Escherichia coli- ը կամ «E. coli» - ը, ավելի հաճախ հայտնի է, այնպիսի բակտերիաների տեսակ է, որը կարող է հանգեցնել հատկապես ծանր եւ երբեմն մահացու, սննդային թունավորման ձեւի:
Երբեմն կոչվում է «Համբուրգեր հիվանդություն», քանի որ այն կարող է փոխանցվել պտուղավորված տավարի մսի միջոցով, E. coli- ն նաեւ պատճառել է սննդային թունավորումների բռնկումները `կապված սպանախի եւ ծիլերի պաշարների հետ:
E. coli բակտերիաները հեշտությամբ ջնջվում են սովորական կերակրման միջոցով:
E. coli- ի փոխանցման ընդհանուր գործոնը այն է, որ աղտոտված սնունդը կամ ամբողջովին չի եփում, ինչպես, օրինակ, աղացած տավարի հետ, կամ դա այն բանն է, որը չի պատրաստվում, ինչպես օրինակ հում բանջարեղենը:
Որտեղ է E. Coli գտել
E. coli (երբեմն նաեւ կոչվում է E. coli O157: H7) հայտնաբերվել է որոշ կաթնասունների աղիքային տախտակներում, ինչպիսիք են անասունները, ինչպես նաեւ հում կաթում եւ անքլորացված ջուրը:
Ինչպես է E. Coli փոխանցվել:
E. coli բակտերիաները կարող են փոխանցվել աղտոտված ջրի, հում կաթի, հումքի կամ հազվագյուտ գետերի տավարի սպառման, ինչպես նաեւ պզուկացված խնձորի հյութի կամ խնձորի, պաղպաղակի եւ բանջարեղենի օգտագործման միջոցով: Այն կարող է նաեւ անցանկալի անձի միջոցով փոխանցել անհամապատասխան հիգիենայի միջոցով:
Տավարի դեպքում խոշոր եղջերավոր անասունների E. coli բակտերիաները կարող են մորթել մորթում: Սթեյքերով սա մեծ խնդիր չէ, քանի որ մանրէները մնում են մակերեսին եւ սատկում են սթեյքը, երբ եփում են:
Բայց երբ աղտոտված միսը հիմք է տալիս բուրգեր պատրաստելու համար, E. coli բակտերիաները բաշխվում են ամբողջ մսի մեջ, եւ եթե այն ամբողջովին չի եփում (այսինքն, լավ), դա կարող է առաջացնել հիվանդություն:
Որոնք են E. Coli ախտանիշները :
E. coli բակտերիաները առաջացնում են E. coli enteritis կոչվող հիվանդություն , որի մեջ աղի աղիքն է դառնում:
Ախտանիշերը ներառում են երկառասյուն (որը կարող է լինել ջրային կամ արյունոտ), որովայնի ցավեր, ցավ, սրտխառնոց եւ երբեմն մեղմ տենդ: Այս ախտանշանները կարող են սկսվել երկու-հինգ օր հետո աղտոտված սնունդը կերակրվում է, որը տեւում է մեկ շաբաթ կամ ավելի: Որոշ հիվանդներ, հատկապես շատ երիտասարդներ, կարող են զարգացնել երիկամների ձախողումը: Դուք կարող եք կարդալ այստեղ սննդային թունավորման ախտանիշների մասին :
Ինչպես կարող եմ խուսափել E. Coli- ին:
E. coli բակտերիաները կարող են գոյատեւել սառնարանում եւ սառնարանում, եւ դա սառնարանին արագորեն կարող է բազմապատկվել, դարձնելով այն դժվար է կառավարել: E. coli- ն նույնպես գոյատեւում է բարձր թթվային միջավայրում, ինչը նույնպես անսովոր է սննդամթերքի մեծամասնության համար: Նրանք սպանվում են խոհարարությամբ, այնուամենայնիվ, E. coli- ի դեմ լավագույն կանխարգելումն այն է, որ սննդամթերքները ջերմաստիճանն իջնեն մինչեւ 160 F կամ ավելի տաք , առնվազն 30 վայրկյան: Դա նշանակում է, որ բուրգերը չպետք է ծառայի հազվադեպ:
Այլ սննդամթերքի դեպքում կարեւոր է յուղել պտուղները եւ բանջարեղենը, որոնք չեն պատրաստի, օրինակ, գազարով եւ ծիլերով, հոսող ջրի տակ: Խուսափեք անթափանց կաթնեղեն եւ հյութեր խմելուց: Իհարկե, օգտագործեք լավ անձնական հիգիենայի եւ սննդի մշակման պրակտիկան: Լվացեք ձեր ձեռքերը կենդանիների հետ վարելուց հետո, օգտագործելով զուգարանը կամ փոխելով ատամնափառը:
Ավելի շատ սննդի պաթոգեններ: