Ավոկադոն պետք է լինի ամենատարածված եւ հատկապես առողջ մրգերից մեկը `խոհանոցում: դրա օգտագործումը անվերջ է: Ցավոք, օգտագործելով ավոկադո նշանակում է այն թողնել մինչեւ վերջին րոպեն, քանի որ մեկ անգամ կտրել է, մրգի մակերեւույթը արագ դառնում է շագանակագույն:
Այս խնդրին մի քանի լուծում կա: Հանրաճանաչ մեթոդներն են փոսը թողնել (կենտրոնում գտնվող խոշոր քարը). կիտրոնի հյութով ծածկել; մաքուր ավոկադոն տեղադրեք ջրի մեջ; տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով, կտրատած սոխով: Այս մեթոդները դանդաղեցնելու են դանդաղումը, բայց առավել ազդեցություն ունենալու դեպքում կամ բուրմունքը կամ հյուսվածքները իդեալական չեն:
Ինչու է Ավոկադոն դառնում Brown?
Ավոկադոսը մաշկի տակ ունի պոլիֆենոլի օքսիդազ կոչվող ֆերմենտ: Երբ կտրված է ավոկադոյի ֆերմենտը օդում թթվածնի հետ շփման մեջ, ավոկադոսները դառնում են շագանակագույն:
Chef- ի գաղտնիքը ձեր Avocado- ին դադարեցնելու համար
Այս գաղտնիքը ինձ տվել է ավելի քան քսան տարի առաջ, հայտնի ֆրանսիացի բրիտանացի խոհարար Ռայմոնդ Բլանի կողմից, երբ ես հաճախեցի Օքսֆորդի հայտնի դպրոց: Այդ մեթոդը երբեւէ կիրառել եմ, եւ դա երբեք թույլ չի տվել: Ավոկադոն կմնա թարմ եւ կանաչ մի քանի ժամ հետո, կտրելուց հետո, կամ եթե պատրաստվում է մի կերակրատեսակ, ինչպիսիք են Իռլանդական տավարի միս Guacamole
Քանի որ զնգռոցը ֆերմենտային է, զսպումը դադարեցնելու լավագույն տարբերակն այն է, ոչնչացնելը: Հետեւեք ստորեւ նշված քայլերին `այս տեխնիկան սովորելու համար:
02-ից 06-ը
Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է
Լիա Մարոնե
Ձեզ հարկավոր է.
Խմորով ջրի մեծ պանիր
Ճշգրիտ ժամանակաչափ
Սալիկապատ գդալ
Սառը ջրի եւ սառույցի խորանարդի մի բաժակ
Խառնել ավոկադոսները
03-ից 06-ը
Տեղադրեք Ավոկադոն մի եռացող ջրով
Լիա Մարոնե
Դարձրեք հասած ավոկադոն արագ խառնած ջրի մեջ:
Թողնել ավոկադոն ջրի մեջ, ընդամենը 10 վայրկյան, ոչ ավելին, այլեւ ավոկադոն չի սկսի եփել, ոչ պակաս, ոչնչացվում է ֆերմենտը:
04-ից 06-ը
Անմիջապես կաթիլային ջրի մեջ
Լիա Մարոնե
Ուղիղ 10 վայրկյանում հեռացրեք ավոկադոնը սառույցով սառը ջրի գդալով եւ սառցաբեկորներով, սալիկավորված գդալով, դա կդադարեցնի ավոկադոնը `շարունակելու եփել:
Թողնել ամբողջովին սառը, ապա հեռացնել ջրից եւ չորացնել թեյի սրբիչով:
Միաժամանակ մեկ ավոկադո արեք եւ կրկնում: Ջուրը պետք է ամեն անգամ եռացող լինի:
05-ից 06-ը
Ձեր Ավոկադոն պատրաստ է օգտագործելու կամ պահելու համար
Լիա Մարոնե
Ձեր avocados այժմ պատրաստ են լինել peeled եւ օգտագործվել ձեր սիրած բաղադրատոմսեր. Դա կլինի մի քանի ժամ առաջ avocado սկսում է դառնալ. Ես սովորաբար թույլ եմ տալիս չորս ժամվա ընթացքում, բայց դա կարող է լինել շատ ավելի երկար, եթե միայն ավոկադոն հասունանա, բայց հազվադեպ քիչ է:
Եթե դուք կատարում եք guacamole, կրաքարի հյութի ավելացումը նշանակում է, որ սոուսը կպահպանի նույնիսկ ավելի երկար: Երբ կատարվում է, պլաստիկ փաթաթված ծածկել նույնիսկ ավելի լավ արդյունքների համար:
06-ից 06-ը
Ավոկադո 6 ժամ հետո
Լիա Մարոնե Այնպես որ, այստեղ մենք 6 ժամ անց: Ավոկադոն 6 ժամով պաշտպանված է իմ նստարանին, եւ հիմա միայն շագանակագույն փոքրիկ ակնոցներ են հայտնվում: Ես կարողացա երկարացնել գունաթափման պակասը `դնելով blanched avocado- ի հերմետիկ արկղում կամ պլաստիկ փաթեթավորմամբ: