Ամանորյա ժամանակահատվածում իսպանական ուտեստների թալիշական հարմարեցումը հատկապես ակնհայտ է
Երկիրը չի կարող գաղութ լինել ավելի քան երեք հարյուր տարի եւ ոչ թե զսպել գաղութացման մշակույթը: Նման դեպքը Ֆիլիպիններում էր, որը 1521-1898 թթ. Իսպանական գաղութ է եղել, երբ գաղութատիրական իշխանությունը վերջացրեց տագալերենի հեղափոխության կրճատմամբ, երբ Իսրայելը 20 միլիոն դոլարով Փարիզյան պայմանագրի ստորագրմամբ Իսպանիան դրել էր ամերիկացիներին:
Իսպանիան ոչ միայն բերեց կաթոլիկ կրոնը Ֆիլիպինյան կղզիներին, այլեւ դրա հետ բերեց իր մշակույթը եւ խոհանոցը:
Իսկ իսպանական ազդեցության տեղական խոհանոցի ազդեցությունը շատ է ակնհայտ է կրոնական տոների ժամանակ, հատկապես Ամանորին:
Հաճախ նկատվում է, որ ոչ մի երկիր ավելի շատ տոներ չունի, քան Ֆիլիպինները, եւ ոչ մի երկիր դեռ երկար Սուրբ Ծննդյան սեզոն ունի: Երկուսն էլ բնակչության վրա կաթոլիկության տարածման բացթողումներ են: Պատարագի սրբերին նվիրված օրերը ուղեկցվում են ֆեստիստներով, երբ տեղացիները բավականաչափ կերակուր են պատրաստում բանակ կերակրելու համար, քանի որ մետաֆուրը գնում է: Ընտանիքները, ընկերները, ընկերների ընկերները եւ ընդհանուր օտարերկրացիները ողջունվում են Ֆիլիպինոսի տներում `ճաշատեսակների տարածման համար, որոնք պատրաստվում են միայն հատուկ առիթներով:
Այս առանձնահատուկ առիթի մեծ մասը ճաշատեսակները իրենց արմատները հետապնդում են իսպանական գաղութային օրերին: Երբ Իսպանիան եկավ, նրանք իրենց հետ բերեցին բաղադրիչները եւ Ֆիլիպիններում անհայտ անհամար ճաշ պատրաստելու մեթոդներ: Տապակած ամբողջ խոզեր, հարուստ մսամթերքը եւ կաթնամթերքի վրա հիմնված քաղցրավենիքները, որ սիրում են Իսպանիան, համարվում են շքեղություն տեղացիների համար:
Հետեւաբար, տագալերեն տանը, այս ուտեստները վերապահված էին միայն հատուկ օրերի, ինչպիսիք են fiestas- ը եւ Սուրբ Ծնունդը: Ենթադրենք, Ֆիլիպինոսները այնքան խորը կաթոլիկ են դարձրել, որ իրենց մտքում ոչ մի առիթ ավելի առանձնահատուկ չէ, քան կաթոլիկ եկեղեցու պատմության կարեւորագույն անձնավորություններին նվիրված օրերը:
Ժամանակի ընթացքում, Ֆիլիպինոսը եկավ այս տարբեր իսպանական ճաշատեսակների հարմարվողականությունը: Բայց այն գաղափարը, որ նրանք ավելի հարմար էին տոների համար, քան ամենօրյա կերակուրը: Եվ քանի որ կաթոլիկ կրոնում ամենակարեւոր անձնավորությունը Հիսուսն է, ուրեմն, նրա ծննդյան օրն ամեն առիթն ամեն առիթն է:
Զարմանալի չէ, որ Noche Buena տոնը եւ Սուրբ Ծննդյան օրը ճաշատեսակները լցված են հատուկ առիթներով `միայն իսպանական ճաշատեսակներով եւ իսպանական ճաշատեսակների տեղական հարմարվողականությամբ: Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan եւ churros- ը միայն սիրված Սուրբ Ծննդյան տոներից մի քանիսն են:
Բայց դուք կարող եք մտածել, որ Ֆիլիպինները երրորդ աշխարհի երկիրն է, որտեղ բնակչության ավելի քան 90 տոկոսը ապրում է աղքատության գծից ցածր, եւ ինչպես կարող է աղքատ մեծամասնությունը թանկարժեք բաղադրիչները թանկարժեք բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ֆաբադայի մորսիլան կամ խոզապուխտը եւ չիկոսո դե Բիլբաոն: Հաճախակի Թեեւ հարուստը կարող է իրեն թույլ տալ ուտել եւ սպասարկել նույնական իսպանական ճաշատեսակները, այդքան հարուստ խոհարարը եւ ծառայել նույն ճաշատեսակների հարմարվողականությունը, որը շատ առումներով նշանակում է փոխանակում ավելի էժան ներկրող բաղադրիչների փոխարինող տեղական գործընկերներին: Լեխոնը խոնարհ ընտանիքում կարող է նշանակել խոզերի գլուխ, այլ ոչ թե ամբողջ խոզուկ, իսկ պապը , հավանաբար, գունափոխվելու է տեղի քաղուբհայի հետ արգելված գներով զաֆֆոնի փոխարեն:
Ճաշատեսակները կարող են լինել բնօրինակների բյուջեին համապատասխան տարբերակները, սակայն դրանք դեռեւս կոչվում են իրենց ավանդական անուններով: Եվ քանի որ դրանք սովորականորեն կապված են Սուրբ Ծննդի հետ, նրանք կներկայացնեն Ֆիլիպիններում ամենատարածված տան ճաշի սեղանին: