Հանրաճանաչ հնդկական հավի ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր

Կրոնական պատճառներով, Հնդկաստանում շատ մարդիկ տավարի կերան: Նույն պատճառով էլ շատ մարդիկ խոզի միս չեն ուտում: Սա հավի միտում է շատ սիրված միս: Հնդկաստանի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մի քանիսը հավի հիմքն են: Ահա հնդկական խոհանոցի ամենահայտնի հավի ճաշատեսակներից տասը:

• 01-ից 10-ը

  Կարագ հավ

  Շատ, շատ քիչ մարդիկ չեն լսել կարագի հավի մասին: Այս զարմանահրաշ հնդկական ուտեստը հայտնի է նաեւ որպես հավի մաքխանի եւ համտեսում է քաալի դահալով (սեւ ոսպի) եւ նանանցիների (հացահատիկի տապակած հնդկացորենի հաց):

  Կարագի հավերը հայտնվել է 1950-ական թվականներին Դելիում, Մոհի-Մահալ հյուրանոցում: Լեգենդն այն ունի, որ այն անվանվել է կարագի հավի, որը հանդես է գալիս որպես «տարբեր», բացի այն բանից, որ այն ունի մի քիչ կարագ, որը սառեցված բաղադրիչներով խառնվում է: Այս բաղադրատոմսը իրական գործարքն է, ի տարբերություն որոշ կերակրատեսակների, որոնք կոչվում են կարագի հավի ռեստորանային բաժիններում, որոնք ներառում են չամիչ, սննդի գույն եւ կետչուպ:

• 02-ից 10-ը

  Tandoori Chicken

  Հնդկական ամենատարածված սննդամթերքներից մեկը, տանդորի հավի սիրահարվածությունն ամբողջ աշխարհն է: Այս ճաշատեսակի ամենալավ բանը, սակայն, այն է, որ դա իսկապես հեշտ է անել: Այն ստանում է իր անունը, որը պատրաստվում է տանդուր կամ կավե վառարանով: Հավի միսը մարինացվում է համեմված մածունի խառնուրդից հետո կտորները սեղմված են շեքերի վրա, իսկ հետո տեղադրվում են տանդուրի մեջ:

  Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում tandoor masala, հնդկական համեմունքների խառնուրդ, որը կարող է ժամանակ առ ժամանակ կատարել, միշտ ձեռքով: Այն ներառում է քերքային փոշի եւ կարմիր chilis, որոնք տալիս են տանդորի հավի իր ստորագրությունը նարնջագույն ներկ:

• 03-ից 10-ը

  Հավի Tikka Masala

  Tikka նշանակում է կտորներ, կտորներ կամ բիթեր: Chicken tikka masala- ն համեղ կերակուր է, որի մեջ նախապես մարինացված հավի կտորները տապակված են, հետո ավելացվում են հաստ, քաղցր սուսամբար: Մարինադը բաղկացած է մածունից եւ համեմունքից, իսկ սիսեռը հնդկական համեմունքների եւ սոխի եւ լոլիկի ավանդական խառնուրդ է, մի քիչ սերուցքով, ավելացրեց հարթ ու հարուստ ծածկ:

• 04-ից 10-ը

  Chettinad Chicken

  Հարավային Հնդկաստանում գտնվող Թամիլնադուից այս կրիան բավականին կրակոտ է: Չկա որեւէ պատճառ, թե ինչու չեք կարող նվազեցնել ճարպերը `հարմարեցնել ձեր սեփական ճաշակը:

  Տիպի շատ հնդկական բաղադրատոմսեր, ամբողջ համեմունքները են տավարի եւ ապա գետնին; նրանք այնուհետեւ խառնել են համեմունքով եւ սխտորով պատրաստված մածուկներով, որպեսզի պատրաստեն համեմունք: Կիրիլի տերեւների եւ լոլիկի հետ միասին, հավի սիմմարսը մինչեւ համեղ ու համեղ կիվի կերակուր պատրաստելու մրցույթ է:

• 05-ից 10-ը

  Հավի Curry

  Հավի բաղադրատոմսերի այս ամենը հանդիսանում է նաեւ համեղ: Թեեւ շատ հավի քորերի մեջ մտնում են մածուն կամ սերուցք, այս հիմնական բաղադրիչը ստեղծում է խտացնող նյութ `տապակած սոխը մանրացնելով եւ լոլիկի վերամշակումը սխտորով եւ մածուցիկ մածուկներով: Վերջում ջուրը ավելացվում է հավասարակշռությունից դուրս գալու համար:

  Ծառայել հավի կարրի տաք սուլատիսով (հնդկական աղբաման) կամ ուղղակի խաշած բրնձով:

• 06-ից 10-ը

  Մուղլայի հավ

  Մուղլեյի հավի հաստ, յուղալի սոուսը ներշնչված է Կենտրոնական Ասիայի սննդով եւ հայտնի մուղալական տիրապետության ժամանակ եկել է Հնդկաստան: Այն յուրահատուկ կերակրատեսակ է հատուկ առիթներով, բայց ոչ այն պատճառով, որ երկար ժամանակ է պետք պատրաստել կամ հատուկ բաղադրիչները պահանջել, բայց քանի որ այն այնքան հարուստ է եւ անկրկնելի համտեսում: Խոհեք եւ ուտեք այն, եւ դուք կզգաք ինչպես ռոյալթին:

• 07-ից 10-ը

  Chicken Dhansak

  Սա հիանալի դիզայն է, նախընտրելի ճաշատեսակ, քանի որ այն ավելի լավ է համտեսել հաջորդ օրը: Այն նաեւ պատրաստվում է գառ կամ այծի հետ, բայց նույնքան համեղ է հավի հետ: Սա Պարսկերեն եւ Գուջարաթի (արեւմտյան Հնդկաստան) բաղադրատոմս է, որը միավորում է ոսպը, բանջարեղենը, միսը եւ համեմունքները:

  Մի խառնեք մի շարք բաղադրիչներից, որոնց մեծ մասը համեմունքներ են դարձնում masala փոշին:

• 08-ից 10-ը

  Հավի Saagwala

  Հյուսիսային Հնդկաստանում տարածված թեթեւ կծու կերակուր, Saagwala հավի միսը բաղկացած է համով տապակած հավի հետ, որը բաղկացած է սպանախով եւ համային սոուսով: Այն հնդկական բաժիններում առողջ ընտրության մեկն է: Հաճախեք տաք սալաթիսով (հնդկական աղբաման) կամ պարզ բրնձով, եւ ամբողջ ճաշը ստացեք, ամբողջ ընտանիքը կսիրի: Մեծն էլ առաջ է ընթանում:

• 09-ից 10-ը

  Հավի Cafreal

  Նշանավոր պորտուգալերեն պերի-սարի սոուսով հիշատակվող այս համեղ, տանգի, տաք ուտեստը հնդկական պորտուգալական ոճով տապակած հավի համարժեք է: Դա կծու կերակուր է, որտեղ հավի ավանդականորեն խորը տապակված է, բայց կարող եք գրիլ այն, եթե նախընտրում եք: Միայն մի քանի բաղադրիչներով `հավի, կիտրոնի, շիլիսի, սխտորի եւ գանգի պարունակությամբ, կարող եք սեղանի վրա զբաղվել շաբաթ օրվա ընթացքում:

• 10-ից 10-ը

  Մուղլեյի հավի միաբանություն

  Ռեգալայական ճաշատեսակ, Մուղլայ Բիրյանուն հարմար է թագավորի համար եւ հավանաբար շատերի կողմից կերել է: Սա ստիպում է կատարյալ կերակուրը, երբ դուք ունենաք ընկերություն: Հավի (կամ գառի), բրնձի, մածունի եւ շատ համեմունքներից բաղկացած բաղադրամասերից բաղկացած բաղադրատոմսը լցնում է եւ բուրմունքով պատրաստված ճաշատեսակ: