Ինչպես իմանալ, եթե ձեր գետնանուշը վատ է վարվել

Տնային տավարի միսը վատանում է: Պատճառը դրա պատճառն այն է, որ մանրացնելով այն միանգամայն ավելի շատ մակերեսային տարածք է թթվածին, քան սթեյքի հետ: Թթվածինն այն կերակրման հիմնական աղբյուրներից մեկն է, որը պարունակում է սննդային թունավորումներ առաջացող մանր բակտերիաների համար :

(Սպիտակուցը եւս մեկ է, ինչն է, որ միսը շատ ավելի փխրուն է, քան պտուղները կամ բանջարեղենը):

Ոչ միայն դա է, այլեւ մրգի կառուցվածքը հիմնականում կազմում է մի քանի փոքր օդային գրպաններ ամբողջ մսի մեջ: եւ այս փոքրիկ գրպաններից յուրաքանչյուրը բակտերիաների համար բուծման հիմք է:

Սթեյքը սննդամթերքի պինդ խառնուրդ է եւ դրա միջավայրը հիմնականում ստերիլ է. Թթվածին չի կարող հասնել դրան, ինչը նշանակում է, որ բակտերիաները չեն աճում:

Սթեյքի մակերեւույթը եւս մեկ հարց է: Բակտերիաները կարող են աճել մակերեսի վրա, բայց բարեբախտաբար, երբ դուք պատրաստում եք սթեյք , դա մակերեւույթ է, որը կապվում է տաք թավայի կամ գրիլի հետ: Եվ ջերմությունը այդ մանրէների վերացման ամենավստահելի ուղիներից մեկն է: Նրանց մեծ մասը անհապաղ կորցնում է մոտ 160 ° F, եւ, իհարկե , սթեյքի խառնումը օգտագործում է ավելի բարձր ջերմաստիճան:

Այսպիսով սթեյքը բավականին անվտանգ է ձեր սառնարանում մի քանի օր պահել:

Բակտերիաներ. Աղտոտում Vs. Փչացնելը

Ես մի պահ հիշեցի սննդամթերքի թունավորման մասին, բայց սննդային թունավորումն ու սննդային խառնաշփոթը երկու առանձին բաներ են: Փչացումը նույնպես առաջացնում է բակտերիաներ, բայց ոչ թե սալմոնելլա կամ էլ. coli (որը երբեմն կոչվում է «համբուրգեր հիվանդություն»), ինչը հանգեցնում է սննդային թունավորման :

Մենք այդ աղտոտումը կկոչենք:

Աղտոտված սննդամթերքի բնութագրիչներից մեկը (կամ ոչ թե բնութագրիչները, եթե նախընտրում եք) այն է, որ այն աղտոտվածության նշաններ չի ցուցադրում: Հիանալի հոտեր կամ հյուսվածքային փոփոխություններ կամ գունաթափում: Մահացու բուրգեր կարող է հայտնվել, եւ, փաստորեն , կատարյալ «թարմ»:

Սննդամթերքի չարաշահումը, այնուամենայնիվ, պարզապես ցածր տերմին է տարբեր նշանների համար, որոնք հաղորդակցվում են հոտի, տեսողության կամ շփման ձեր զգայարանների մասին, որ դուք ավելի լավ ուտել եք այդ կերակուրը:

Նման աղտոտման, փչացման հետեւանքով առաջանում է նաեւ մանրէներ, բայց խանգարող բակտերիաները իրականում ձեզ հիվանդ չեն դարձնում: Սա մեծամասամբ այն պատճառով, որ մեզանից շատերը չեն ուտում սնունդը, որը վատ է հոտում կամ զգայուն է զգում, բայց նույնիսկ եթե մենք արեցինք, ամենավատն այն է, որ դա կլինի համտեսել եւ հոտ հոտ:

Այլ կերպ ասած, փչացածությունը թարմության գործառույթ է (կամ դրա բացակայությունը), մինչդեռ աղտոտումը (այսինքն, սննդամթերքը, որը տառապող հիվանդների տեսակներով խաթարված է) կարող է առաջանալ նույնիսկ սննդամթերքներում, որոնք այլ կերպ «թարմ» են:

Ունենալով ասել, որ եթե ձեր աղացած տավարի միսը աղտոտված է պաթոգենով, ապա թույլ եք տալիս այն նստել սառնարանում, մինչեւ որ այն սկսում է ցուցափեղկային նշանների ցուցաբերել, պաթոգենները կկրկնապատկվեն փչացող բակտերիաների հետ միասին:

Ձեր գետնանուշը փչացած է:

Ցեմենտի տավարի դեպքում, ինչ նշանները (եթե առկա են) հայտնաբերելու դեպքում կախված կլինի նրանից, թե որքան վատ է փչացած: Եթե ​​դա զգայուն է, ապա սկսում է վատանալ: Մակերեւույթի լորձը պայմանավորված է մանրէային բջիջների ձեւավորմամբ `փոքրիկ critters- ի փաստացի մարմիններից (օրինակ, նրանք):

Հաջորդը հոտ է գալիս, եթե հոտ է գալիս, այն փչացած է: Հոտը առաջացնում է բակտերիաների արտադրած գազերը:

Տարօրինակ կերպով, չնայած հոտը եւ լորձը, մսի սպիտակուցը մնում է անփոփոխ, դրանով իսկ ամեն մի քիչ սննդարար:

Ի վերջո, աղացած տավարի միսը կարող է փոխել գույնը, երբ այն փչացնում է, անցնելով ծանոթ ժանգ-կարմիր գույնից (արտադրված երկաթից `նույն բաղադրիչը, որը արյուն է տալիս իր գույնը) հարթ գորշ գույնի մեջ, քանի որ մանրէների երկաթային միացությունները կոտրում են բակտերիաները:

Այսպիսով, կարճ ասած, եթե ձեր աղացած տավարի մոխրագույն, սանրված կամ գարշահոտ է, դա փչացած է:

Հետաքրքիր է, որ կա մի տեսություն, որ հոտի բակտերիաները արտադրում են հարմարվողական տեխնիկա, որը դարձել է որպես այլ օրգանիզմների (օրինակ, մարդկանց) հուսահատեցնող միջոց `նրանց հետ մրցակցելու համար: Այլ կերպ ասած, եթե մենք սննդի սնունդը սնուցում ենք, մենք կշարունակենք շարժվել, թողնելով բակտերիաները, որպեսզի դրանց հետ միասին լինեն:

Պահպանելով գետնանուշը թարմ

Ես ատում եմ սնունդն ուտելը, այնպես որ ես խիստ քրտնած եմ գետնին տավարի հետ, ես գնում եմ խանութում: Անկախ նրանից, թե ինչ է, աղացած տավարի միսը պահանջում է որոշակի գործողություններ ձեռնարկել առաջին օրը, կամ եփել այն կամ սառեցնել այն:

Մենք մեր տանը շատ ուտում ենք մի քանիսը, հատկապես ամռանը, երբ ես սիրում եմ նրանց դուրս գալ խորովածի վրա: Այնպես որ, երբ վաճառքի է գնում, ես մի փունջ եմ գնել:

Սովորաբար դուք կտեսնեք վաճառքի ամսաթիվը փաթեթում, եւ նույնիսկ եթե այդ օրը երկու-երեք օր է ապագայում, ուշադրություն դարձրեք դրա վրա: Կամ cook it այն օրը, որ դուք բերեք այն տուն, կամ սառեցնել այն: (Սառեցումը, ես պետք է նշեմ, չի սպանել բակտերիաները, որոնք առաջացնում են փչացում կամ սննդային թունավորում, բայց դա դանդաղեցնում է վերարտադրողական ցիկլը, նրանք դառնում են կասեցված անիմացիայի վիճակ:

Այն, ինչ ես անում եմ, սեզոնն է մսի մեջ եւ ձեւավորվում է շաքարավազի մեջ, այնուհետեւ կտորները տեղափոխում է սառնարանային պայուսակներ եւ սառեցնում դրանք: Եթե ​​դուք ունեք կանխատեսումներ, գիշերը իմանալու համար, նախքան հաջորդ գիշերը դուք ցանկանում եք բուրգեր ունենալ, ապա դրանք կարող եք գիշերը քսել դրանք սառնարանում: Եթե ​​դուք որեւէ կանխատեսում չունեք, կարող ես անել այն, ինչ ես անում եմ, որ դրանք ջերմացնեն դրանք, տեղադրելով baggie- ի խորտակիչ ճաշատեսակին վառարանում եւ սառը ջրով վարում են այն, որպեսզի բուրգերը լցվի եւ մշտական ​​հոսքը սառը ցամաքով ջուր:

Նշում. Այն պետք է լինի սառը ջուր: Եթե ​​դուք օգտագործում եք տաք կամ նույնիսկ տաք ջուր, ապա դուք կարող եք բացարձակապես տալ սննդային թունավորումներ:

Բարեբախտաբար, նույնիսկ եթե դուք միայն կարողանաք հալեցնել նրանց, ապա դուք կարող եք դեռ եփել դրանք: Ահա իմ ուղեցույցը ամենագեղեցիկ համբուրգերների պատրաստման համար :