Ես կոչեցի այդ «Ատտեկի truffles», քանի որ այդ մուգ շոկոլադի գանձերը համեմված են դարչինով եւ կարմիր պղպեղով, երկու համեմունքներ, որոնք սովորաբար շղթայված են Ազոտի մշակույթի մեջ: Կա նաեւ նարնջագույն ակնարկ, որը լրացնում է մուգ շոկոլադի պտուղը: Սա, անշուշտ, բաղադրատոմս է, որտեղ դուք ցանկանում եք շաղ տալ լավագույն շոկոլադի վրա, որը կարող եք թույլ տալ, լավ շոկոլադը վերածվում է truffles- ի իսկական գուրմանի փորձի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2/3 բաժակ ծանր քսուք
- 12 ունցիա մուգ շոկոլադ (նուրբ թակած կամ գունավոր)
- 1 նարնջագույն (համտես)
- 2 դարչին ձողիկներ
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ (մանրացված)
- 2 ճաշի գդալ աղացած կաթ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 1/3 բաժակ անուշաբույր կակաոյի փոշի
Ինչպես դարձնել այն
1. Տեղադրեք շաքարավազը մի մեծ գունդ եւ մի կողմ դրեք:
2. Միավորել նարնջի համը, դարչինի ձողերը եւ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլները սերուցքով, միջին ջերմության միջին կաթսայում, կրեմը վերամշակելու համար: Երբ simmering, հեռացնել ջեռոցում ջերմության եւ ծածկել այն կոպ. Թող այն 30 րոպե նստեն, որ համեմունքները կլանեն:
3. 30 րոպե անց վերացրեք կափարիչը, վերադարձրեք ջեռոցը եւ կրկին բերեք կրեմը:
Լցնել տաք կրեմը նուրբ ցանցի քամիչով շոկոլադե ամանի մեջ, դարչինով, նարինջի բույրով եւ պղպեղի փաթիլներով:
4. Թեթեւ կրեմ եւ շոկոլադին թույլատրել մեկ րոպե կանգնել շոկոլադի մեղմելու համար, ապա խառնել խառնուրդը, մինչեւ շոկոլադը հալվի եւ խառնուրդը ամբողջովին սահուն: Կաթսայի եւ աղի սենյակային ջերմաստիճանը ավելացրեք եւ դրանք թափահարեք: Սա ձեր գանգը:
5. Ծածկեք գանգը, կախիչով փաթաթված, տեղադրեք շերտավոր փաթաթան ուղղակիորեն գանաչայի գագաթին, այնպես որ այն չի ենթարկվում օդի: Սառեցրեք ganache- ն, մինչեւ որ այն բավականաչափ ամուր է, քան գոտկատեղը, բայց ոչ ռոք-կոշտ, մոտ 45-60 րոպե:
6. Աղացած կակաոյի փոշին թափել մակերեսային տախտակ: Չորացրեք ձեռքերը կակաոյի փոշիով: Շոկալով թեյի գդալ գդալներ եւ դրանք կպցնելով ձեր ձեռքերում, դրանք կլորացնելով, ավելացնելով ավելի շատ կակաոյի փոշի, դրանք անհրաժեշտ պահելու համար: Այս բաղադրատոմսով պետք է ստանաք 36-40 1-դյույմ truffles: Տեղադրեք truffles թխում թերթիկով ծածկված մագաղաթյա կամ մոմով թղթի վրա:
7. Ատտեկ Truffles- ը պահեստի մեջ պահեք մինչեւ մեկ շաբաթ: Նրանք լավագույնս ծառայում են սենյակային ջերմաստիճանում, երբ դրանց բուրմունքն ու հյուսվածքն ամենալավն են:
Ծանոթագրություն. Ինձ դուր է գալիս մի քիչ հավատալիքների մեջ, եւ ես գտնում եմ, որ 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի կտորներ պարզապես իմ սրտում են: Եթե դուք մտահոգված եք, ձեզ համար շատ կծու կլինի, փորձեք փոխարեն օգտագործել միայն 1/4 թեյի գդալ:
Սեղմեք այստեղ, տեսնել բոլոր Truffle Recipes!
Սեղմեք այստեղ տեսնել բոլոր Cinco de Mayo Candy Recipes!
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 79 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 12 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |