A Yorkshire պուդինգը խաչ է popover եւ souffle միջեւ, բայց այն ունի ավելացված բաղադրիչ է տավարի drippings. Այն բաղկացած է ավանդական բրիտանական ճաշից, որը բաղկացած է տապակած տավարի մսից եւ կոչվում է Յորքշիր, Անգլիայի հյուսիսային շրջան:
Տապակվելուց հետո տավարի մսի կեղեւները խոզանակի մեջ են մտնում 12 գավաթ կավճազատի թիթեղների մեջ (դուք նույնպես կարող եք կատարել դրանք անհատական ramekins) եւ ջեռուցել լավ եւ տաք նախքան լցնում է խփել: Պուդինգները կպչում են եւ դառնում են ոսկե դարչնագույն եւ փխրուն: Այնուհետեւ, երբ թխում են, դիմակայում են գորգերը, ջեռոցը բացելու համար, գցելու համար, կամ փունջները փլուզվելու են: Սա նաեւ նշանակում է, որ նրանք փչում են շուտ փչացնելուց հետո ջեռուցումը, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր ընթրիք հյուրերը տեսնում են դրանք առաջինը!
Սա հարմարվում է Գորդոն Ռամսայի բաղադրատոմսից: Դա իսկապես լավագույն եւ ամենահեշտներից մեկն է, որպեսզի կատարի Յորքշիրի պուդինգը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 խոշոր ձու
- 1 1/2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 1/2 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց կամ չորացրած վարդազարդ (ըստ ցանկության)
- 1 1/4 բաժակ հաց ալյուր կամ ամբողջությամբ պատրաստված ալյուր
- 1/2 բաժակ
- տապակած տապակած կամ տապակած խոզի ճարպաթթուներ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 F. Ներկիր ձվերը, կաթը, կոսեր աղը, պղպեղը եւ խոտաբույսերը (օգտագործման դեպքում) բլենդերի մեջ: Զգուշորեն չափեք ալյուրը եւ ավելացրեք այն blender- ը: Մի քանի անգամ ծածկեք եւ զարկերակ, օգտագործելով պլաստիկ սպաթուլա, որպեսզի քաշեք կողմերը: Խառնել մինչեւ ամբողջովին խառը: Դակիչը տեղափոխեք մեծ չափիչ բաժակ եւ սառեցրեք առնվազն 30 րոպե:
- Խոզանակով տավարի կամ խոզի միսը քաշեք 12 բաժակ կեքս յուղի մեջ: (Այն պետք է հասնի մոտ 1 թեյի գդալ մեկ կեքսի բաժակին): 15 րոպեի ընթացքում կամ կաթսայի թիթեղը դնել ջեռոցում, մինչեւ որ կաթը սկսում է ծխել:
- Շատ արագ աշխատելու համար կպցրեք խառնուրդը բաժակի յուրաքանչյուր 3/4 բաժակին, այնուհետեւ կաթսայի թիթեղը վերցրեք ջեռոցում:
- Թխել 20 րոպե, մինչեւ որ պուդինգները բարձրացվեն եւ թխված են: Եթե ցանկանում եք տեսնել, թե ինչպես են նրանք անում խմորի ժամանակ, օգտագործեք վառարան լույսը, եւ մի բացեք ջեռոցում դուռը, կամ պուդինգները փլուզվելու են:
- Երբ պուդինգները պատրաստ են, վերցնում են մոխրագույն աղը ջեռոցում եւ միանգամից պուդինգներին ծառայում են տաք սուսամբարով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 119 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 93 մգ |
| Նատրիում | 266 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |