Ինչպես կտրել կարագը ալյուրի մեջ

01-ը 07-ը

Ձեռք բերեք խմորեղեն Blender

Ինչպես կտրել կարագի մեջ

Հաճախ բաղադրատոմսը կոչ է անում ձեզ «կտրել» կարագի կամ կրճատման մեջ, սովորաբար թխվածքաբլիթներ պատրաստելը, խմորեղեն կամ այլ խմորեղեն, որը պետք է փաթաթված լինի:

«Կտրում» նշանակում է կարագը ներառել ալյուրի մեջ այնպես, որ հումքի կարագի պակասը մնա ողջ ալյուրի խառնուրդում: Երբ խմորը թխում է, այդ փոքրիկ պտուղները ստեղծում են արտադրանքի կառուցվածքում, ինչը, այնուամենայնիվ, տալիս է այն փխրուն հետեւողականությունը:

Դա կատարելու ամենադյուրին ճանապարհն այն պարզ գործիքն է, որը պատկերված է այստեղ, կոչվում է խմորեղեն բլենդեր:

02-ից 07-ը

Սկսեք սառը կաթով

Որոշ հացթուխներ հալեցնում են ամեն ինչ `կարագը, ալյուրը, նույնիսկ գավաթը եւ այլ գործիքները: Ինչու: Ալյուրը պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք կոչվում են գլյուտենսներ, որոնք խստացնում են խմորին կամ խառնել: Սառը ջերմաստիճանները դանդաղեցնում են այս սթրեսը, հացթուխին ավելի շատ վերահսկողություն տալով գործընթացին:

Երբ այն ջերմ է, կարագը փափկացնում է ալյուրը եւ խառնվում է ալյուրի հետ, այնպես որ դուք ստանում եք քիչ լույսերի քիչ քանակից եւ դրանով իսկ ավելի քիչ փաթաթված հյուսվածք, որը չի ցանկանում:

03-ից 07-ը

Ավելացնել կարագը ալյուրի մեջ

Կարեւոր է ձեր ալյուրը չափել ճշգրիտ, քանի որ դա կարագի ալյուրի հարաբերակցությունը է, եւ կարագի կտորները խառնվում են ալյուրի հետ, որը ստեղծում է փափուկ հյուսվածք:

Ալյուրը սեղմելով, օգնում է միասնական գումար ապահովել, երբ չափում եք ծավալով: Ի տարբերություն հեղուկների, գավաթում ալյուրի չափը կախված է նրանից, թե որքան շտկվում է գավաթը: A loosely փաթեթավորված բաժակ ունի ավելի շատ ալյուր է, քան սերտ փաթեթավորված բաժակ. Sifting- ը օգնում է որոշակիորեն վերացնել այդ անհամապատասխանությունը: Եվ դա կարեւոր է, քանի որ եթե շատ ալյուր կա, կարագից-ալյուրի հարաբերակցությունը դուրս կգա, եւ ձեր խմորեղենը չի կարող լինել փխրուն:

Ի վերջո, այնուամենայնիվ, քանի որ թխում այնքան հստակ է իր հարաբերություններում, պրոֆեսիոնալ հացթուխները նշում են բաղադրիչները կշիռներում, այլ ոչ թե ծավալներով : Այս կերպ, անկախ նրանից, թե ալյուրը sifted, սերտորեն փաթեթավորված կամ մի տեղ միջեւ, մի ֆունտ միշտ ֆունտ է: Հաջորդ էջ >>

04-ից 07-ը

Սեղմեք կարագի մեջ շերտերը

«Հրուշակեղենի բլենդեր» տերմինը հնչում է այն մասին, որ այն պետք է լինի ինչ-որ էլեկտրական խոհանոցային սարք, կամ գոնե շարժվող մասերի հետ: Բայց ինչպես տեսնում եք, դա իսկապես պարզ սարք է: Այստեղ պատկերված մեկը պակաս է $ 5-ից:

Ձեռք բերելով խմորիչի բլենդերի բռնակները, դուք պատրաստվում եք սեղմել շեղբերը դեպի կարագը:

05-ից 07-ը

Կաթը կտրելով ալյուրի մեջ

Տեսնել? Դժվար չէ: Խնկունի մեջ ալյուրը կտրելը, ըստ էության, խոհանոցային ավելի հեշտ լուծումներից մեկն է: Ոմանք սիրում են օգտագործել մի պատառաքաղ կամ մի քանի դանակ, կամ նույնիսկ մատները, բայց խմորեղենը շատ ավելի հեշտ է դարձնում: Խնդիրն այն է, որ ձեռքով ձեռքին այն է, որ ձեր մատները ջերմացնում են կարագը: Եվ դա իսկապես օգնում է նախապես խմորիչ բլենդերի սառեցումը:

06-ից 07-ը

Շարունակել մինչեւ կաթսաները ճիշտ չափը

Որոշ բաղադրատոմսեր կբացահայտեն, թե որքան կարագ կարագը պետք է լինի: Կարելի է զանգահարել «սիսեռ» լույսեր, իսկ մյուսը `ալյուրի խառնուրդը պետք է հիշեցնում փշրանքները: Մինչդեռ մյուսները առաջարկում են կերակրի կերակուրի հիշեցում: Բայց հիշեք, որ շոկոլադը ցանկանում եք ձեր խմորեղենը, այնքան ավելի մեծ է պտուղները:

07-ից 07-ը

Ավարտվեց. Կարագը ներառված է

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարագի կտորները դեռեւս տեսանելի են ալյուրի խառնուրդում: Այդպիսի պակասները կարող են որակվել որպես «սիսեռ»:

Այս փուլում դուք կարող եք սառեցնել չոր բաղադրիչները կարագի կտրելուց եւ պահել այն ավելի ուշ թխելու համար: Երբ դուք ավելացնում եք խոնավ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ջուրը, ձվերը, կաթը կամ ինչ-որ բան, դուք պետք է ավարտեք բաղադրատոմսը եւ թխեք հենց այն ժամանակ, քանի որ խոնավությունը կակտիվացնի թթխմոր նյութերը `ձեր փխրեցուցիչը կամ խմորի սոդա , կախված բաղադրատոմսից:

Ծանոթություն. Կա այլընտրանքային տեխնիկա. Կատարել կաթնաշոռ կարկանդակ