Փորձեք այս ձեռքի հանգստության սնունդը
Հացահատիկից պատրաստված Cornish pasty- ն իրական բրիտանական հրճվանքն է: Այս ջերմ, հալեցրած կարճրավրային խմորեղենը փաթեթավորվում է միսով եւ բուսական լցոնմամբ, ստեղծելով լցոնման, սրտանց հարմարավետ սնունդ: Այն բղավել է բրիտանական Isles- ում, որ նրա իրական ծագումը դանդաղ անհետացավ: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին այդ արմատները հաստատելու հզոր քայլ է եղել, այդպիսով Cornish pastry (եւ բաղադրատոմսը) այժմ պաշտպանված սնունդ է:
Այժմ կոչվում է իրական Cornish pastry, այն պետք է պահպանվի որոշակի չափանիշներին, որոնք ներառում են բաղադրիչները, այն մեթոդը, որտեղ այն կատարվել է, թե ինչպես է այն ծալված (կողմնակի ծակողությունը պարտադիր է) եւ նույնիսկ այնտեղ:
Cornish Pasty- ի ծագումը
The Cornish pastry հայտնի է եւ սիրված ամբողջ Մեծ Բրիտանիայում եւ Իռլանդիայում եւ գալիս է Cornwall, որը գտնվում է Անգլիայի հարավ-արեւմուտքում հուշում. Դաժան փաստարկներն առատորեն կապված են խմորի ծագման հետ, հարեւան Devon- ի հետ, որը նույնպես պնդում է, որ պանրով, սակայն, բնականաբար, նրանց չեն կոչվում Կոռնավուն, այլ Դեւոն:
Ոչ ոք չի կարող պնդել գետնին: Ենթադրվում է, որ այն ստեղծվել է Կորնինգի նարնջի հանքագործների համար, ովքեր չկարողացան վերադառնալ մթնոլորտ, ճաշի ժամանակ, կլիներ սրտանց, հեշտ պահելու եւ պարզ ուտելու ճաշատեսակ: Առավոտյան աշխատանքից հաճախ ձեռքերը իրենց կողքերով կեղտոտ էին, խոհարարը կարող էր պահել խմորով խառնուրդը, առանց բովանդակության աղտոտելու:
Հաստ մակերեսը նույնպես հանդես է գալիս որպես մեկուսիչ, պահելով բովանդակությունը ջերմ մի քանի ժամով: Pasties հաճախ նաեւ կատարվում է մի լրացնելով մի վերջ, եւ քաղցր լցնել պտղից կամ ջեմ է մյուս, պատրաստելով ամբողջական ճաշը մեկում!
Թխվածքները այլեւս չեն կարող լինել անագ ականջօղերի սննդամթերք, բայց դրանք ազգի սիրած խորտիկն ու ճաշի սնունդը:
Խորովածը նաեւ ոլոռի եւ սիսեռով ծառայում է խոհարարական ընթրիք:
Ինչ է անում Cornish Pasty- ը
Կարելի է համարվել էքստրա Cornish pastry, բաղադրատոմսը պետք է հետեւի որոշակի տեխնիկական բնութագրերին: Համաձայն Cornish Pasty ասոցիացիայի, լրացնելով բաղադրիչները պետք է ներառեն կաթնաշոռ կամ աղացած տավարի միս (եւ ոչ մի այլ մսի, բայց տավարի միսը կարող է օգտագործվել), եւ միայն այդ բանջարեղենը `կտրտած կամ կտրատած կարտոֆիլ, շաքարավազ (կոչվում է շվեյցարա Մեծ Բրիտանիայում) եւ սոխ . Պետք է լինի նվազագույնը 12 1/2 տոկոս տավարի եւ առնվազն 25 տոկոսի բուսական պարունակությունը: Եվ բոլոր բաղադրիչները պետք է հում լինեն, երբ դրանք տեղադրվեն խմորեղենով:
Խմորեղենը պետք է լինի կարճատեւ (որը 1-ից 2-ը ճարպ-ալյուրի հարաբերակցությամբ), կոպիտ աղվափնջիկ (նաեւ հայտնի է որպես փխրուն քաղցրավենիք) կամ ճարպային խմորեղեն: Անկախ նրանից, թե որ խմորն է օգտագործվում, այն պետք է կծու եւ կարողանա պահել մինչեւ լցնելը, խմելը եւ առանց բեկորների մշակումը: Այն կարող է փխրվել ձվի կամ կաթով կամ երկուսի համադրությամբ: Եվ ահա այն, ինչն իրականացնում է այն Cornish pastry- ը: Խմորը պետք է կնքված լինի եզրեր ծակելով մի կողմի վրա `տալով այդ ստորագրության ձեւը:
Կատարեք ձեր Cornish Pasty- ը
Մինչդեռ ավանդական բաղադրատոմսերը միշտ կօգտագործեն աղացած կամ թխած սթեյք, սոխ եւ կարտոֆիլի պանրով փաթաթված կարտոֆիլ, տատանումները կարող են ներառել գազարն ու նույնիսկ ոլոռը:
Սակայն այդ վարկածները չեն համարվում հավաստի: Եթե ցանկանում եք փորձել կատարել ձեր սեփական Cornish pastry, այս բաղադրատոմսը համապատասխանում է չափանիշներից է, եւ չնայած այն չի կարող կատարել բոլոր POD ստանդարտները, դա դեռեւս գերազանց pasty անկախ այն բանից, թե ինչ է ասել Եվրոպական դատարանը հարցը: