Հաջորդ շաբաթ Զատկի տոնն է, եւ չնայած կա Passover- ի բաղադրատոմսեր, այնուամենայնիվ, Պասեքի կերակրատեսակները բացարձակապես մթնոլորտում են: Քանի որ Պասեքում ոչ մի ալյուր թույլ չի տալիս, հաճախակի փոխարինում է մաթսո կերակուրը : Երբեմն դա ընդունելի փոխարինում է, եւ երբեմն դա մի քիչ զոհաբերություն է, բայց մետբո գնդակներ մի դեպք են, երբ դա փոխարինողներ չէ: Նրանք պարզապես մսով կերակուրից պատրաստված պտուղներ են, եւ նրանք զարմանալիորեն լավ են:
Նյու Յորքում աճում էի, ես տեսա շատ քանակությամբ matzo ball shor- ի տարի, քանի որ դա լավ բրնձի կեռ է, ինչպես նաեւ եգիպտացորենի տավարի եւ տապակեղենի տաք տավարի միս: Սովորաբար, matzo գնդակի խելացի տարբերակը հսկայական է (նման սենդվիչներ) եւ բավականին փափուկ: Ի հակադրություն, մայրիկի տնական մածիկները շատ բուռն էին, բայց նաեւ շոշափում էին շատ ամուր: Իհարկե, ես մեծացել էի եւ բացարձակապես պետք է սովորեի, որ դրանք ճիշտ դարձնեն:
Ինձ համար, կատարյալ հյուսվածք ձեռք բերելու համար պահանջվում է երեք բան ` խմորիչ փոշի կաթնաշոռ, ավելի շատ ջուր, քան մաթթո ճաշի տուփի բաղադրատոմսը եւ ավելի երկար սառնարանային ժամանակը: Եթե մտահոգվեք, որ խմորիչ փոշին թթխմոր նյութ է (արգելված է Պասեքի համար), ես կասեմ, որ դա քիմիական է, ոչ թե բնական աղտոտում, եւ իմ հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ դա լավ կլինի: Բայց դա նաեւ անձնական որոշում է: Ավելի ջուր ավելացնում է խոնավությունը եւ ավելի երկար սառնարանային ժամանակը հնարավորություն է տալիս խառնուրդին լիովին կլանել լրացուցիչ հեղուկը: Ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելու, ապա դա ավանդական է եփել մածուկի գնդիկները ձեր սիրած հավի ապուրի մեջ, բայց ես գտնում եմ, որ նրանք անում են ապուրը ամպամած եւ նախընտրում են դրանք եփել ջրի մեջ:
Որքան լավ է, որքան մաթսանե գնդակներ են դրանք, ես միշտ փնտրում եմ, թե ինչպես կարելի է ավելացնել բուրմունքով կամ համեմունքներով մի քիչ ավելի շատ համը: Իմ գնալը միշտ եղել է սամիթ, բայց առաջին անգամ ես ավելացրեցի za'atar, որ ես շոշափում էի փոքրիկ խառնաշփոթի մեջ: Այնուամենայնիվ, դուք դրանք եք պատրաստում, թե արդյոք դուք հրեա եք, թե ոչ, թե արդյոք դուք նշում եք Պասեքը, թե ոչ, ես դեռեւս կոչ եմ անում ձեզ գնալ տուփի մածուկի կերակուր եւ կատարել մածուկներ, քանի որ նրանք SO, այնքան լավ!
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ձու
- 2 ճաշի գդալ ձեթ (canola)
- 1/2 գավաթ matzo կերակուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ
- za'atar
- 1/4 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 3 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Միջին ամանի մեջ ձվերը եւ կաթնային յուղը միացնում են միասին: Ակտիվացրեք մետտո կերակուրը, աղը, za'atar եւ խմորիչ փոշի մինչեւ լավ համակցված, ապա խառնել ջրի մեջ: Նշենք, որ խառնուրդը շատ կորցնում է, բայց կկանգնի, քանի որ կանգնած է: Սառեցրեք առնվազն 30 րոպե:
Ներկայացրեք մի խոշոր ջուր եռացրեք: Scoop մոտավորապես 1 ունց. ջրի մեջ մածուկի գնդակի գնդակը: Ծածկեք, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ թույլ տալ 30 րոպե եփ գալ:
Հեռացրեք եփած մածիկի գնդիկները սառեցված գդալով կամ հացահատիկով խառնել եւ ավելացնել ապուր: