Giora Shimoni- ն իր բաղադրատոմսը կոչում է matzo ball shor- որ հրեական հարմարավետության սննդի դասական - «անխոհեմ», եւ դա, իրոք, բավականին պարզ է: Նրա մածիկների գնդիկները թեթեւացած են ձմեռային ձվի սպիտակներով, բայց եթե այդ տեխնիկան շատ տխուր է ձեզ համար, ապա հեշտությամբ կարող եք հեշտացնել դրանք, դրանք փոխարինելով դրանք Za'atar matzo գնդակների համար : ( Եթե դուք պատրաստում եք դրանք Պասեքի համար եւ չեն օգտագործում kitniot , դուք կարող եք բաց թողնել za'atar, կամ խառնել մի փոքր թակած թարմ մաղադանոս, ռեհան կամ սամիթ):
Recipe Tips մասին
Հավի սոուսի փոշի է հացահատիկի ճարպի բույրը, սակայն սովորաբար պարունակում է MSG , շատ նատրիումի եւ արհեստական գույն: Եթե ցանկանում եք բաց թողնել այն, դուք կարող եք բարկանալ արգանակին սխտորով, թարմ սամիթով, մաղադանոսով կամ այլ սիրած բույսերով: Ավելացրեք արոմատիկան եւ բանջարեղենը, եւ դուք հավանաբար գտնում եք, որ ապուր փոշի կարիք չունեք:
Մածուկի գնդերի մեջ նավթի օգտագործման փոխարեն, Դուք կարող եք օգտագործել schmaltz (հավի ճարպը), որը բարձրանում է ապուրի վերեւում, քանի որ այն սառեցնում է: Եթե դուք չունեք բավարար, ապա փոխեք տարբերությունը նավթի հետ:
Քաղցրավենիքով շոկոլադով աղցան, բայց պետք է բուսակերների բաղադրատոմս: Փորձեք այս ոչ հավի մածուկի գնդիկավոր ապուրը :
Ինչ պետք է ստանաք
- Ապուրի համար.
- 1 ամբողջական հավ (մոտ 4 ֆունտ)
- 3 գազար, փռված եւ կտրտած
- 3 ցուկկինի, կտրված, փռված եւ թակած
- 3 սալիկներ նեխուր, կտրված եւ կտրատված
- 3 փոքր սոխ, փեղկված, կտրված եւ թակած
- 2 փոքրիկ parsnips, peeled, trimmed եւ կտրտած
- 1 թեյի գդալ քոսեր կամ ծովային աղ
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ `ճաշակի
- Ընտրովի `հավի ապուրի փոշին` ճաշակի
- For Matzo գնդակներ:
- 4 խոշոր
- ձու, առանձնացված
- 4 ճաշի գդալ ձեթ, ինչպես ձիթապտուղ կամ խաղող
- 4 ճաշի գդալ ջուր
- 1 բաժակ matzoh սնունդ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ապուրի համար հավի մի մեծ ապուրի մեջ: Ավելացրեք բավարար սառը ջուր, 2 դյույմ ծածկելու համար: Բաղադրություն բերեք, ապա կրճատեք ջերմությունը եւ եփ գալ, 20-30 րոպե, skimming եւ վերացնել գոլորշին, որը վեր է բարձրանում:
- Ավելացնել գազար, ցուկկինի, նեխուրի, սոխի, աղցանների, աղի եւ մի քիչ աղացած սեւ պղպեղի մի քանի հատ: Հետ վերադառնալ եռալ, ապա նվազեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ, մասամբ ծածկված, 1-1 / 2-ից մինչեւ 2 ժամ: Կարգավորել համեմունքը համտեսել, ավելացնելով մի քիչ հավի ապուր փոշի, եթե ցանկանաք մեծացնել համը:
- Թույլ տվեք, որ ապուրը փոքր-ինչ ցուրտ է, ապա սառեցրեք մինչեւ սառը: Գդալով կոշտացած schmaltz (հավի ճարպ) դուրս ապուրից: Խառնել ապուրը, վերամշակել բանջարեղենը, եթե ցանկանաք, եւ մինչեւ մատուցեք սպասքը:
Մինչ ապուրը մեղմացնում է, պատրաստեց Matzo գնդակներ
- Խոշոր ամանի մեջ օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ կամ պտտվող ձեռքի կռունկներ, որպեսզի ծեծեն ձվի սպիտակուցները մինչեւ ծանր գագաթները :
- Առանձին ամանի մեջ ձվի դեղնուցները, ձեթը եւ ջուրը ցրվում են:
- Երրորդ խոշոր ամանի մեջ խառնել է մետտո կերակուրը աղով եւ պղպեղով: Այլընտրանքային լրացումներով: նրբորեն հոտեցրեք ձվի դեղնուցի խառնուրդը եւ matzoh ճաշի խառնուրդը ձվի սպիտակ գույնի մեջ, որպեսզի ստեղծի թեթեւ, ամուր խմոր: Cover եւ cool մինչեւ 1/2 ժամ:
- Ներկայացրեք մի խոշոր ջուր եռացրեք: Հոտը մի քիչ հավի ապուր խառնուրդով, եթե ցանկանաք:
- Թաց ձեռքերով, ձեւավորեք մաթսո բլոկի խառնուրդը գնդիկների մեջ ընկուզենի չափի մասին: Զգուշորեն հավաքեք գնդիկները եռացող ջրի մեջ:
- Կափարիչը ծածկեք, կրճատեք ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 1/2 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ լցնել ու եփվել: Մի բացեք պանիրը ճաշ պատրաստելու ժամանակ, քանի որ դա կարող է առաջացնել գնդակներ: Matzo գնդակներ կարելի է երկու օրվա ընթացքում պահել սառնարանում:
- Ծառայել, հովացու ապուրը շտապել, խառնել ջուրը, խառնել ջուրը եւ տեղափոխել սուրճ: Շարունակեք տաքացնել ցածր ջերմություն, մինչեւ պատրաստ լինեք ծառայել:
Խմբագրված է Միրի Ռոբերտովիցը