւ 2-դյույմ կտորները եւ տեղադրեք մեծ քամոց: Մեղմը լվացեք 20-30 վայրկյան տաք ջրով, կամ բավականաչափ երկար է, որ սկսում է մեղմել, բայց չի շաղկապում: Մի կողմ դնել.
2. Մի մեծ գունդ, ծեծել են ձվերը: Խառնել մածուկով եւ թակած լոքսից կամ ածխածնի սաղմոնի 3/4-ից, մի կողմ դնելով մնացած ձկան համար զարդարանք: Թույլատրել մաթթո-ձվի խառնուրդին հանգստանալ, իսկ սոխը սոխը:
3. Խոշոր, խորը բրուտի վրա, միջին բարձր ջերմության վրա, ջերմ 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ավելացնել սոխ եւ սաթ, մինչեւ այն փափուկ, կիսաթափանցիկ եւ սկսի շագանակագույն բծերով, մոտ 5 - ից 7 րոպե:
4. Ավելացնել կարագը (կամ լրացուցիչ ձիթապտղի յուղը) եւ խառնել, մինչեւ այն հալվի: Մաթթո-ձվի խառնուրդը լցնել տապակում, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակ աշխատել եւ թույլատրել չբացահայտել մոտավորապես 1-2 րոպե կամ մինչեւ խառնուրդը սկսում է: Ցրված երեխայի կանաչը հավասարաչափ մաթֆայի վրա եւ ավելի քան 30 վայրկյան եփեք:
5. Օգտագործելով spatula, կոտրել matzo խառնուրդ խոշոր կտորների եւ սկսում են նրանց, որպեսզի եփել մյուս կողմում: Շարունակեք եփել, խառնել եւ հաճախ շրջել, մինչեւ ձու պատրաստելուց հետո, կանաչիները թափվում են, եւ մածիկը վերածվում է փխրուն եւ շագանակագույն:
6. Մաթզո բրին տեղափոխեք պնակ: Զարդանախշիր լոքսի կամ ածխածնի սաղմոնով եւ շաղ տալ գդալների հետ, ցանկության դեպքում: Ծառայել թթվասերով կողքին, եթե ցանկանում եք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 381 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 272 մգ |
| Նատրիում | 149 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 23 գ |