Հրեական Շաբաթօրյա ընթրիքը

Շաբաթական ճաշի փորձը

Հրեաների հանգստյան օրը, շաբբատը եբրայերենով, սկսվում է ուրբաթ օրերին, եւ ավարտվում շաբաթ օրը գիշերը: Ուրբաթ երեկոյան ընթրիքի ժամանակ հրեական ընտանիքները իրենց ամենօրյա կյանքում անցնում են ավելի հոգեւոր ժամանակ: Սեղաններն էլեգանտ են, եւ ընտանիքները սովորաբար երգում են ավանդական երգեր, զրույցներ են վարում եւ ոգեշնչող մտքեր են տարածում:

Մոմերի լուսավորումը եւ գինու խնձորի օրհնության ընթերցումը նախքան ճաշը:

Մեկ այլ օրհնություն է արվում քաղա հացի վրա, երբ հացը բաժանվում է բոլորին սեղանի շուրջ: Հրեական ծնողները հաճախ օրհնում են իրենց երեխաներին, նախքան ճաշը սկսելը:

Շաբաթական ընթրիքները սովորաբար բազմազան են եւ ներառում են հաց, ձուկ, ապուր, միս եւ / կամ թռչնաբուծություն, կողմնակի ուտեստներ եւ դեսերտ: Մինչեւ բաժինները կարող են լայնորեն տարբերվել, որոշ ավանդական սննդամթերքներ են Shabbat favorites:

Հաց

Challah հացը , որը բաղկացած է Շաբաթ տան ծեսից, ինչպես նաեւ կերակուրից, սովորաբար քաղցր է, պատրաստված սպիտակ ալյուրով եւ հաճախ հարստացված է ձվի եւ յուղով: Այն սովորաբար հյուսված է եւ կաղապարով, ձվի լվանալով, այն փայլուն տեսք տալը: Շրջապատված ֆոլկլորի եւ ստրկության մեջ սիմվոլիզմով, challah ավանդական հացն է Շաբաթ եւ այլ տոնական տոների.

Ձուկ

Gefilte ձուկը , հաճախ շաբաթական ընթրիքի ժամանակ , ծառայում է որպես նախուտեստ, ձկան մի տեսակ չէ, այլ ձկան կերակուր պատրաստել որոշակի ձեւով, օգտագործելով տարբեր տեսակի ձկներ, ինչպիսիք են կարպետ, հեծան եւ սիգի:

«Գեֆիթթ» բառը նշանակում է լեհական Իդիշ լեզվով լցոնված: Արեւելյան եվրոպական բաղադրատոմսով ձկների մարմինները հանվում են մաշկից, գետնին եւ խառնվում են այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ձվերը, համեմունքները, գետնանուշները եւ գազարները, հետո լցոնված են մաշկին եւ թխվում: Այսօր ձկների մարմինները սովորաբար խառնվում են այլ բաղադրիչներով, ապա փչանում, սառեցրած եւ ծառայում են ցուրտ:

Ապուր

Հավի սուպը դասական հրեական մխիթարության սնունդը է, հաճախ շաբաթական ընթրիքի ժամանակ մատուցվում է matzo գնդակներ: Հայտնի է որպես matzo ball shor , matzo գնդակներ են թեթեւ dumplings պատրաստված matzo կերակուր, ձու, ջուր, եւ ճարպ, ինչպես յուղ կամ հավի ճարպ: Սննդամթերքի մեջ, ինչպես արհեստական, այնպես էլ մետբո գնդիկները, անսովոր չէ:

Միսը

Ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը պիտանի են Շաբաթում ծառայելու համար, քանի որ եթերները պետք է նախապես եփվեն, սառնարանում պահվեն, իսկ հետո հաջորդ օրը անսովոր հանգամանքներում հագեցած հրեական խոհարարության օրենքների համաձայն: Թխված հավի ճաշատեսակները, աղացած խաշածը եւ դանդաղ պատրաստված մսի պարագաները սովորաբար լավ դասական ընտրություններ են:

Կողմերը

A kugel- ը նման է խցանոցի եւ Ashkenazi- ի հրեական խոհարարի կեռին: Բաղադրությունը կարող է ներառել արիշտա կամ կարտոֆիլ, պանիր, մրգեր եւ / կամ բանջարեղեն: A kugel կարող է համեղ կամ քաղցր եւ հիանալի նվագակցությամբ է Շաբաթ օրը: Շաբաբի մյուս շերտերը շատ հաճախ պարունակում են աղացած բանջարեղեն , հացահատիկային եւ աղցաններ:

Աղանդեր

Դահիճները պետք է լինեն շեֆի մեջ, համաձայն հրեական խոհարարության օրենքի: Դա նշանակում է, որ նրանք չեն կարող պարունակել կաթնամթերք կամ մսամթերք: Հետաքրքիր է, որ թույլատրվում են ձվերներ, որոնք գալիս են կոշերային թռչուններից: Pareve բաղադրատոմսերը տորթերի, թխվածքաբլիթների, տորթերի եւ տորթերի համար շատ են, եւ այս աղանդերը կրող կոսեր հացահատիկները հայտնաբերված են բազմաթիվ քաղաքներում եւ քաղաքներում: