Իրականում կարիք չկա վախենալ կարճաժամկետ խմորեղեն պատրաստելու համար: Խմորեղենը կարելի է ձեռք բերել կամ ձեռքով կամ սննդի պրոցեսորով: Shortcrust խմորեղենը հեշտ է անել եւ այն ամենատարբեր խմորեղեններից մեկն է, քանի որ այն կարող է օգտագործվել թե համեղ ու քաղցր ուտեստների համար:
Shortcrust խմորեղենը ոչ այլ ինչ է, քան ալյուրի խառնուրդը, սովորաբար պարզ ալյուրը կամ ամբողջ նպատակը, ինչպես հայտնի է, ԱՄՆ-ում եւ ճարպը, կամ կարագը, խառնուրդը կամ երկուսը: Սրանք սառը ջրով կամ ձվի հետ կապված են հարուստ խմորեղենի համար: Տեսեք խոհարարական կարճամետրաժ խմորեղեն պատրաստելու վերաբերյալ խորհուրդներ: Այս բաղադրատոմսը կազմում է 10 ունցիա կամ 300 գրամ խմորեղեն: Եթե դուք չեք համոզված, թե որքան խմորեղեն է պատրաստել, ստուգեք խմորեղենի հաշվիչը :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ / 200 գրամ պարզ ալյուր կամ ամբողջությամբ պատրաստված ալյուր (տես հուշում ստորեւ)
- Մի պտղունց աղ
- 4 ունցիա / 110 գրամ կարագ, խորանարդ կամ ձիթապտղի յուղի հավասար խառնուրդ
- 2 - ից 3 ճաշի գդալ շատ սառը ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Ձեռքի պատրաստված մեթոդ
- Տեղադրել ալյուրը, կարագը եւ աղը մեծ, մաքուր ամանի մեջ:
- Քսեք յուղը, ալյուրի մեջ, ձեր մատների հետ, մինչեւ խառնուրդը բարի կտորներ հիշեցնեն, հնարավորինս արագ աշխատելով խմորի ջերմացման համար:
- Ջուրը խառնուրդին ավելացրեք: Օգտագործելով ցուրտ դանակ, խառնել մինչեւ խմորը միացնում է միասին: Ավելի սառը ջուր ավելացնել մի թեյի գդալ միաժամանակ, եթե խառնուրդը չափազանց չոր:
- Խառնել փաթեթը կլինգֆիլմում (պլաստիկ փաթեթավորմամբ) եւ սառեցնել առնվազն 15 րոպե եւ մինչեւ 30 րոպե:
Սննդի պրոցեսորի մեթոդը
Եթե դուք ունեք մի կերակրատեսակ, ապա այն կարող է արագացնել քաղցրավենիքը: Նախընտրում եմ պրոցեսոր օգտագործել, քանի որ զարկերակը խուսափում է խառնուրդի վերամշակումը, որը կարող է առաջացնել կոշտ, չոր խմորեղեն, ընդհանուր մեղքով:
- Տեղադրել ալյուրը, կարագը եւ աղը պրոցեսորի գավաթին:
- Օգտագործելով միայն զարկերակային պարամետրը, զարկերակն այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը նման չէ հացաթուխներին: Խուսափեք խառնուրդից, եթե կարողանաք:
- Ընթացքում պրոցեսորի վերին ձագարով, դանդաղ մի քիչ ջուրը ավելացրեք, մինչեւ խառնուրդը միասին միավորվի:
- Պղպեղը փաթեթավորեք Քլինգֆիլմում / պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցրեք ինչպես վերը նշված ձեռքի եղանակով:
Լավագույն Shortcrust հացահատիկի պատրաստման 8 խորհուրդներ
- Պատրաստեք ձեր սարքավորումները եւ բաղադրիչները. Հավաքեք ձեր բոլոր սարքավորումները եւ բաղադրիչները եւ կշռեք բոլոր բաղադրիչները: Այս ձեւով պատրաստելը նշանակում է ոչ միայն ստուգել ձեր ամեն ինչ, այլ նաեւ պատրաստել խմորեղենը շատ ավելի արագ եւ հեշտ է ամեն ինչ ձեռքին:
- Պահպանեք ձեր ձեռքերը Cool : Կա հին խոսակցություն, որ սառը ձեռքերը լավ խմորեղեն: Քաղցրավենիքի խմորեղենի պատրաստման ոսկե կանոնը պահպանում է բաղադրիչները, գդալը եւ ձեռքերը, հնարավորինս սառը: Երբ խմորեղեն խառնուրդը շատ ջերմ է դառնում, վերջնական արդյունքը յուղոտ եւ / կամ ծանր ձանձրալի պատրաստված խմորեղեն է: Սկսեք խմորեղեն խառնելուց առաջ ձեռքերը սառը ջրով:
- Պահպանեք ձեր բաղադրիչները Cool: Եթե կարագը կամ lard տաքացնում շատ (տաք օր, օրինակ), ապա այն pop այն սառնարան ժամանակ առ ժամանակ:
- Օգտագործեք Cool Work Surface : Roll խմորեղեն է թույն մակերեսին (մարմար սալահատակ կատարյալ է), փոշոտված ալյուրով:
- Շտապ աշխատանք . Խմորեղեն պատրաստելիս մի աղավաղեք: Շատ արագ աշխատելը ավելի թեթեւ խմոր է դարձնում, քանի որ կարագը կամ կարագը ժամանակ չունեն շատ ջերմ, դարձնելով հրուշակքը յուղոտ եւ ծանր: Սա եւս մեկ լավ պատճառ է, որպեսզի համոզվեք, որ դուք հավաքել եք ձեր բոլոր բաղադրիչները եւ սարքավորումները:
- Հանգստանալ, հանգստանալ եւ հանգստանալ : Երբ խմորեղեն խմորը պատրաստվում է, այն պետք է փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ քսուք-ապացույցով փաթաթված եւ հանգստացվի սառնարանում առնվազն 15 րոպե: Հանգստությունը թույլ է տալիս խմորի մեջ սնձան (սպիտակուցներ) ժամանակ հանգստանալ: Եթե փորձեք խմորին խառնել այն ժամանակ, երբ դուք խառնել եք, այն նման է ժապավենը թուլացնելու: Այն գլորում է, բայց վայրկյանում հետագայում կրճատվում է: Նմանապես, մեկ անգամ շրջվել, կրկին կերակրել խմորեղենը: Եթե դուք պատրաստել եք խմորեղենը, որը գլորվել է եւ չի հանգստացել, ապա այն կրճատվում է ջեռոցում:
- Օգտագործեք տաք ջեռոցներ. Միշտ պատրաստեք խմորեղեն նախնական տաք ջեռոցում (425 F / 220 C / Gas 7): Եթե վառարանը շատ սառը է, ապա խմորեղենը հալեցնում է, այլ ոչ թե խոհարարը:
- Պահպանեք ներքեւի քնքուշ : Ոչ ոք չի ուզում սաղավարտ ընկնել, երբ նրանց խմորեղենը եփում է: Որպեսզի ձեր տտիպը կամ կարկանդակը փխրուն լինի, վառարանում տեղադրել ծանր թխում թերթիկը, այն ջեռուցվում է, ապա տեղադրեք տտիպ կամ կարկանդակ անմիջապես ջեռուցվող սկուտեղի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 152 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 30 մգ |
| Նատրիում | 215 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |