Խոզի միսը միացրեք լավ արգանակի եւ մեծ քանակությամբ մսի համար
Ֆիլիպինյան խոհանոցում շատ ապուրներ ծառայում են որպես հիմնական բրնձով զուգված հիմնական կերակրատեսակները: Սինագանգը , տինոլան , նիլագան եւ բուլալոն ընդամենը մի քանի օրինակ են:
Սինիգանգի հիմունքները
Ի sinigang na sugpo բաղադրատոմսով , մենք նշեցինք, որ sinigang մի ընդհանուր տերմին է լայն զանգվածի թթու ապուր Ֆիլիպիններում: Խմորիչ բաղադրիչը կարող է լինել tamarind, հասած peeled guava կամ kamias : Հիմնական բաղադրիչը կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի, ձկների կամ ծովախեցգետին:
Բանջարեղենը կարող է լինել տաղանդ (eggplants), kangkong (ճահճային սպանախ) , sitaw (բակ երկար լոբի), թափոնների գաղութ (քաղցր կարտոֆիլի գագաթներ), labanos (բողկ) եւ gabi (taro), կամ բոլոր նրանց, եւ մատը chilies .
Անկախ նրանից, թե ինչպես օգտագործելով միսը sinigang , cooking կարգը հազիվ տատանվում է: Արոմատիկան սուր է, միսը ավելանում է, ջուրը լցվում է, եւ երբ միսը գրեթե արվում է, բանջարեղենը նետվում են, եւ ամեն ինչ խառնվել է, որպեսզի բոլորը միեւնույն ժամանակ եփեն: Միակ փոփոխականն այն է, երբ ավելացնեն քացախը: Թարմ սննդամթերքի հյութ (կամ առեւտրային sinigang խառնուրդներ) ավելացվում են միայն բանջարեղենից առաջ: ամբողջ երիտասարդ թամարինդը , kamias կամ guava ավելացվել են մի քիչ ավելի վաղ, թույլ տալ նրանց մեղմել եւ ազատ արձակել իրենց թթու:
Ինչն է ավելի կարեւոր. Արգանակ կամ մսի չափը:
Եթե դուք մտադիր եք ծառայել sinigang- ի, որպես հիմնական բանջարեղենի ապուր, կարեւորը այն է, որ դուք կարողանաք կատարել լավագույն որակի արգանակ եւ ամենալավ բանջարեղենը ներթափանցել:
Լավ միս արգանակ նշանակում է ոսկորներ `շատ ոսկորներ:
Եթե, այնուամենայնիվ, դուք մտադիր եք ծառայել sinigang որպես հիմնական ուտեստ, դուք պետք է meatier կրճատումներ խոզի միս. Հակառակ դեպքում, դուք գործնականորեն կծառայեք բրնձի արգանակի եւ բանջարեղենի եւ շատ քիչ միսով:
The Trick կունենա թե համեղ արգանակ եւ առատ չափս Meat
Ձեր տորթը գործածելը եւ այն նաեւ ուտելը գործնական միջոց է (խառը արգանակ եւ գումարած միս), օգտագործելու խոզի հատումների մի համադրություն:
Կամ, դուք կարող եք նախապատրաստել արգանակը առանձին `եռացրած շատ ապուրի ոսկրերի համեմունքներով, ապա օգտագործեք արգանակը, ճաշի պատրաստման համար : Երկրորդ տարբերակը հատկապես լավ է, եթե ցանկանում եք, որ ձեր tureen եւ ապուր bowls պարունակում ոչ մի այլ բան, քան միս, արգանակ եւ բանջարեղեն փոխարեն նրանց cluttered հետ մեծ կտոր suy խոզի միս. Պարզապես ոսկորները ձուկ են նետում եւ քայքայում են, երբ sinigang- ը արվում է:
Երրորդ տարբերակն այն է, օգտագործել խոզի մի կտոր, որը բավարար ոսկորներ ունի ճարպը համեմելու համար եւ բավականաչափ միս, որպեսզի sinigang- ը կարողանա ծառայել որպես հիմնական կերակրատեսակ: Խոզի պոչը նման կտրվածք է: Եվ դա է պատճառը, որ սա ավանդական ընտրություն է cooking sinigang . Անձամբ ես նախընտրում եմ խոզի կողիկներ: Ոչ թե բովանդակությունը grilling- ում, այլ ավելի էժան կտրվածքով: Խոզի կողիկներ կարող են շատ մսամթերք ունենալ լավ որակի խանութներում:
Միեւնույն սկզբունքն է, եթե դուք պատրաստում եք տավարի կամ ձկների sinigang . Փաստորեն, դա նույն սկզբունքն է ցանկացած ապուրի համար: Լիարժեք գործվածքի համը գալիս է ոսկորներից: Տավարի sinigang- ի համար փորձեք կարճ կողիկներ եւ տավարի պարան: Ձկների համար դուք պետք է գլուխը համեմեք արգանակին: