01-ը 07-ը
Gnocchi- ը կարագի, սագի եւ շվեյցար Parmesan- ի հետ
Gnocchi կարագով, եղեռնով եւ sharmed Parmesan. Jo Kirchherr / Getty Images Gnocchi- ը իտալական պտուղներ են, որոնք պատրաստվում են կարտոֆիլով եւ ալյուրով, այնուհետեւ խառնվելով, մինչեւ նրանք փափուկ բարձեր են բարի: Պարունակում է կարագի, սալորի տերեւների մի պարզ սոուս եւ Parmesan- ը դասական նվագակցությունն է gnocchi- ի համար, եւ դա հեշտ է:
Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնել gnocchi կամ կատարել ձեր սեփական զրոյից : Եթե խանութից գնել եք, սառեցվածը հաճախ ավելի լավ է, քան փաթեթավորված բովանդակությունը, որը կարող է լինել մի քիչ խիտ: Եւ երբեմն կարող եք գտնել թարմ gnocchi իտալական դելիում, եթե դուք պատահում եք, որ մեկը մոտ է:
Սագը եւ կարտոֆիլը բնական զուգավորում են, թերեւս այն պատճառով, որ նրանք երկուսն էլ բերքատվություն են արել այն ժամանակ, երբ եղանակը սկսում է սառչել սեպտեմբերին կամ այնքան, ինչը կազմում է մոտավորապես միաժամանակ հասանելի մեծ քանակ: Հեռավոր անցյալի մի կետում գյուղացիները, որոնք բերքից հետո շատ կարտոֆիլներ ու կաղամբ էին ունենում, բնականաբար սկսեցին միավորել դրանք եւ, այսպիսով, այսօր ունենք այն, ինչ դարձել է իտալական դասական: gnocchi alla salvia ("gnocchi with sage" ):
Այս ուտեստը պատրաստելու համար պատրաստվում եք կարճատեւ թարմ ձիթապտղի տերեւներ բացել ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա հեռացնել տերեւները `քսել թղթե սրբիչներին: Քաղցր կաղամբի կեսը ավելացրեք կաղնու ներծծվող յուղի մեջ եւ այն կպցրեք մինչեւ այն հալեցնելը: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով:
Միեւնույն ժամանակ, եփեք gnocchi- ն, մինչեւ նրանք փռվեն (մոտ 2-3 րոպե), ապա դրանք հեռացրեք զամբյուղից, ճարպաթթուով գդալով, թափանցիկ եւ փոխանցեք մի գավաթ: Ձեռք բերեք ակնթարթային վարսակի կարագի սոուսով, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել համեմունքները, տեղափոխել սպասքային ափսեներ, ապա վերեւում քացախով, տապակած ծառի տերեւներով եւ բարակ սափրագլուխ Parmesan- ով: Delizioso!
02-ից 07-ը
Gnocchi տոմատի սոուսով եւ թարմ նարդոսով
Gnocchi թարմ տոմատի սոուսով եւ ռեհանով: svariophoto / Getty Images Գազարները բարձր խորհուրդ են տրվում տոմատի մակարոնեղենի սոուսին իրենց քաղցրության, թարմ բուրմունքի եւ պայծառ բույրով: Քանի որ սա մանրացված սոուս է, դուք չեք տեսնի գազար, բայց կտոր կտոր ձեր մակարոնեղենի սոուսով, որ դուք անպայման նկատի ունեք: Քանի որ դուք չեք ցանկանում հաղթահարել gnocchi- ը, նման է ավելի թեթեւ համը հենց ճիշտ է:
Այս տոմատի սոուսի բաղադրատոմսը կոչվում է թե գազար, թե լոլիկ: Դուք կվիրավորեք գազարն ու սոխը արտանետված ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա ավելացրեք երկու 28 ունցիայի քաղցր պոմիդոր խառնուրդներ, ինչպես նաեւ որոշ թակած սխտոր, աղ եւ մի քիչ շաքար: Կես ժամով եփ գալ, ապա խառնել բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ մինչեւ հարթ: Համտեսում: Հատկանշվում է եփած gnocchi- ի եւ զարդարված թարմ բազուկով:
03-ից 07-ը
Gnocchi Pesto սոուսով
Gnocchi պեստոյի սոուսով: Խոհարարություն / Flickr Ավանդաբար, pesto սոուսը նշանակում է սոուս, ռեհանով, ձիթապտղի յուղով, սոճու ընկույզով, Parmesan- ով եւ սխտորով: Սակայն այս օրերին դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տերեւ կանաչ (սպանախ, մաղադանոս, անանուխ, ինչ), ինչպես նաեւ ցանկացած տեսակի ընկույզ, ինչպիսիք են ընկույզը, պիստակները կամ նուշը: Իսկ ծանր պանրները լավագույնն են pesto պատրաստելու համար, իսկ փորձեք այծի կաթի պեսը, ոչխարի կաթի պեսը: եւ ուրիշներ.
Պեստոյի սոուս պատրաստելը հիմնականում խոտաբույսերի, սխտորների եւ ընկույզների խառնուրդն է, հետո խառնել նավթի եւ պանրի մեջ: Ջերմացրեք այն, հարմարեցրեք հետեւողականությունը եւ համեմունքները, ապա շպրտեք եփած gnocchi- ի պեստոյում եւ ծառայեք: Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել այլընտրանքային բաղադրիչները, օգտագործեք մոտավորապես նույն համամասնությունները, որոնք կցանկանայինք դասական ռեհանով պեստո սոուսով բաղադրատոմսով :
04-ից 07-ը
Gnocchi սնկով կրեմ սոուսով
Gnocchi սնկով կրեմ սոուսով: Ալիսոն Միխչը Ահա եւս մեկ սեզոնային զուգավորում: Շատ սնկով աշնանը հայտնվում են `փայտյա պորցինիներ, շանթերելներ եւ այլն, բնական է նրանց միավորել կարտոֆիլով եւ կաղամբով: Դժվար չէ պարզ սնկային սոուս դարձնել, բայց կարեւորը այն է, որ կարագը երկար ժամանակ կարտոֆիլի սնկով սնկի, մինչեւ նրանք հրաժարվեն իրենց բոլոր հեղուկներից եւ մսեղեն, այլ ոչ թե սպունգ: Օգտագործեք կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, քանի որ սնկով շատ համային միացությունների մեծ մասը ճարպային լուծելի է, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է ճարպ պատրաստեք, որպեսզի սոուսում այդ ճարպերը դուրս բերեք:
Այսպիսով, երբ նրանք սոուսում են, դուք կարող եք պատրաստել հիմնական velouté սոուսը , հալեցնելով հավի միսը կարագով եւ ալյուրով: ավելացնելով կրեմ, որոշ կիտրոնի հյութ, ավելի կարագ; ապա վերջապես միացիր պատրաստված սնկով եւ մի փոքր խառնելով դրանք: Toss է պատրաստի gnocchi, հարմարեցնել համեմունք եւ ծառայել: Խոհարարություն, ապա հարթեցնող սոուսը եւ լավ պատրաստված սնկով զովացնում է ֆանտաստիկ սնկով սերուցքի սոուս բաղադրատոմսը :
05-ից 07-ը
Gnocchi եւ Gorgonzola սոուսով
Gnocchi հետ gorgonzola սոուսով: Ուիլյամ Շոու / Getty Images Այս սոուսը այնքան ձանձրալի է: Գորգոնզոլայի համով համը (իտալական կապույտ պանիր, ինչպիսիք են Ռոքֆորթը, Սթիլլոնը կամ Մայթագը) իսկապես արթնացնում են կարտոֆիլի մեղմ համը, եւ քսուքանման հյուսվածքը լրացնում է փափուկ, բարձի նման gnocchi: Հիանալի է.
The հիանալի gorgonzola սոուս բաղադրատոմսը սկսվում է կրճատելով ծանր քսուք եւ սպիտակ գինի մի թավայի մեջ: Ծանր քսուքը լավագույնն է, քանի որ այն 1) այն չի թրթռում, երբ այն ջերմացնում է, եւ 2) շատ հարուստ եւ սերուցքային է: Համոզվեք, որ լավ գինի օգտագործեք, քանի որ կկարողանաք համտեսել այն:
Սոուսից հետո մոտավորապես մեկ երրորդը նվազեցնում է գորգոնզոլային (խեղճ, ծերացած գորգոնզոլան լավագույնը); եփ գալ, մինչեւ այն հալեցնում; ապա սեզոնին համտեսել աղով, պղպեղով եւ մշկընկույզով:
06-ից 07-ը
Gnocchi հետ Primavera սոուսով
Gnocchi հետ ծնեբեկ եւ լոլիկով: Ռիչարդ Ռուդիսիլ / Getty Images Նախորդ սոուսները տեղավորվում են աշնանը: Սակայն, եթե կարծում եք, որ gnocchi- ը պարզապես աշնանային սնունդ է, թող ձեզ մերժի: Ահա gnocchi սոուս, որը դուք կարող եք գարնանը կատարել, օգտագործելով թարմ սեզոնային ծնեբեկ եւ մանկական լոլիկ, բայց դուք կարող եք փոխարինել բրոկկոլի կամ սպանախ կամ սնկով կամ ինչ էլ որ լինեք:
Դուք կցանկանաք սավառնել ձիթապտղի ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով, բայց միայն թեթեւակի այնպես, որ դրանք դեռ փխրուն եւ վառ գույն են: Այնուհետեւ կարող եք մի քիչ խառնել, կամ պարզապես կարող եք ավելացնել ավելի շատ ձիթապտղի յուղ կամ նույնիսկ կարագ: Ի վերջո, նետեք պատրաստի gnocchi- ում, խառնուրդով փռված Փարմենյանով եւ ծառայեք:
07-ից 07-ը
Թխված Gnocchi լոլիկով եւ թարմ Mozzarella
Թխված gnocchi տոմատի սոուսով եւ թարմ մոցարելլա: Ֆաբիո Բյանչինի / Getty Images Սա ոչ թե իրականում սոուս, այլ դասական իտալական gnocchi նախապատրաստում, որը ներառում է խմորեղենով տապակած տապակած տոմատի սոուսով եւ թարմ մոցարելլա: Դուք սկսում եք սովորեցնել gnocchi- ի սովորական ձեւով պատրաստելուց հետո, ապա լցնել տոմատի սոուսով: Ի վերջո, փոխանցեք այն կարագով պատրաստված թխվածքաբլիթ: Վերեւում թարմ մոցարելլայի կտորներով, մի քանի հատվածներով փարիզյան, եւ հավանաբար թարմ ռեհանի ճյուղ: Այնուհետեւ թխել ամբողջ բանը մինչեւ պանիրը հալված եւ մի փոքր փչացած: Երկինք.
Խոսելով կարագի մասին ... գիտեիք, որ դուք ստիպված չեք պահել այն սառնարանի մեջ :