Gnocchi (արտասանել NYO-kee), փափուկ, իտալական ոճով պատրաստված կարտոֆիլից եւ ալյուրից պատրաստված պնդուկներ են: Դուք կարող եք ծառայել gnocchi ցանկացած ձեր սիրած մակարոնեղենի souss կամ նույնիսկ պարզ սոուս հալված կարագի եւ grated Parmesan պանիր.
Լավ gnocchi- ի կատարման բանալին այն է, որ չոր, ճարպ կարտոֆիլը նման լինի ռուսներին: Եվ մենք ուզում ենք կարտոֆիլը հնարավորինս չորացնել, այդ պատճառով էլ ավելի լավ է գոլորշիացնել, քան դրանք չորացնել: (Տես ներքեւում նշում)
Բացի այդ, այստեղ կա Gnocchi սոուսների ցանկ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ ամբողջ Russet կարտոֆիլ, peeled եւ եռամսյակային (տես ծանոթագրությունը ստորեւ)
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր (գումարած ավելորդ ալյուր փոշիացման համար)
- Կոշերի աղը պատրաստի ջրի համար:
Ինչպես դարձնել այն
- Գոլորշի կարտոֆիլը մի մեծ ապուրի մեջ գոլորշու զամբյուղով կամ գոլորշու զամբյուղով, մինչեւ 30 րոպե 40 րոպե, կամ մինչեւ նրանք կարող են դիպչել դանակով:
- Պատրաստի կարտոֆիլը սննդի գործարանում կամ կարտոֆիլի խառնուրդով : Մենք դա անում ենք ոչ թե ձեռքով լվանալու, այլ այն, որ դա իսկապես կարեւոր է հասնել հարթ, միասնական հյուսվածքին: Եվ ինչ էլ որ անեք, կարտոֆիլը մի կերակրատեսակի մեջ չեն դնում, քանի որ դրանք կպչուն կդարձնեն:
- Անջատեք կարտոֆիլի խառնուրդը, որը թույլ թեթեւորեն չորացրած մակերեւույթի վրա է եւ ավելացրեք ալյուրի կեսը: Քսել, մինչեւ որ դուք ունեք կպչուն զանգված եւ շարունակեք ավելացնել միսը մի քիչ, մինչեւ խմորը հարթ լինի: Դուք անպայման կօգտագործեք ալյուրի ամբողջ ծավալը:
- Կտրել խմորն ավելի փոքր հատվածներում, եւ յուրաքանչյուր կտոր գլորում երկար գլանվածքով ½ դյույմ տրամագծով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր գլան կտրեք առանձին կտորների մեջ, մոտավորապես ¾ հատ:
- Լրացրեք մի մեծ պոմա ջրի հետ եւ առատորեն աղացրեք ջուրը մի լավ բեղմնավոր Kosher աղով: Ջուրը պետք է համտեսել ծովային ջրերը: Ջուրը տապալեցրեք:
- Միեւնույն ժամանակ, ձեւավորեք gnocchi- ն, յուրաքանչյուր կտոր սեղմելով ձեր կոճղի եւ մի պատառաքաղի միջեւ, օգտագործելով մի փոքր շարժակազմի շարժում: Gnocchi- ի մի կողմը պետք է ունենա պատառաքաղը, իսկ մյուս կողմը `ձեր բութից փոքրիկ գոտի:
- Երբ ջուրը գալիս է եռալով, ջնունդը դնի ջնուն: Մոտ երկու րոպեի ընթացքում գնոքքը կբարձրանա ջրի մակերեւույթին: Թող նրանց ավելի քան տասնհինգ վայրկյան եփեք, ապա սահեցրեք նրանց մի փաթաթան գդալով:
- Հանգստացեք gnocchi- ի լավ եւ ծառայեք անմիջապես հիմնական տոմատի սոուսով եւ խաշած Parmesan պանիրով կամ ցանկացած ձեր սիրած մակարոնեղենի սոուսով : Ահա, Gnocchi- ի սոուսների ցանկը:
Նշում. Կարող եք եփել կարտոֆիլը gnocchi- ի համար, ինչպես, եթե ինչ-ինչ պատճառներով դուք չունեք գոլորշի զամբյուղ կամ քամոց: Բայց եթե անեք, ամբողջովին եփեք դրանք եւ թողեք կաթիլները, որպեսզի նրանք շատ ջուր չեն ներծծում: Չափից շատ ջուր կդարձնի gnocchi gummy- ն, այլ ոչ փափուկ:
Երբ կարտոֆիլը եփում են, թող բավարար չափով բավականաչափ երկար տաքացնեն, որպեսզի դուք կարողանաք կարգավորել դրանք, ապա խառնել եւ անցնել վերեւի 2-րդ քայլին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 180 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 298 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |