Քանի որ նրանք բարգավաճում են մի շարք պայմաններում եւ կլիմայական պայմաններում, ԱՄՆ-ում ամենաշատ ձկնաբուծարաններն ու ամենատարածված տեսակներն են, որոնցից 94% -ը գտնվում է Արկանզասի, Ալաբամայի, Լուիզիանայի եւ Միսիսիպիի հարավային նահանգներից: Կաթֆիշյան ինստիտուտի տվյալներով, արդյունաբերության մեջ աշխատում է շուրջ 10 հազար մարդ եւ յուրաքանչյուր պետության տնտեսությանը նպաստում է ավելի քան 4 միլիարդ դոլար: Լավ բան Հարավայինի համար:
Մի նիհար ձուկ
Եվ լավ բան է մեզ համար, որ լոքսը նիհար է եւ ցածր է հագեցված ճարպերով: Ձուկը նաեւ պոլիոհամակարգերի եւ omega-3 ճարպաթթուների լավ աղբյուր է: Մեղմ եւ բազմակողմանի ձուկ, լոքսը կարող է օգտագործվել մեղմ, սպիտակ փխրուն ձուկ կոչող շատ ճաշատեսակների մեջ եւ կատարյալ է, երբ եգիպտացորենի խորոված տապակվելով:
Ավանդական ուղեկցումը հարավային տապակած ձկնաբուծարանների համար խոշոր puppies է , փոքրիկ սոխով համեմված եգիպտացորենի հյութեր, որոնք հարավային կաղնու են: Եթե դուք ծառայում եք ձեր աղցանով, հետեւեք միաժամանակ պատրաստելու հրահանգներին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 սալորի ֆիլե (յուրաքանչյուրը 5-ից 6 ունցիա)
- 1 բաժակ թիթեղ
- 1 բաժակ յուղ, տապակելու համար
- 1 բաժակ եգիպտացորենի (գերադասելի դեղին)
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 2 թեյի գդալ աղցան աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 1 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 200 F (93 C): Նրբատախտակով նրբաթիթեղ թխում թերթիկով գցեք եւ թավայի մեջ տեղադրեք դարակ:
- Կազմակերպել աղցան լայն, մակերեսային տախտակի կամ կարկանդակ ափսեի մեջ; լցնել լաթի ձուկը ձկների վրա:
- Լցնել մոտավորապես 1 դյույմ նավթը խորը, ծանր բռնակով կամ ծանր հոլանդական վառարանում եւ տեղադրեք միջին բարձր ջերմության վրա: (Եթե դուք նույն թավայի մեջ կխլեն hushpuppies, օգտագործեք հոլանդական վառարան եւ 1 ½ դյույմ յուղ:
- Միեւնույն ժամանակ, միացրեք եգիպտացորենի ալյուրը, ալյուրը, աղը, պղպեղը, կեյենն ու սխտորի փոշին կարկանդակ ափսեի վրա: Ձկից վերցրեք ձիթապտղից եւ մանրակրկիտ կերպով վերարկուելու համար ալյուրի խառնուրդի մեջ ձկան ֆիլեները քաղելու համար: Շեղեք ավելցուկային ալյուրի խառնուրդից:
- Դուք պատրաստ եք տապակել, երբ նավթի հասնում է մոտ 350 F (180 C); Դուք կարող եք օգտագործել կոնֆետ ջերմաչափ կամ թողնել պտղունց ալյուրի խառնուրդի մեջ նավթի - եթե այն փչում եւ floats նավթը պատրաստ է: Պարզապես ուշադրություն դարձրեք, որ նավթի ջերմաստիճանը պահում է ձկների խմբաքանակում պատրաստելիս:
- Զուգահեռաբար կազմակերպեք 2-ից 3 ֆիլե տապանակում: Եփել մոտ 5-6 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եթե ձեթը այնքան խորը չէ, որ ծածկի ձուկը, ապա մոտավորապես 3 րոպե հետո ֆիլեները ուշադիր եղեք:
- Հեռացրեք ձուկը խաշած թխման մեջ տեղադրման վայրում եւ տեղադրեք նախընտրական ջեռոցում, իսկ դուք պատրաստեք մեկ այլ փաթեթ: Կրկնել մինչեւ բոլոր ձկները եփվեն:
- Եթե խոզ ձկնեղեն պատրաստելիս, բերեք ձեթը մինչեւ 370 F (188 ° C) եւ տապակել դրանք նույն տապակի մեջ:
- Համարյա ավանդական ձկան տապակած համար ծառայում է լոլիկ, հուշպունգներով, թաթար սոուսով եւ լոլեյթով: Տապակած թխվածքաբլիթները նաեւ հաճախ մատուցվում են լցոնով: