01-ից 04-ը
Ինչ է Bombetta Pugliese:
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese- ը Բարիի հարավում գտնվող Վալե դ'Իտրիա մասնագիտություն է: «Bombetta Pugliese- ի» մարդիկ, որոնք կանգնած էին Torino- ի Salone del Gusto- ի փողոցային սննդի բաժնում, չհերացան բառեր. «Դա առողջ չէ»: նրանք լաց էին լինում, եւ իսկապես շատ առողջ չէ, լավ համեմված խոզի մսով բրինձի մեջ, որը վերածվում է մի կտոր պանրի եւ տապակի:
«Բայց դա լավ է»: Նրանք բղավում էին: Մարդիկ էլ եկան, նաեւ նվագում էին երաժշտության ներքո եւ իրենց գրիլից բխող հրաշալի բույրերը. Նրանք չէին կարողանում պահանջել:
Մի խոսքով, Bombette Pugliesi- ը դասական փողոցային սնունդն է: Չնայած, դա միշտ չէ, որ եղել է. Պատմականորեն թալանված էին աղքատների ամենաաղքատներից օգտվելը (հազվադեպ), խմիչքները, որոնք վերցրել էին հագուստները, ոչ ոք չէր հետաքրքրում: Եթե դա ճարպային էր, այնքան ավելի լավ էր, քան ճարպը կալորիա եւ կալորիա նշանակում է էներգիա: Նրանք փաթաթում էին այն պտղի պտղի շուրջը եւ խմում էին խմելու ջեռոցներում, որոնք պահվում էին իրենց աղքատ հաճախորդների համար: Նույնիսկ դրանց չափը արմատացած է աղքատության մեջ. Դրանք փոքր են, քանի որ այն ավելի արագ կխրախուսի, ավելի քիչ վառելիք պահանջող:
Իհարկե, դա այն ժամանակ էր:
Այժմ ռոմետկաը տեղական տոնավաճառներում տեղադրվում է, եւ մարդիկ խմում են ածուխների վրա, երբ նրանք ընկերներ ունեն:02-ից 04-ը
Դարձնել Bombette Pugliesi: Ինչ պետք է
The Bombetta Pugliese: Պատրաստ է գնալ: © Kyle Phillips Bombette Pugliesi դարձնելու համար հարկավոր է լավ մանրացված խոզի սկավառակի ուսի կոճղ. Valle D'Itria- ի մսագործները ասում են, որ կենդանին պետք է քաշի 160- ից մինչեւ 180 կիլոգրամ (350-400 ֆունտ) եւ չլինի ինտենսիվ գյուղատնտեսության արդյունքը, քանի որ մսի ավելի լավը մարմար կլինի: Պանիրը մինչեւ անձնական ճաշակ է. ոմանք նախընտրում են Parmigiano կամ Grana, մյուսները pecorino (Sardo, այլ ոչ թե Ռոմանո, որը սուր է եւ saltier), եւ դեռեւս այլ Fontina, որը melts. Կարեւորն այն է, որ օգտագործվի լավ որակի պանիր:
03-ից 04-ը
Պատրաստում Bombette Pugliesi: Ինչպես պատրաստել դրանք
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi- ի պատրաստումը պարզ է: Ենթադրելով, որ դուք ունեք մի ֆունտ միս, դուք կցանկանայիք մոտավորապես 3/4 ֆունտ պանրի, ինչպես նաեւ աղ, պղպեղ, նուրբ խնկացրած խնկունի ասեղներ, աղացած աղացած աղացած մաղադանոս եւ, եթե ուզում եք, կարմիր պղպեղ ակնարկ: Որոշ մարդիկ նաեւ մի քիչ սալյամի ավելացնում են իրենց Bombette- ում:
Խորտակեք կամ նիհար պանրով զարդարեք եւ աղ, աղ, պղպեղ, մաղադանոս եւ խնկունի մի բաժակ դրեք (հեշտ է վարդերի վրայով գնալ, քանի որ հզոր է, ես կտտացրեցի այս ծավալով թարմ շաքարավազի ասեղներ): Խառնել լավը:
Մանր կտրատել է ուսի կոճղը խոզի մսից պատրաստելու համար: Դրեք դրանք ջեռոցում մաղադանոսների կտորների մեջ եւ դրանք ֆունտ դարձնել մսի պղտորով կամ դանակով հարթել նրանց, եւ դրանք սեզոնի համար համտեսել աղով եւ պղպեղով:
Դրեք հավասար քանակությամբ լցնել յուրաքանչյուր կտորի վրա, սալամիի կտորով, եթե ցանկանում եք, եւ գլորում է թիրախը, ծալելով կողմերում, ինչպես նաեւ ձեռք բերել պանիրներ, որոնք պարունակում են պանիր, երբ այն հալվում է ջերմության շնորհիվ: կրակ. Երբ դուք կնքեք յուրաքանչյուր Bombetta, սահեցրեք այն շիշ կամ քյաբաբի վրա:
Շարունակեք մինչեւ բոլորը օգտագործվեն:04-ից 04-ը
Պատրաստեց ձեր Bombette Pugliesi? Ինչպես խմել նրանց
Լիցենզավորված Մինչ դուք պատրաստում եք միսը, դուք պետք է ջերմության ածուխները ձեր գրիլ. Պուղիանայի սովորույթն այն է, որ ծառահատիկ օգտագործվի, եւ եթե հնարավոր է, դա լավագույն արդյունքն է: Սահմանեք միսը ածուխների վրա, որոնք չպետք է չափազանց քնքշորեն եւ եփել, շտկելուց հետո, մինչեւ Բոմբետեի բոլոր կողմերը լավ խմորվեն - ընդամենը 10 րոպե, կամ գուցե մի փոքր ավելի:
Եթե դուք փողոցային տոնավաճառում եք, ձեզ կտրամադրվի թղթե կոն, Bombette Pugliesi- ի եւ մի կտորով կամ երկու հացով, ինչպես նաեւ մի շիշ, որի հետ նիզակ ուտելու ռումբ է: Եվ շատ ուրախ կլինեք: Եթե դուք ընկերների հետ եք բակում կամ տան մեջ, բաժանեք դրանք սալերի վրա:
Ինչ վերաբերում է գինու զուգավորումին: Առաջարկվում է երիտասարդ, հարբած Նեգրոամարո: