Ինչ է մեքսիկական շոկոլադը:
Եթե դուք հարցնում եք մի քանի մարդու, թե ինչ է մեքսիկական շոկոլադը, եւ ինչպես է այն տարբերվում շոկոլադի այլ տեսակից, դուք հավանաբար կստանաք մի քանի տարբեր պատասխաններ: Ոմանք ասում են, որ դա պարզապես շոկոլադ է համտեսել որոշակի համեմունքներով եւ / կամ տաք պղպեղով, մյուսները պնդում են, որ այս տերմինը վերաբերում է ավանդական արտադրանքի, որն օգտագործվում է խմելու ջերմ շոկոլադ , իսկ մյուսները կպահպանեն, որ արտահայտությունը կարող է կիրառվել շոկոլադ ցանկացած ձեւով, որը կազմված է Մեքսիայի սահմանների ներսում:
Խոհարարական շոկոլադ Recipes- ում
Անգլիախոս երկրներում շատ ժամանակակից բաղադրատոմսերում մեքսիկական շոկոլադը օգտագործվում է նշելու համար, որ համեմունքներ, առավել եւս դարչին եւ վանիլին, ընդգրկված են ճաշատեսակի համը: Մեքսիկական շոկոլադե սոուսը եւ մեքսիկական շոկոլադե տորթը արտահայտության այս օգտագործման օրինակներ են: Թեեւ այդ հատուկ ճաշատեսակները (եւ նրանց նման շատերը) գրեթե անկասկած դուրս են եկել այդ երկրի սահմաններից դուրս, շոկոլադի, դարչինի եւ վանիլիի համադրությունը շատ վավերական է մեքսիկական: Իսպանիայի նախորդ ժամանակներում, երբ տաք շոկոլադը ռիտուալիստական խմիչք էր, հիմնականում վերնախավի համար, բաղադրիչները, ինչպիսիք են վանիլը, խառնվում են հողային կակաոյով եւ վերածվում են ջրի վրա հիմնված ըմպելիքի: Գաղութային ժամանակներում Հեռավոր Արեւելքից դարչին բերվեց մեքսիկական խոհանոց, որտեղ այն մնացել է մինչեւ այսօր, որպես ամուր ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչ, այնպես էլ քաղցր եւ համեմատար:
Շոկոլադ `Չիլիի պղպեղով
Թեժ պղպեղը եւ շոկոլադը `Մեքսիկայի աշխարհին տրված երկու բաղադրիչները, այդ երկրում օգտագործվել են հարյուրավոր, հազարավոր տարիների համար:
Ենթադրվում է, որ Ատտեսսը շոկոլադե շոկոլադի խմիչքները շոկոլադե պղպեղով համեմեց, եւ, իհարկե, երկու համը ներկա է բարդ խոհարարական սոուսների, ինչպիսիք են մոլը :
Համադրությունը վերջին տարիներին համաժողովրդական աշխարհում դարձել է հայտնի: Չիլիի շոկոլադե կոնֆետների շերտերը շատ հեշտ է գտնել եւ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են, ինչպես նաեւ կծու շոկոլադե հյութը , Vegan մեքսիկական շոկոլադե տորթը եւ շոկոլադի նրբագեղ մանգոնները (բոլորը պարունակում են cayenne իրենց բաղադրիչների մեջ) եւ Aztec Truffles (կարմիր պղպեղի փաթիլներ ):
Մեքսիկական խմելու շոկոլադ
Մեքսիկայում օգտագործվող շոկոլադի տեսակը խմելու ջերմ շոկոլադը կոչվում է շոկոլադե դե մեսա (բառացիորեն, «սեղանի շոկոլադ»): Այն բաղկացած է կակաոյի նիբսներից եւ նրբաթիթեղով, շաքարով, դարչինով եւ հաճախ այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են վանիլին կամ լրացուցիչ համեմունքները: Այս խառնուրդը, հեղուկ կամ կիսաթափանցիկ վիճակում, լցվում է ձուլվածքներով եւ սառեցվում; այնուհետեւ փաթեթավորվում եւ վաճառվում են պինդ կտորները (բարում կամ կտորի մեջ): Այս կտորները հետագայում բաժանվում են եւ կաթում կամ ջրում ավելացվում են մխիթարիչ խմիչք պատրաստելու համար, կամ մի ընկույզ ներառվում է որպես բաղադրիչ (շատերի) ավանդական կծուծ ախորժակ սոուսում, ինչպիսիք են մոլը :
Մեքսիկայի սեղանի շոկոլադի երկու մեծ առեւտրային ապրանքանիշերը, որոնք հասանելի են ԱՄՆ-ում, Ibarra եւ Nestle- ի Abuelita են , եւ դրանք սովորաբար հայտնաբերվել են խոշոր սուպերմարկետներում եւ հարեւանությամբ մեքսիկական մթերային խանութներում : Տարբեր այլ ապրանքանիշներ տարածաշրջանային են: Եթե դուք հաջողակ եք գտնելու տեղական եւ / կամ արհեստանոցային բազմազանություն, ապա այն ամենը փորձեք:
Եթե չեք կարողանում գտնել որեւէ մեքսիկական սեղանի շոկոլադ, ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը ողջամիտ (չնայած ոչ վավերական մեքսիկական) փոխարինող դարձնելու համար:
Ինչպես իրականացնել մեքսիկական մեքսիկական շոկոլադը
Տաք շոկոլադի կրճատ պատմությունը
Շոկոլադե քաղցրավենիք `մեքսիկական եւ եվրոպական ոճ
Շոկոլադը մշտապես սերտորեն կապված է Մեքսիկայում ավանդական տաք ըմպելիքի հետ, այլ ոչ թե որպես քաղցրավենիք: Շոկոլադը, որպես կոնֆետ, գոյություն ունի, իհարկե, (որոշ առավել հայտնի կոնֆետների բարերի ապրանքանիշեր են Carlos V, Tin Larín, Bocadín եւ Cremino), բայց առեւտրային մեքսիկական շոկոլադե կոնֆետների պատրաստումը երբեք չի հասել բարդության կամ բարձունքների որակին: Աշխարհի վարչապետի շոկոլադեները: Գեղարվեստական մեքսիկական կակաոն նրբագեղ եւ հարստացված էր եվրոպական երկրներում, եւ այնտեղ կատարելագործվել են հետեւողական, հարթ արտադրանքի արտադրության գործընթացները, ինչը հենց այն է, որ այսօր, երբ դուք ցանկանում եք տպավորություն թողնել որեւէ մեկի շոկոլադե բրնձի տուփով, կարող եք ընտրել բելգիական կամ շվեյցարական ապրանքանիշը, այլ ոչ թե լատինական ամերիկյան:
Որն է ավելի լավը, մեքսիկական կամ եվրոպական շոկոլադ:
Թեեւ յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի իր (հաճախ շատ վոկալ) կողմնակիցներ, իսկապես, «ավելի լավ» տեսակի որոշման ոչ մի ձեւ չկա, քանի որ դրանք շատ տարբեր ապրանքներ են:
Պատասխանը տարբերվում է յուրաքանչյուր իրավիճակից, կախված նախատեսված օգտագործման եւ անձնական նախապատվություններից: Մեքսիկական շոկոլադը, ընդհանուր առմամբ, ձգտում է դյուրաբորբոքորեն կամ ճարպակալել հյուսվածքներում, գեղջուկ ներկայացման մեջ եւ մի փոքր ավելի ինտենսիվ, բայց հաճախ ավելի բարդ է: Եվրոպական ոճի շոկոլադը հաճախ շատ սահուն եւ ավելի ուժեղ շոկոլադ է համով, իսկ «մուգ» սորտերը հաճախ համարվում են ավելի բարդ կամ ցանկալի: Սրանք ընդամենը ընդհանրություններ են, եւ, իհարկե, շատ բացառություններ կան երկու կողմերում: